Як зберігати кавуни

Якщо ви вирішили на дачі або присадибній ділянці почати вирощувати кавуни, то повинні заздалегідь подумати, як зберегти свіжими ці баштанні рослини з сімейства Гарбузових, – самим велику круглу, смугасту смакоту навряд чи вдасться швидко подолати. Можна зробити так, щоб велика куляста ягода не втрачала корисних властивостей до самої зими.

Які кавуни підходять для зберігання на зиму. В яких умовах краще зберігати

Для тривалого зберігання краще всього підходять пізні толстокорие сорти з міцної м’якоттю, наприклад Лежкий, Мелітопольський, Биковський або Волзький. Їх можна зберегти до 5 місяців.

При виборі кавуна потрібно віддавати перевагу плодам, які:

• важать не більше 5 кілограмів;
• на вигляд і на дотик міцні й рівні;
• володіють середнім розміром і правильної кулястої формою;
• на корку не мають подряпин, опіків від сонця, вм’ятин та інших дефектів;
• є помірно стиглими, це дуже важливо, так як недостиглі плоди надовго зберегти вийде.

При перенесенні і перекладанні арбузов слід обов’язково надіти матерчаті рукавички: нанести ушкодження їх корі надзвичайно легко.

Підвал і льох – найкращі місця для довгого зберігання до самого Нового року, але тільки якщо дотримані наступні умови:

• Температура там близько +1-4 градусів. Якщо температура вище, то кавун забродить, всі його корисні властивості дуже швидко зникнуть.
• Вологість повітря 70-80 %. Якщо вологість нижча, кавуни стануть «ватяними», перестануть бути соковитими і солодкими. Якщо ж вище, тоді плоди дуже швидко здолають грибки і бактерії, і вони згниють.

Також приміщення для зберігання повинно добре вентилюватися і бути темнуваті (бажано повністю недоступним для сонячних променів).

Крім погреби та підвали для зберігання цілком підійдуть гараж з горищем. Але тільки, природно, якщо в даху немає дірок. Слухові ж вікна (якщо такі, звичайно, є) потрібно обов’язково зашторити або закрити дошками.

Способи тривалого зберігання кавунів

Відразу важливо запам’ятати: при довгому зберіганні кавуни повинні лежати тільки на м’яких поверхнях. Між ними слід розміщувати що-небудь м’яке. В іншому випадку на кірці з’являться плями і вм’ятини, плоди почнуть псуватися.

Краще ж усього круглі ягоди зберігати в ящиках для овочів. Робиться це так:

• Для запобігання процесів гниття, а також для поглинання надлишкової вологи в ящики насипають сухий пісок. Він вважається досить надійним захисним наповнювачем.
• Зверху плодоніжкою вниз дуже обережно укладають кавуни.
• Нарешті в ящики підсипають додатковий пісок, щоб той заповнив всі проміжки між окремими кавунами, а також «з головою» їх покрив.

Замість піску можна використовувати і добре просушене зерно.

Іншими непоганими посудинами і захисними наповнювачами для зберігання гігантських плодів в умовах льоху або підвалу є:

• Попіл і дерев’яний бочонок. В барило насипають деревний попіл (шаром товстіший). Зверху кладуть кавуни. Всі порожнечі засипають додатковим попелом. Їм же «з головою» покривають й самі ягоди. Важливо, щоб в попелі не було великих незгорілих гострих трісок або шматків вугілля: вони можуть подряпати кавунову кору.
• Солома і стелажі. На погребные стелажі товстим шаром розкладають солому, а зверху неї – кавунові плоди. В кінці їх гарненько обкладають соломою.
• Віск (і парафін). Кавуни складають на полиці і покривають великим шаром (приблизно 1 см) розтопленого воску. Також можна використовувати алебастр.
• Глина. Глину розводять у воді, поки вона не придбає консистенцію жирної сметани. Беруть кисть і нею «сметану» наносять на кавуни. Потім потрібно почекати, поки глина підсохне. Коли це станеться, необхідно нанести на ягоди ще один шар «сметани». І так повторювати, поки шкірка арбузов не буде покрита глиною приблизно на півсантиметра в товщину. Потім ягоди укладають на тирсу.
• Мох. Сухий мох кладуть дно ящика (краще дерев’яного) шаром товстіший. Зверху розкладають кавуни. В кінці всі порожнечі також закладають мохом.

Кавуни в льосі або підвалі можна зберігати і підвісивши на гачку під стелею за допомогою сітки (її роль підійде і звичайна авоська). Але спочатку плоди потрібно обмотати щільною натуральною тканиною (також підійде тонка неткане полотно).

При будь-якому способі зберігання хоча б раз в тиждень потрібно перевіряти, чи все з кавунами в порядку, не почали окремі плоди підгнивати.

Як зберегти кавуни в квартирі до Нового року

Цілком реально довго зберегти кавун і в квартирі. Але, правда, тільки при наявності більш-менш холодного і сухого приміщення (типу комори або заскленого балкона).

Для цього ягоди потрібно обернути пакувальної папером або яким-небудь іншим матеріалом, що не пропускає світло, тримати подалі від сонячних променів і будь-яких опалювальних приладів і хоча б раз у кілька днів перевертати.

Якщо ж холодних і сухих приміщень в квартирі немає, то тоді на допомогу прийде холодильник. Але в його звичайних відділеннях ягоди гарбузового рослини почнуть псуватися вже через добу.

На щастя, в холодильнику ще є морозильна камера. Але відразу обмовимося: ідеально свіжим в ній кавун довго не залишиться: низькі температури почнуть міняти його консистенцію, м’якуш стане рідкуватий, смакові властивості злегка подпортятся. Однак плоди будуть залишатися цілком їстівними і приємними на смак не один місяць, ними можна поласувати під час святкування Нового року. Отже, кавун:

• Розрізають на скибочки (трикутної або якоїсь іншої форми) і очищають від кірок і насіння.
• Кладуть на піднос або деко, скибочки при цьому ні в якому разі не повинні стикатися один з одним.
• Поміщають в морозилку.
• Скибочки укладають в окремі пакетики або контейнери.
• Знову укладають в морозильну камеру.

Можна обійтися і без підносів і дек: кавунові шматочки відразу скласти в герметичні пакети і заморозити.

Кавун – дуже смачна літня ягода. З неї можна готувати фруктові креми, коктейлі, сік і морозиво. Вищеописані способи зберігання величезного круглого ласощі допоможуть насолоджуватися смаком ягоди в найхолодніші зимові дні.