Як зберігати курку

Куряче м’ясо надзвичайно корисне. Але і псується воно в звичайних кімнатних умовах дуже швидко. Тому важливо знати, як його правильно зберігати.

Корисні властивості м’яса курки

Курка — один з найбільш поживних і одночасно дієтичних продуктів, містить легко засвоюваний білок. Її м’ясо наповнене цинком, калієм, залізом і багатьма іншими важливими для організму мікроелементами. В курці містяться майже всі існуючі в природі вітаміни. А ще м’ясо цієї птиці — джерело унікального речовини — карнозину, здатного омолоджувати клітини організму, відновлювати м’язову тканину.

Якщо регулярно їсти курятину (природно, в розумних кількостях), ризик захворіти на цукровий діабет або серцевими недугами значно зменшиться.

Основні способи зберігання курки в домашніх умовах

Способів зберігання небагато. М’ясо курки:

  • заморожують (в морозилці холодильника);
  • або охолоджують (в його ж верхніх відділеннях).

Але починати потрібно з придбання якісного курячого м’яса, адже зберегти його можна набагато довше попсований.

Як вибрати курку, яка збережеться довше

Щоб не помилитися з вибором, при купівлі замороженої курки дотримуйте кілька нехитрих правил:

  • огляньте курячу тушку. У незіпсованою замороженої курки шкіра біла, тонка і суха, на ній немає синців або подряпин;
  • спробуйте курку на дотик: липкість і слизькість — ознака несвіжості;
  • натисніть на тушку пальцем: якщо залишається вм’ятина, м’ясо зіпсоване;
  • потріть курку: якщо з’явиться слиз сірувато-темного кольору, купувати продукт не варто;
  • пройдіть повз, якщо м’ясо покрито льодом. Подмороженную тушку напевно вже розморожували, а потім знову заморожували, та ще й поливали водою (щоб штучно збільшити вагу). Все це дуже погано позначається на якості курятини;
  • уважно огляньте упаковку. Переконайтеся, що вона повністю герметична, зовсім не пропускає повітря і вологу.

Якщо можна вибрати між замороженої та охолодженої тушкою, вибирайте охолоджену — на ній сліди несвіжості приховати набагато складніше, так як неприємний гнильний душок та інші ознаки розкладання простим охолодженням не замаскуєш.

Як зберігати свіжу сиру курку з допомогою охолодження

У холодильнику (морозилка не в рахунок) курка збереже їстівність не дуже довго — максимум два тижні, та й то лише за умови, що температура весь час буде не вище нуля. При більш звичної для холодильника температурі (+ 5-6 градусів) тушки зіпсуються вже через 5 днів.

При зберіганні в холодильнику потрібно дотримуватися наступні умови:

  • Не допускати контакту з іншими продуктами. В іншому випадку двох тижнів м’яса ніяк не протриматися. До того ж курка може «підхопити» запах сусіднього продукту (наприклад, лука).
  • Найкраще тримати в харчових вакуумних контейнерах, причому курку бажано розділити на частини, а не зберігати цілою тушкою. Все вільне місце, що залишилося у контейнерах слід засипати шматочками льоду. В таких ємностях м’ясо залишиться свіжим 5-6 днів.
  • Непоганий вибір і харчова плівка (курку потрібно обернути в кілька шарів). Скляна тара також підходить непогано. А ось в пакеті з целофану курятина зіпсується вже через два дні. Якщо все ж доводиться тримати саме в целофані, подбайте про те, щоб в ньому не було повітря.

Також важливо пам’ятати, що кістки у курятини краще видаляти — м’ясо тоді протримається довше.

Як зберігати сиру свіжу курку в морозилці

У морозильній камері тушки цієї домашньої птиці можна зберігати досить довго — цілий рік. Правда, і температура при цьому повинна бути дуже низькою — мінус 20-25 градусів. А ось якщо:

  • температура мінус 14-16, тоді м’ясо вдасться зберегти 7-8 місяців;
  • якщо ж температура 9-12 градусів морозу, курятина залишиться свіжою 4-5 місяців;
  • при температурі від -5 до -8 тушки не будуть псуватися не довше 1-2 місяців.

При заморожуванні:

  • мити м’ясо не потрібно;
  • зберігати краще всього в харчових пакетах або спеціальних контейнерах. Всі вони повинні бути герметичними;
  • якщо м’ясо більше двох діб пробуло у верхніх відділеннях холодильника, його не можна заморожувати. Те ж стосується і курки, яка більше 3 годин перебувала в умовах звичайної кімнатної температури.

Способи зберегти сиру курку довше

Є багато різних способів зберегти курку довше звичайного і без заморозки, яка робить м’ясо менш корисним. Наприклад:

  • Використовувати шматочки льоду. Потрібно в них покласти курку або ж з верхом накрити шматочками льоду. Це на пару днів продовжить м’яса «життя» навіть і без заморожування.
  • Покласти курку в бавовняну рушник, змочений оцтом. В ньому м’ясо збережеться свіжим трохи довше звичайного — 7 днів.
  • Втопити м’ясо в маринаді. Тоді воно зіпсується на 2-3 дні пізніше звичайного. Маринад повинен бути не будь-яким, а обов’язково з перцем і сіллю.
  • Змастити стінки і дно емальованої герметичній ємності оцтом і покласти в неї курку. М’ясо буде їстівним 6 днів.
  • Натерти курятину сіллю і меленим чорним перцем. Тоді вона не зіпсується мінімум 5 днів.

Як довго можна зберігати курку, приготовлена різними способами (варену, смажену і т. д.)

Відразу варто відзначити: зберегти її можна досить недовго, так як заморожувати курятину небажано, в якому б вигляді вона не була приготована. Якщо ж говорити конкретніше, то:

  • при кімнатній температурі варена курка почне псуватися вже через якихось 2-3 години. У холодильнику ж вона протримається максимум 2-3 дні;
  • тушкована буде свіжою трохи довше — 4-5 днів;
  • смажена «проживе» максимум три доби;
  • копчена почне псуватися вже через два дні.

Заморожувати готову курку (як і сиру) краще окремими шматками: цілу тушку доведеться довше розморожувати.

Вжити готове розморожене м’ясо потрібно обов’язково в той же день. Краще всього протягом декількох найближчих годин після розморожування.

Курка — їжа смачна, корисна і легко засвоюється, але щоб м’ясо цієї домашньої птиці несло лише благо, зберігати його потрібно, що називається, за всіма правилами.


Додати коментар