Як зберігати гарбуз
Гарбуз — не тільки досить смачний, але і дуже корисний продукт. Тому її часто можна зустріти на дачних і присадибних ділянках. Але навіть ті, хто не живить слабкість до городництва, зазвичай намагаються заготовити гарбуза на зиму, використовуючи її для приготування дієтичних каш, начинки для пирогів, киселю і навіть різних видів десерту. Проблема тільки в тому, що запасів гарбуза нерідко вистачає лише на кілька місяців. І не тому, що дбайливі господарі пошкодували коштів і сил на її заготівлю. При неправильному зберіганні гарбуз досить швидко псується і рідко долеживает до середини зими. Між тим, існує безліч способів уберегти плоди цієї корисної рослини від гнилі і цвілі, зберігши смакові і цілющі властивості гарбуза до самої весни.
Зберігання гарбуза в погребі
Якщо ви вирішили для цих цілей скористатися погребом та підвалом, то особливих проблем виникнути із зберіганням гарбуза не повинно. Головне, щоб приміщення було досить сухим, прохолодним і добре провітрюваним. Якщо ці умови дотримуються, то навіть у травні ви зможете побалувати себе смачними стравами з гарбуза. Правда, для такого тривалого зберігання необхідно вибирати плоди середньої величини, які позбавлені будь-яких зовнішніх вад. Навіть найменші темні цятки на глянцевому поверхні гарбуза є приводом для того, щоб забракувати плід і вжити його в їжу якомога швидше. Крім цього, необхідно дуже ретельно перевірити плодоніжки у кожній гарбуза, які повинні бути твердими і сухими. Якщо вони пошкоджені, злегка підгнили або ж відсутні, то гарбуз також слід використовувати для приготування улюблених страв як можна скоріше, а не залишати на зиму.
Розміщувати плоди гарбуза краще всього на дерев’яних стелажах або полицях, стежачи за тим, щоб вони не стикалися між собою рідкий водорої. Звалювати в купу гарбуз категорично заборонено, так як вже через кілька тижнів почнуться процеси гниття, і на плодах з’являться характерні темні плями. Якщо можливості скористатися стелажем немає, то слід покласти гарбуз на підлогу, попередньо застеливши його щільним папером або тканиною. Раз в 2-3 тижні гарбуз потрібно ретельно оглядати, вибираючи плоди, які починають псуватися, і тут же використовувати їх в їжу. Якщо підгниваючу гарбуз залишити в підвалі, то вона може зіпсуватися за кілька днів, і при цьому цвіль ризикує перекинутися на інші запаси.
Як зберігати гарбуз в квартирі
У квартирі зберігати гарбуз досить проблематично, так як плоди займають дуже багато місця і потребують дотримання певного температурного режиму. Гарбуз дуже погано переносить пряме сонячне світло, тому для неї необхідно знайти темний куточок, де температура повітря не перевищує +5 градусів. Погодьтеся, в житлових приміщеннях дотримати ці вимоги практично неможливо, тому на допомогу нерідко приходять засклені лоджії та балкони, де плоди гарбуза будуть почувати себе досить комфортно аж до весни. Для їх зберігання також краще всього користуватися дерев’яними стелажами. Однак якщо такої можливості немає, то можна покласти гарбуз на підлогу, який застеляється тканиною або папером.
Як правило, балкони і лоджії досить добре освітлені, тому для того, щоб захистити плоди гарбуза від прямих сонячних променів, достатньо буде накрити щільною і товстою тканиною. При різкому зниженні температури вона, до всього іншого, зможе захистити гарбуз від промерзання. Звичайно, на балконі складно забезпечити таку ж прекрасну збереження продукту, як і в погребі. Тим не менш, до ранньої весни гарбуз все ж може долежати без особливих проблем, якщо плоди регулярно перевіряти на предмет гнилі і плісняви.
Правила зберігання гарбуза в холодильнику
У випадку, коли у вас немає підвалу і місткого балкона, не залишається нічого іншого, як пристосувати для зберігання гарбуза звичайний холодильник. Цей варіант ідеально підходить і в тих випадках, коли ви купили кілька шматочків попередньо розрізаною гарбуза. З них необхідно акуратно зрізати шкірку, після чого кожен шматочок слід загорнути у фольгу і відправити на холодильну полку. Завдяки цієї нехитрої процедури гарбуз збереже свіжість і прекрасні смакові якості на найближчий місяць. Однак якщо ви хочете збільшити термін зберігання розрізаною гарбуза, то після очищення шкірки її шматочки необхідно помістити в целофановий пакет, а потім відправити у морозильну камеру. В такому випадку гарбуз, звичайно ж, втратить частину своїх корисних властивостей, так і смак продукту дещо зміниться. Тим не менш, в замороженому вигляді розрізані плоди можуть зберігатися досить тривалий час. У всякому разі, навіть вам вдасться приготувати з такої гарбуза чудову кашу або ж начинку для пирогів. А ось запікати в духовці гарбуз після морозильної камери не рекомендується, так як улюблений багатьма десерт вийде дуже водянистим і практично позбавленим смаку.
