Як зберігати ківі

Серед екзотичних плодів ківі займають почесне місце. Вони виділяються незвичайним виглядом та оригінальним смаком. Ківі являють собою ягоду, оскільки всередині багато м’яких зерняток. Завдяки їм смак плодів нагадує агрус і суницю.

Хтось, відкусивши шматочок, відчуває аромат банана, ананаса і навіть черешні.

Гарний плід у свіжому вигляді. З нього можна приготувати желе та варення. Додають шматочки плодів в салати, щоб ті стали більш екзотичними і поживними. Тому непогано тримати вдома невеликий запас ківі.

Зберігання стиглих плодів

Головний ознака стиглості ківі – м’якість плода. Такий фрукт потрібно почистити і з’їсти з задоволенням.

Стиглі плоди не обов’язково відправляти в холодильник. Вони прекрасно себе почувають і при кімнатній температурі. Ківі краще всього розмістити в вазочці для фруктів, в кошику або на тарілці. Така посуд не перешкоджає доступу повітря. Ківі повинні «дихати», інакше вони почнуть висихати або підгнивати.

Ємність з фруктами необхідно розмістити подалі від сонячних променів. Їх пряме попадання негативно впливає на ківі і сприяє псування плодів.

При дотриманні всіх описаних умов стиглі ківі зберігаються в прекрасному стані до п’яти днів.

Тривале зберігання ківі

Найчастіше ківі не купуються у великій кількості, оскільки вони доступні круглий рік. Коли ж є необхідність в їх тривалому зберіганні, слід врахувати деякі особливості:

• Важливо вибрати найбільш підходящі ківі. Плоди, призначені для зберігання, повинні бути в міру м’якими і без зовнішніх вад. Потрібно уважно оглянути. Хоча ківі і покриті пухнастою шкіркою, подряпини і вм’ятини можна помітити. Такі плоди для зберігання не підходять.
• Мити ківі не можна, інакше вони швидко зіпсуються.
• Необхідно підібрати правильне місце для зберігання. В домашніх умовах ківі можна розмістити в холодильнику. Але слід врахувати, що температура не повинна опускатися нижче нуля. В холодильнику плоди зберігаються місяць або два.
• Для розміщення плодів потрібно приготувати ємність з вентиляційними отворами. Оптимальний варіант – пластиковий контейнер. В крайньому випадку ківі можна покласти в целофановий або паперовий пакет, зробивши в ній кілька дірочок. Якщо захистити ківі від надходження повітря, вони почнуть псуватися – покриватися тонким шаром гнилі. Тому наявність вентиляції – обов’язкова умова тривалого зберігання плодів.
• Ківі не слід тримати поблизу продуктів харчування з різким запахом, наприклад поруч з рибою. Плід чутливий до оточуючих ароматам і здатний їх вбирати.
• Не треба класти на контейнер з ківі інші продукти. Банани та яблука слід розмістити поряд з плодами, а не зверху. Ідеально, якщо ківі лежать на невеликій відстані один від одного, не стикаються між собою і з іншими фруктами.

При тривалому зберіганні плоди майже повністю зберігають первісне кількість вітаміну C. Відбувається це завдяки їх ворсистою шкірці і кислот, які знаходяться в м’якоті.

Стан ківі важливо перевіряти кожні день-два. Якщо якийсь плід почав псуватися, його слід відразу ж видалити, інакше гниль швидко пошириться на сусідні фрукти.

Глибока заморозка ківі

Щоб зберегти ківі кілька місяців, їх можна заморозити. Виконується ця процедура не з цілими плодами, а з їх шматочками.

Перед заморожуванням ківі потрібно почистити. Потім плід розрізається на невеликі кружальця, так, щоб всередині були зернятка, а навколо – м’якоть.

На поверхню морозильної камери кладеться харчова плівка. Зверху розкладаються кружечки ківі. Між ними потрібно залишати за кілька міліметрів, щоб вони не злиплися. Зверху фрукти накриваються ще одним шаром плівки.

Температура в морозильній камері повинна бути -12…-18 градусів. Тоді шматочки ківі проморозятся наскрізь. Через добу їх можна перекласти в контейнер з вентиляційними отворами і зберігати в ньому, але в тій же морозильній камері.

Завдяки швидкому заморожуванні ківі не висихає. Кружечки плодів зберігають всі ароматичні речовини і вітаміни. Після розморожування вони майже такі ж смачні, як і свіжі.

Як зберігати недозрілі ківі

Випадково чи через незнання можна купити недозрілі ківі. Є відразу їх не варто, оскільки смакові якості плодів далекі від бажаних. Але ж доспевают зелені банани! Ківі також відносяться до тих плодів, які здатні дозріти і через кілька днів перетворитися на стиглі і смачні фрукти.

Недоспевшие плоди в холодильник класти не варто – вони так і залишаться твердими і незрілими. Потрібно знайти для них затишне місце, де зберігається кімнатна температура.

Ківі люблять сусідство яблук і бананів, які якимось чином прискорюють процес їх дозрівання. Тому ці фрукти можна розташувати поруч.

Таким чином, в залежності від бажаного терміну зберігання ківі можна тримати:

• при кімнатній температурі;
• у відсіку холодильника, призначеного для фруктів і ягід;
• у морозильній камері.

Правильне зберігання забезпечить доступ до стиглим плодом в будь-який час.