Як зберігати кефір

Кефір люблять не всі, хоча його корисність – доведений факт. Серед інших кисломолочних продуктів він особливо виділяється своїми цілющими властивостями.

Але вони є дієвими лише за умови, що кефір зберігається правильно. Зіпсований продукт не тільки не привнесе користь, але і нашкодить здоров’ю.

Кефір – продукт незамінний

У цьому кефірі міститься цілий комплекс вітамінів (від А до Н і РР), мінералів (залізо, калій, йод, селен, кальцій та інші), кисломолочних бактерій і амінокислот.

Продукт легко засвоюється організмом. Його корисні складові швидко всмоктуються стінками ШЛУНКОВО-кишкового тракту і потрапляють в кров. Пробіотики, яких в кефірі у надлишку, сприятливо впливають на мікрофлору, сприяють нормалізації обміну речовин і стільця.

Тому кефір використовується для профілактики захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки і нирок. Продукт сприяє зростанню імунітету, допомагає боротися з хронічною втомою і порушеннями сну.

Правила вибору кефіру

Турбота про зберігання продукту починається ще під час його купівлі. Вибираючи кефір, обов’язково необхідно:

• Перевірити час його виготовлення і термін придатності. Справжній кефір не може зберігатися довше семи-десяти днів. Якщо вказаний більш тривалий період, це означає, що продукт наповнений хімічними добавками.
• Ознайомитися зі складом. Натуральний продукт повинен містити тільки молоко і кефірну закваску.
• Переконатися в тому, що упаковка не роздута, не має пошкоджень. Наявність таких недоліків не може гарантувати якість кефіру. Роздута упаковка – переконлива ознака потрапляння всередину повітря і розвитку процесів, небезпечних для здоров’я.

У якісного кефіру:

• відсутні сторонні і різкі запахи;
• білий рівномірний колір;
• однорідна консистенція.

На поверхні продукту не повинно бути сироватки. Якщо ж вона є, то від такого кефіру потрібно відмовитися.

Краще купувати кисломолочний продукт у тарі зі скла або картону. Така упаковка нешкідлива і надійно оберігає кефір під час транспортування.

Скільки зберігається закрита упаковка кефіру

Всі молочні продукти, в тому числі і кефір, слід зберігати в чистому посуді подалі від сонячних променів. Тара повинна бути закритою, щоб продукт не увібрав сторонні запахи і не позбувся смакових якостей.

Зберігати кефір слід в холодильнику. В закритій тарі він не втратить корисність до десяти днів, але за умови, що за цей час не закінчиться термін придатності, зазначений на упаковці.

Найбільш сприятлива температура для зберігання кефіру становить від нуля до трьох градусів зі знаком плюс. Тому тримати його бажано на полицях, розташованих ближче до морозильної камери.

Кефір володіє особливістю: якщо він виготовлений не більше двох днів тому, здатний послабити шлунок. Після трьох діб зберігання продукт діє скрепляюще. Чим довше кефір знаходиться в холодильнику, тим більше в ньому накопичується спиртових складових і кислоти. Молочнокислих бактерій стає все менше, і кефір поступово перетворюється в простий харчовий продукт.

Його можна відправити у морозильну камеру, але не більше ніж на півтора тижні. У размороженном вигляді кефір пити не варто. Краще його використовувати для випічки.

Кефір, приготований самостійно, не можна зберігати в холодильнику довше п’яти діб, оскільки він починає киснути.

Як зберігати кефір у відкритій упаковці

Недопитий пакет з кефіром необхідно зберігати в холодильнику, але не більше двох діб. Якщо не заховати продукт і залишити при кімнатній температурі, він скисне протягом чотирьох або максимум шести годин.

Зіпсований кефір може гірчити, віддавати оцтом або мати солодкуватий присмак.

Правильне зберігання кефіру не тільки оберігає його від псування, але і зберігає харчову цінність. Мінімальні знання допоможуть використовувати цей кисломолочний продукт з користю для здоров’я.