Як зберігати диню

Важко пройти повз ароматної дині, щоб її не купити і не спробувати. Ця баштанна культура володіє оригінальним медовим смаком, неймовірним запахом і містить в собі безліч корисних речовин: бета-каротин, вітаміни С, А, Р, солі натрію, заліза і калію.

Диня відрізняється тим, що добре вгамовує спрагу. В сезон потрібно побільше насолоджуватися цим запашним продуктом і зробити хоча б невеликі заготовки на зимовий період.

Зберігання дині в домашніх умовах

Стигла диня при кімнатній температурі здатна зберегти свою свіжість не менше тижня. Плоди можна розмістити у будь-якому приміщенні. Слід оберігати їх від прямих сонячних променів, тому що вони прискорять процес висихання. В результаті зовні цілком стигла диня втратить значну частину свого смаку, соковитості і аромату.

В розрізаному вигляді плід потрібно зберігати в холодильнику. Але пролежати там він зможе не більше трьох діб. Щоб зберегти свіжість плода, необхідно обернути посуд з динею харчовою плівкою або перекласти її шматочки в контейнер і щільно закрити кришкою.

Якщо залишити порізаний на часточки диню в холодильнику у відкритому вигляді, вона зіпсується швидше і стане не такою соковитою.

При низьких температурах плід перетворюється з корисного у шкідливий продукт, тому що в його м’якоті починає вироблятися етилен. При значному його кількості можна отруїтися, з’ївши, здавалося б, абсолютно свіжий шматочок дині. Тому розрізаний плід довго зберігати в холодильнику не можна.

Як зберегти диню на зиму

Щоб диня зберігалася не один місяць, необхідно забезпечити їй такі умови:

• температура повітря від одного до трьох градусів тепла;
• темрява;
• відносна вологість, не перевищує 85 %.

Подібний мікроклімат утримується в льосі або підвалі, куди потрібно помістити баштанну культуру.

Для зберігання слід вибрати злегка недоспевшие плоди. Бажано, щоб на них були відсутні видимі пошкодження.

Наскільки довго можна зберегти диню, залежить від її сорту:

• пізні плоди пролежать від чотирьох до шести місяців, цьому сприяють щільна м’якоть дині і значний вміст пектину;
• ранні сорти – не більше 30 днів;
• середньостигла диня непогано збережеться до чотирьох місяців.

Якщо плоди дозрівають на власному городі, то їх необхідно зірвати за тиждень до дозрівання. Знімати дині треба разом з плодоніжкою, довжина якої приблизно три сантиметри. Плоди бажано не зрізати, а зривати вручну.

Не завадить перед відправкою в підвал потримати диню під сонцем три доби, перевертаючи її два рази в день. Якщо зберігається хороша погода, плодів корисно полежати на городі і довше.

Зберігати диню можна так:

• Кожен плід вкласти в сітку або полотняний мішечок і підвісити на стійках з перекладинами. Потрібно простежити, щоб поверхня тари не врізалася в шкірку дині і не пошкоджувала її. Плоди не повинні торкатися один одного.Кількість динь, які можна розташувати таким чином, залежить від розмірів підвали або погреби.
• Укласти дині у вертикальному положенні на стелажі. Їх обладнують в три або чотири яруси на відстані півметра один над іншим. Під динями слід розташувати підстилку з соломи, тирси або полови.

Плоди необхідно періодично оглядати. Ті з них, які подпортились, краще відібрати і використовувати.

Небажано зберігати дині поблизу картоплі і яблук. Під впливом овочів плоди набувають неприємний землистий запах і загнивають. Етилен, виділяється фруктами, прискорює дозрівання динь.

Якщо зберігати в холодильнику плоди, то вони збережуть свіжість не більше місяця.

Зберігання замороженої дині

У холодильнику розумно зберігати диню в замороженому вигляді. Готується вона таким чином:

• Диню розрізати навпіл і видалити шкірку.
• Порізати м’якоть на смужки приблизно сантиметрової товщини. Довжина – до 4 сантиметрів, ширина – до 2 див.
• Розкласти ароматні шматочки на блюді або деку в один шар так, щоб між ними була невелика відстань.
• Помістити в морозильну камеру на годину або два до повного замерзання.
• Розфасувати в порційні шматочки поліетиленові пакетики і знову відправити в морозилку.

В такому стані диня збережеться до нового врожаю. Замість смужок з м’якоті можна зробити кульки і також їх заморозити.

Як правильно зберігати недозревшую диню

Злегка недозревшая диня зможе доспеть, трохи полежавши. Занадто зелений плід остаточно не дозріє. Смак його буде відрізнятися від смаку тих динь, які зривають повністю стиглими.

Довести плоди до потрібної кондиції можна так:

• Укласти дині на м’яку поверхню в темному приміщенні. Через кілька діб вони дозріють.
• Недоспевшие плоди загорнути в папір чи тканину й помістити в холодильник подалі від морозилки. У такому вигляді диня пролежить близько тижня і також повністю дозріє.

Корисні поради по зберіганню дині

Щоб довше і більше насолоджуватися медовим смаком дині, необхідно врахувати такі нюанси:

• Не можна закладати на зберігання плоди навіть з найменшими ознаками гниття. Шкірка повинна бути цілою, а плід – не пом’ятий і не побитим. Дині з подібними дефектами розумніше з’їсти відразу.
• Якщо динь багато, важливо розмістити їх на відстані одна від одної, зробити прокладку з паперу або тирси. Плоди не повинні торкатися.
• Коли дині лежать на м’якій поверхні, то це оберігає їх від появи вм’ятин і гниття, яке можна не помітити відразу.
• Плоди зберігаються і в ящиках на балконі. Бажано засипати їх піском наполовину або на три чверті. Це сповільнить процес випаровування вологи і запобігає висиханню плодів.
• Розрізану диню не треба залишати на столі, оскільки вона швидко заветрітся. Краще покласти її в холодильник.
• Не можна зберігати диню під прямими променями сонця біля опалювальних приладів.
• Плоди мають потребу в кисні, тому розміщувати їх слід в приміщенні, яке добре провітрюється.

Диню також висушують і готують з неї смачне і незвичайне варення.

Дотримуючись нехитрих правил і враховуючи способи зберігання дині, можна насолоджуватися ароматними плодами не один місяць після збору врожаю. А пізніми середньоазіатськими сортами вдасться ласувати майже до кінця зими.