Як зберігати імбир
Свіжий імбир в наші дні купити не складно, так як їм торгує практично будь-який великий супермаркет. Однак нерідкі випадки, коли корінці залишаються невикористаними і починають підсихати в холодильнику. Тоді виникає питання: або відправити корисний продукт в сміттєвий ящик, або ж терміново пустити в справу. Втім, є ще й третій варіант — зберегти імбир таким чином, щоб він не втратив свої корисні властивості і пряний смак.
Зберігання імбиру в домашніх умовах
Якщо імбиру не дуже багато, то можна перекласти його в целофановий пакет і відправити у морозильну камеру. Низька температура практично не впливає на аромат цих корінців. Однак слід пам’ятати, що розморожений імбир слід одразу ж використовувати. Якщо він полежить в теплі хоча б кілька годин, то втратить свою терпкість і прянощі. Втім, якщо вам потрібно зовсім трохи імбиру для того, щоб заварити чай або ж додати прянощі в готується страва, то можна отримати корінець з морозилки і відрізати від нього невеликий шматочок. В замороженому вигляді імбир може зберігатися до 4-5 місяців.
Тим, хто використовує дану рослину переважно для приготування пікантних соусів, можна вдатися до іншого рецепту консервації імбиру. Корінці слід гарненько промити і очистити від шкірки, а потім помістити в будь-яку скляну ємність і залити білим сухим вином. Для зручності імбир найкраще нарізати невеликими шматочками. В білому вині корінці, надіслані в холодильник, зберігають свої властивості не мерее 3-4 тижнів.
Для десертів і напоїв, включаючи чай, можна скористатися наступним рецептом зберігання імбиру. Корінці потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і скласти в будь-яку емальований посуд. Потім необхідно змішати цукор і воду, узяті в рівних кількостях. На 500 г очищеного імбиру достатньо буде 0,5 л води і 500 г цукрового піску. Воду з цукром необхідно поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити приблизно 7-10 хвилин, поки отримана маса не почне густіти. Готовим сиропом залити імбир і поставити отриману суміш на вогонь, повторно довівши її до кипіння. Потім слід акуратно вийняти шматочки імбиру і дати можливість стекти сиропу. Коли корінці почнуть злегка підсохнути, обвалюють їх в цукрі і складають у скляну банку, яку слід зав’язати шматочком марлі. Зацукрований імбир можна зберігати при кімнатній температурі протягом 2-3 місяців. В холодильнику або льосі він не втратить своїх корисних властивостей і аромату набагато довше — протягом півроку.
Якщо після приготування різних страв у вас залишилося досить велика кількість тертого імбиру, то не варто його викидати. Можна скласти отриману кашку в целофановий пакет, видавити з нього повітря, а тому розрівняти тертий імбир руками, сформувавши якусь подобу шоколадної плитки. У такому вигляді терті корінці рослини слід заморозити, а потім відламувати від отриманої плитки невеликі шматочки, використовуючи їх для заварювання чаю або ж в якості приправи.
Нерідкі випадки, коли після приготування суші залишається досить багато маринованого імбиру. Його слід скласти в скляний або пластиковий посуд і відправити в холодильник. Завдяки цьому використовувати маринований імбир можна буде навіть через місяць, так як він не втратить своїх смакових якостей. Що стосується сухого подрібненого імбиру, який найчастіше виконує роль приправи, то в цьому випадку досить буде пересипати його в герметичну ємність (ідеально підійде невелика скляна або керамічна баночка) і залишити на кухні. У такому вигляді він може зберігатися до 1 року за умови, що буде надійно захищений від вологи.
