Як зберігати червону ікру

Червона ікра – продукт не тільки делікатесний, але і корисний. У кожній ікринці міститься величезна кількість цінних речовин і вітамінів. Регулярне вживання продукту попереджає розвиток рахіту у дітей, жінки, в раціоні яких значиться цей делікатес, стають ще красивішими, ну а представники сильної половини людства в ікрі знаходять джерело сили для любовних утіх. Однак неправильне зберігання ікри може звести до мінімуму всі корисні властивості продукту.

Максимальний термін зберігання червоної ікри – 12 місяців, за умови, що продукт перебуває в герметичній упаковці при температурі не вище -6 градусів. Термін зберігання ікри скорочується в рази, якщо продукт стикається з повітрям або утримується при більш високій температурі – икорка, що зберігається в холодильнику, в звичайному контейнері, більше двох днів в їжу не придатна. Трохи збільшити термін придатності червоної ікри, що залишилася після приготування бутербродів, можна, якщо перекласти її в скляну стерилізовану баночку і скропити рослинним маслом або покласти пару часточок лимона зверху. У такому вигляді продукт буде придатним в їжу протягом тижня. Але що ж робити, якщо хочеться зберегти червону ікру набагато довше? Є кілька рекомендацій.

Консервування

Зберігати ікру в жерстяній банці, якщо вона була розкрита, ні в якому разі не можна, оскільки жесть дуже швидко окислюється, що призводить до швидкого псування продукту. Найбільш відповідною тарою для зберігання червоної ікри вважається скляна банка. Ємність необхідно простерилізувати або хоча б обдати гарячою солоною водою, змастити зсередини рослинним маслом без запаху (ідеально підходить для цієї мети оливкова) і акуратно перекласти в неї делікатес, намагаючись утрамбувати ікринки якомога щільніше. Зверху продукт поливаємо рослинним маслом (масляна плівка попередить взаємодія продукту з повітрям), щільно закорковуємо капроновою кришкою і прибираємо в холодильник на поличку, розташовану ближче всіх до морозилці, в самий дальній кут. Зберігання червоної ікри подібним способом дозволить зберегти продукт до півроку.

Заморожування

Зберігання ікри в умовах низьких температур (нижче -8 градусів) може призвести до того, що ікринки тріснуть і злипнуться, а також втратять велику частину корисних властивостей, якими так славиться делікатес. Фахівці в один голос твердять, що заморожування ікорки неприпустимо. Незважаючи на це деякі господині з успіхом використовують заморожування ікри, як самий відповідний спосіб зберігання продукту. Безумовно, за смаковими якостями заморожена икорка поступається свіжою, але якщо дотримати деякі тонкощі заморожування, піддався термообробці делікатес не тільки буде придатний до вживання, але і порадує презентабельним виглядом.

Плануючи відправити червону ікру в морозильну камеру на зберігання, расфасуйте її по порційним банках (повторне заморожування продукту неприпустимо), намагаючись не порушити цілісність ікринок, закупорьте кришкою або обтягніть харчовою плівкою і приберіть в морозилку. Перед тим, як ви вирішите насолодитися смачним делікатесом, баночку з ікоркою слід перенести в холодильник, поступове розморожування продукту, що дозволить максимально зберегти його корисні властивості.

Ще спосіб

Наостанок буде не зайвим представити вашій увазі ще один спосіб зберігання червоної ікри. Він – щось середнє між двома описаними вище. Перекладіть ікру в стерилізовану скляну баночку, закрийте ємність кришкою або харчовою плівкою, поставте в контейнер, наповнений колотим льодом, і приберіть в холодильник. У міру танення лід потрібно замінювати свіжим. Такий спосіб дозволить зберегти ікру протягом декількох місяців.

Тепер ви знаєте, як зберегти червону ікру максимально довго і можете не переживати з приводу того, що запасшись продуктом запас, вам доведеться її викинути з причини його псування. Запропоновані способи зберігання вважаються найбільш поширеними, однак, можливо, вам відомі і інші варіанти. Ми будемо вдячні, якщо у коментарях до цього тексту ви поділіться своїми знаннями з іншими читачками нашого онлайн-журналу.