Як зберігати цвітну капусту

В нашій країні цвітна капуста стала популярна не так давно, хоча про її корисні властивості в Західній Європі знали ще в XVI столітті.
З-за наявності в капусті метіоніну і холіну цей овоч корисний для хворих діабетом, атеросклерозом і для тих, у кого проблеми з печінкою.
В цвітній капусті є вітаміни: А, В1, В2, В3, РР, а також мікроелементи: магній, кальцій, фосфор, залізо…
Цвітна капуста багата вуглеводами.
В цвітній капусті целюлози менше, ніж у білокачанної, тому її можна їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Коли прибирати цвітну капусту

Цвітну капусту прибирають в кілька прийомів по мірі його дозрівання в сонячну, суху погоду, тому що вологі качани не підлягають довгому зберіганню і повинні використовуватися в їжу якомога швидше. Для зберігання краще брати капусту більш пізнього (осіннього) врожаю.

Головки зрізують з 2-3 невеликими криюче листям або ж викручують (викопують) разом з коренем. Це залежить від того, який спосіб буде для зберігання капусти обраний.

Капусту підсушують на свіжому повітрі кілька годин, а потім переносять у приміщення для подальшого зберігання.

Капусту можна зберігати в погребі, підвалі, на балконі і в холодильнику.

Як зберігати капусту в погребі чи підвалі

Спосіб 1. У капусти обрізають качан і частину листя.

Ящики вистилають плівкою і складають туди капусту, залишаючи між вилками відстань для вентиляції. Зверху також ящики накривають світлонепроникної плівкою.

Цвітну капусту зберігають у чистому, добре провітрюваному приміщенні з температурою повітря 0-2° і вологості 90-95%.

Спосіб 2. Кожну головку без листя і коріння укладають в тонкі поліетиленові пакети і зберігають в ящиках.

Спосіб 3. Кожну головку цвітної капусти ретельно загортають в харчову плівку, створивши вакуум, і в такому вигляді зберігають у темному прохолодному місці.

Спосіб 4. Капусту викопують разом з коренем, нижні листки обривають, а інші піднімають догори, слабо перев’язуючи головку мотузкою. Потім капусту висаджують в чистий пісок, насипаний в ящики або прямо на підлогу. Обов’язково накривають цю своєрідну грядку світлонепроникної плівкою. При такому способі зберігання температура повинна бути близько 4-6° тепла.

Такий спосіб хороший і для невеликих головок, які ще не встигли дозріти, так як в такому вигляді вони продовжують свій ріст.

Спосіб 5. Якщо кочережки у капусти не обрізані, то капусту підвішують за них «вниз головою», але так, щоб головки не стикалися один з одним.

Спосіб 6. Головки без листя і коріння складають по одній штуці в сітки і підвішують до стелі.

Спосіб 7. Чисті головки цвітної капусти разом з одним або двома листочками обгортають газетами, потім кладуть у поліетиленові пакети з декількома отворами і в такому вигляді зберігають. Трохи пізніше листки обривають, а пакети періодично міняють через збирається конденсату. Звичайно, потрібно стежити і за станом папери.

Як зберігати цвітну капусту в квартирі

Якщо немає підвали або погреби, то капусту можна зберігати на утепленому балконі, де температура навіть у морозні дні не опускається нижче 0°. Капусту зберігають так само, як і підвалі.

Як зберігати цвітну капусту в холодильнику

Капусту без кочерыжек і жовтих листя добре упаковують в харчову плівку і зберігають у відділенні для овочів.

Можна обгорнути капусту в папір, а потім покласти в целофановий пакет. Але потрібно міняти пакети по мірі появи в них конденсату.

Але який би не був обраний спосіб для зберігання, потрібно періодично перевіряти збереження врожаю:

• Видалити у капусти підгнилі і пожовкле листя.
• Перекладати капусту, прибираючи попсовані головки.
• Змінювати целофан і папір з-за конденсату.
• Провітрювати приміщення.
• Стежити за тим, щоб температура трималася в межах допустимої.

Як зберігати капусту в морозильнику

Цвітну капусту можна легко заморозити. Для цього обмытую капусту розбирають на суцвіття і протягом 3-4 хвилин відварюють.

Потім суцвіття відкидають на друшляк і чекають, поки вони не підсохнуть.

Потім складають їх у поліетиленові пакети або пластикові контейнери і заморожують.

можна Заморозити і свіжу капусту. Для цього розібрану на суцвіття чисту капусту обсушують від вологи, складають у пластикові контейнери і заморожують.

Заморожену цвітну капусту використовують у міру потреби.

Після розморожування капуста повторному заморожуванню не підлягає.