Як зберігати кукурудзу

Кукурудза – корисний і смачний подукт. За допомогою правильних технологій зберігання насолоджуватися чудовим злаком можна круглий рік.

Навіщо зберігати кукурудзу і чим вона корисна

Енергетична цінність кукурудзи дуже висока. Саме тому у багатьох народів злак вже не одне тисячоліття цінується так високо, як ми цінуємо головна страва нашого столу – хліб. В одному качані продукту не злічити найрізноманітніших вітамінів і мікроелементів. А ще він багатий ненасиченими жирними кислотами, що захищають від підступних онкологічних захворювань. Кукурудза хороша і для профілактики серцево-судинних недуг. Якщо її регулярно їсти, в крові знизиться холестерин, судини стануть більш еластичною.

Також злак сприяє гарному травленню, поліпшує метаболізм, є заспокійливим засобом для центральної нервової системи. Олія з кукурудзи виліковує печінку і хвороби жовчного міхура. А відвар з волосків, якими оточений качан, знижує цукор у крові і тиск. Ну а ще продукт дуже низькокалорійний, так що його сміливо додають у раціон при будь-якій дієті для схуднення.

Як зберігати кукурудзу і де, головним чином залежить від того, в якому вигляді зерна:

  • свіжому;
  • сушеному;
  • замороженому;
  • кислому.

Деякий час можна зберегти і варену кукурудзу.

В домашніх умовах злак зазвичай міститься в холодильнику або спеціальному приміщенні, де підтримується невисока вологість (саме так зберігають сушену кукурудзу).

Зберігання свіжих качанів на зиму

У сирому вигляді кукурудзяні качани цілком можна зберегти всю зиму до весни. Причому зробити таке можливо в домашніх умовах. Морозильної камери холодильника буде цілком достатньо. Отже:

  • очищаємо качани від пензликів і грубих листків;
  • обертаємо кожен з них в харчову плівку або складаємо в харчові пакети, щільно закриваємо;
  • відправляємо в морозилку.

Сирі качани без проблем в ній перезимують і навесні будуть радувати всіх домочадців відмінним смаком.

Зберігання сушеної кукурудзи

У сушеному вигляді кукурудза зберігається багато місяців. А пізні сорти і того довше. Правда, для людини вона неїстівна і підходить тільки для тварин.

Качани і зерно просушують окремо. Перші підвішують у сухому і темному місці (сполучені у вигляді кіс або парами), а зерна складають у тканинні мішечки, контейнери для їжі або коробочки з паперу. Вологість при зберіганні сухої кукурудзи повинна бути наступною:

  • для качанів – 16 %;
  • для зерен – не більше 13 %.

А ось температура великої ролі не грає. Знайти місце з потрібним рівнем вологості в умовах квартири або приватного будинку – завдання цілком реальне. Наприклад, цілком підійдуть антресолі або горище.

Зберігаємо варені качани

Гарячі, щойно зварені качани смачніше всього. Щоб кукурудза довше не остигала після варіння, просто не виймайте її з води, а каструлю оберніть яким-небудь теплою ковдрочкою. Тоді злак буде гарячим 2-3 години. Обгортання фольгою – ще один спосіб не давати тільки що звареному продукту відразу охолонути.

Охладившиеся варені качани дуже швидко псуються (буквально за якісь добу). Щоб вони залишалися їстівними якомога довше, треба зробити одне з двох:

  • Вийняти їх з води, дочекатися, поки охолоне, потім загорнути в харчову плівку і, нарешті, відправити в холодильник. Придатними в їжу вони будуть 2-3 дні, але ніяк не довше.
  • Поставити в холодильник прямо в каструлі, в якій кукурудза варилася. Їстівними качани будуть залишатися максимум три дні.

Зберігання варених зерен

Зерна окремо можна зберегти просто неймовірно довго. Існує два цікавих способу, як це зробити.

Перший спосіб:

  • Качани зварити.
  • Акуратно зрізати зерна.
  • Скласти їх в банки доверху.
  • Залити окропом з сіллю (на один літр води кладеться чайна ложечка солі).
  • Відправити в холодильник.

У такому вигляді варені зерна не зіпсуються цілих три місяці. Але через кілька тижнів після початку зберігання в банки потрібно обов’язково додати солоної води, так як частина солі кукурудза вбирає в себе.

Другий спосіб:

  • Опустити качани кілька разів поперемінно спершу в гарячу, потім у холодну воду.
  • Просушити.
  • Відокремити зерна.
  • Скласти кукурудзу в герметичні поліетиленові пакети і відправити в морозилку.

У такому вигляді продукт можна зберегти до півтора років. Кукурудза зберігає свою корисність і приємний смак.

Розморожені зерна потрібно використовувати відразу. Повторно відправляти їх в морозильну камеру не можна: продукт стає шкідливим для шлунка.

Зберігання консервованої кукурудзи

Невідкриті магазинні банки з зернами кукурудзи зберегти нескладно. Достатньо, щоб температура в приміщенні, де вони розставлені, не була вище +25 градусів, а вологість становила максимум 75 %. Стандартний термін зберігання таких консервів – три роки.

У відкритому ж банку кукурудзяні зерна швидко прокисають і псуються. Навіть в умовах холодильника їх можна зберігати не довше трьох днів. Причому тільки в пластиковій або скляній тарі. У «бляшанці» же продукт втратить свою свіжість буквально в день відкриття. Тому-то відразу після відкупорювання банки кукурудзяні зерна і прийнято пересипати. Розсіл консервів не потрібно зливати – без нього зерна стануть неїстівними ще швидше.

Цікаво, що домашні консервації кукурудзи зберігаються до 3 років (в льохах і підвалах). А ось магазинні ще невідкриті консерви псуються вже через два роки. І винен у цьому все той же метал, з-за якого зерна окислюються швидше, ніж у випадку зі скляною або пластиковою тарою.

Зберігаємо ферментовану (прокисшую) кукурудзу

Є скислий злак не можна, а от для риболовлі стане в нагоді. Карасі, коропи та інша рибка на ферментовані зерна чудово клюють. Зберігати таку кукурудзу праці не складає – просто потрібно покласти його в холодильник, і все. Ну, хіба що доведеться подбати, щоб тара для зберігання була герметичною, інакше неприємними запахами «кислятини» забиратимуть інші продукти. Клювати на ферментовану кукурудзу рибки будуть три тижні, а потім і для цих невибагливих створінь вона стане непривабливою.

Кукурудза смачна і дуже корисна. Не завадить зберегти її трохи про запас, щоб насолоджуватися приємним смаком не тільки влітку, а й восени і взимку.


Додати коментар