Як зберігати фейхоа

Зелена і довгаста ягода фейхоа любить субтропічний клімат, тому по праву вважається екзотичною. Місце її народження – Південна Америка, але сьогодні вона росте на Кавказі і в південних районах нашої країни.

Діаметр фейхоа не перевищує 7 сантиметрів, а вага – 120 грамів. Зрілий плід відрізняється соковитістю і приємною кислинкою. Фейхоа корисніше вживати повністю, оскільки в шкірці міститься чимало корисних речовин.

Ягода дозріває з жовтня до кінця осені. Саме в цей період можна поласувати свіжими плодами і зробити невеликі заготовки.

Як вибрати фейхоа для зберігання

Щоб повністю розкрити для себе смак фейхоа, потрібно вибирати стиглі ягоди. Недозрілий плід при кімнатній температурі дійде за кілька днів, але значно втратить свою корисність. Найбільш поживні ті фейхоа, які доспіли на дереві.

При виборі ягід потрібно звернути увагу на наступні особливості:

• Колір фейхоа. У стиглого плода шкірка темно-зелена без окремих яскравих плям. Поверхня ягоди зморшкувата і матова, а м’якоть – прозора. Якщо внутрішня частина плоду коричнева – він перезрілий. М’якоть білого кольору говорить про те, що фейхоа ще незрілий.
• На шкірці не повинно бути темних плям і коричневих прожилок. Якщо вони з’явилися, значить, фейхоа дуже довго пролежав і вже почав псуватися.
• Ягоди не зривають з дерева, а збирають із землі. Дозрілі фейхоа самі опадають. Тому не варто вибирати ті плоди, у яких є плодоніжка. Це означає, що їх зрізали в недоспевшем вигляді.

Зберігання фейхоа в свіжому вигляді

У свіжому вигляді плоди зберігаються відносно короткий час. Після збору вони не втрачають своїх корисних властивостей і зовнішньої привабливості в середньому десять днів.

Слід врахувати, що не один день йде на доставку ягід, фасування, очікування покупця. Тому зберігати свіжі фейхоа в домашніх умовах довше тижня не вийде.

Після покупки плоди потрібно розмістити в холодильнику і тримати їх при стандартній для фруктів і ягід температурі – два-три градуси нижче нуля. Упакувати фейхоа можна в паперовому пакеті чи в контейнері з дірочками. Герметичний поліетиленовий пакет не підходить. Без доступу повітря ягоди зіпсуються швидше.

Фейхоа поступово втрачають вологу і стають більш солодкими.

Недозрілі плоди зберігають так:

• В приміщенні з хорошою вентиляцією на столі розкладається папір і розміщуються на ній ягоди.
• Температура не повинна опускатися нижче 22 градусів.
• Щодня кожен плід необхідно перевіряти, щоб вчасно виявити початок гниття.

Фейхоа можуть заспівати не менше тижня. Після цього їх потрібно прибрати в холодильник і зберігати так, як описано вище.

Живе варення – спосіб зберегти фейхоа

Оскільки зберігати фейхоа можна приблизно тиждень, із стиглих ягід варто приготувати варення. Якщо зробити його «живим», тобто не варити плоди, то вийде продукт, в якому збережеться велика частина корисних речовин. Але кислинки, яка присутня у свіжих фейхоа, вже не буде.

Готувати «живе» варення потрібно в такій послідовності:

• Чисті плоди подрібнити блендером або м’ясорубкою.
• Перекласти пюре в ємність побільше, додати цукор і перемішати. Кількість цукру залежить від ступеня любові до солодкого. А ще, чим його більше, тим фейхоа довше збережеться. На один кг ягід цукру додають від 700 грамів до 1,5 кг.
• Періодично суміш потрібно перемішувати, щоб кристали солодкого інгредієнта повністю розчинилися.

Готове варення слід помістити в чисту скляну тару і закрити.

Фейхоа в такому вигляді зберігається в холодильнику до трьох місяців. Скляну тару можна розмістити і в коморі. Але приміщення повинно бути темним, прохолодним і сухим.

Цукор можна замінити медом, який є непоганим природним консервантом. В цьому випадку смак фейхоа відмінно доповнять горіхи (крім арахісу).

Колір варення поступово з зеленого перетвориться в коричневий. Це пояснюється дією пігментів, що виділяються насінням.

Тривале зберігання фейхоа

Фейхоа не можна сушити, не заморожувати. Тому зберегти його максимально довго можна, тільки зваривши варення.

Перестиглі плоди для цього краще не використовувати. Зварені з цукром, вони здатні розладнати травний процес.

Готувати варення нескладно. Головне – дотримати пропорції: на один кілограм ягід знадобиться стільки ж цукру і 0,25 л води. Найбільш простий спосіб приготування такий:

• Ягоди подрібнюються в блендері або пропускаються через м’ясорубку.
• У киплячій воді розчиняється цукор.
• Пюре перекладається сироп, розмішати дерев’яною ложкою.
• Суміш після закипання вариться до десяти хвилин. З’явилася пінку треба знімати.
• Готову солодку масу слід обережно перелити в банки і закрутити їх, як зазвичай.

Термін зберігання фейхоа у вигляді варення становить майже рік. Баночки розміщуються в коморі або холодильнику.

Фейхоа розумно купувати в сезон дозрівання. Саме в цей період вони переповнені корисними компонентами. Щоб продовжити термін зберігання фейхоа, потрібно перетерти їх з цукром або зварити варення. Тоді цілий рік до нового врожаю можна тішити себе приємним смаком екзотичної ягоди.