Як зберігати інжир

Інжир – найдавніша культурна рослина, що віддає перевагу субтропічний клімат. Його плоди називають винними ягодами. В міру достигання вони стають солодкими, соковитими, грушоподібними соплодиями, наповненими дрібними насінням.

У свіжому вигляді інжир смачний по-особливому, а в сушеному він стає ще солодший і дарує відчуття ситості.

Щоб ягода не втратила своїх якостей, необхідно правильно її зберігати.

Як зберігати свіжий інжир

Стиглий інжир в свіжому вигляді зберегти непросто. У нього тонка шкірка, і плід дуже ніжний. Тому він легко піддається бродінню і швидко псується. Транспортування інжир не любить. Для перевезення використовуються тільки незрілі плоди, які не встигли набрати солодкість і смак. Такі ягоди перед вживанням потрібно розмістити в сонячному місці для дозрівання – наприклад, розкласти їх на підвіконні. Але немає гарантій, що вони стануть м’якими і соковитими.

Стиглий свіжий інжир доступний там, де він росте: на Кавказі, в Криму, на Чорноморському узбережжі Краснодарського краю.

Якщо вдалося десь придбати плоди, нещодавно зірвані з дерева, слід врахувати, що при кімнатній температурі їх не можна зберігати: не мине й доби, як запустяться процеси бродіння.

Найкраще місце для зберігання свіжого інжиру – холодильник, а саме – відсік для фруктів. Перед тим як помістити туди плоди, необхідно перевірити температуру: щоб зберегти інжир тиждень або два, вона не повинна підніматися вище одного градуса тепла.

Особливості зберігання сушеного інжиру

Сушений інжир містить в чотири рази більше білка і цукру, ніж свіжий.

Для сушіння вибирають світлі плоди. У них золотава шкірка і м’якоть біла. Розмір інжиру складає в діаметрі близько п’яти сантиметрів. Прийнято вважати, що маленькі плоди смачніші великих.

Соплодья сушаться на сонці дня три або чотири. Потім їх слід розкласти в ємність і прикрити кришкою.

Вибираючи сушений інжир, потрібно враховувати такі моменти:

• якісні плоди мають гарний бурштиновий або темний матовий відтінок;
• білий наліт на поверхні інжиру – це глюкоза, надлишок якої виступає назовні. Такі плоди дуже солодкі;
• на інжирі не повинно бути плям темного кольору. Плоди з таким дефектом не зберегти, оскільки вони вже злегка зіпсовані;
• хороший інжир злегка м’якуватий на дотик. Якщо він занадто твердий, це означає, що плід пересушений;
• інжир має бути трохи приплюснутим і приблизно однаковим за розміром.

Не завадить зняти пробу. Смак якісного інжиру – солодкий. Якщо він виявився кислуватим, це означає одне з двох:

• інжир неправильно зберігався;
• для сушіння використовувалася сировина низькосортне, швидше за все, несвіже.

Якісні сушені плоди можна зберігати кілька місяців. Інжир воліє низьку вологість і температуру. В інших умовах він стає сирим і приваблює шкідників. Тому плоди розміщують подалі від сонячних променів і вологи.

Отже, для зберігання інжиру вибираємо приміщення сухе і прохолодне. Плоди можна покласти у полотняні мішечки, завантажити їх в скляні банки і накрити. Не забороняється просто розкласти інжир в тару з кришками, які щільно прилягають.

Перед вживанням плоди слід промити і замочити на хвилин двадцять в теплій воді. Тоді вони стануть м’якими, більш поживними і засвояться організмом без проблем.

А от заливати окропом інжир не рекомендують, оскільки тоді він втратить значну кількість вітамінів.

Інжир можна запікати, різати на шматочки і заливають вершками або сметаною, лікером або лимонним соком. Плоди насичені цукром і калоріями, тому допоможуть швидко подолати втому і наповнитися силою. Дуже навіть непогано, якщо вони завжди присутні в будинку.