Як зберігати малину

Солодка ягода малина володіє яскравим смаком та приємним запахом. Її можна вживати у свіжому і замороженому вигляді. З плодів готується желе, варення, мармелад. Малинове вино, лікер або настоянка смачні і ароматні. Як і більшість ніжних ягід у свіжому вигляді малина зберігається недовго. Поводитися з нею потрібно дуже обережно. Тоді ласувати цілющими ягодами можна не один день.

Свіжа малина – зберігання

Якщо ягода росте у власному саду, то для збирання врожаю слід вибирати сухий і сонячний день. Крім того:

• Кожну ягідку потрібно обережно зняти з куща так, щоб звільнити її від квітколожа і не пом’яти.
• Складати малину необхідно в невеликі кошики, приготовлені заздалегідь.
• Ягоду не можна мити. Обробити водою можна лише ту її частину, яка призначена для негайного вживання.
• Не рекомендується тримати зібрану малину поза будинку більше трьох годин. Вона може частково зіпсуватися. Якщо збір урожаю триває, наповнені кошики ягодами необхідно ховати в тінь.

При температурі 20 градусів і більше свіжа малина збережеться близько восьми годин.

Щоб цей термін продовжити, ягоди необхідно пересипати у невеликі контейнери максимум два шари, прикрити серветкою і відправити в середнє відділення холодильника. Під морозилкою зберігати малину не треба – там для неї занадто холодно.

Перед тим як завантажити ягоди в холодильник, треба їх оглянути, прибрати ті, які почали псуватися. Особливо це актуально для покупної малини. В ній обов’язково знайдуться ягоди з цвіллю, роздавлені або занадто м’які. Такі плоди потрібно відкласти.

Інші продукти, які зберігаються в холодильнику одночасно з малиною, необхідно тримати в закритому вигляді, оскільки ягоди здатні вбирати сторонні запахи. Це не може не вплинути на їх смак.

У холодильнику свіжа малина збережеться тиждень або на декілька днів довше.

Як зберігати малину протерту

Малину можна заготовити про запас, зваривши традиційне варення. Безперечно, в такому вигляді ягоди можна зберегти і один рік, і два.

Але щоб зберегти всі цілющі та смакові якості малини, її потрібно перетерти з цукром. Така заготівля виходить смачною, запашною і корисною.

Щоб приготувати протерту малину, необхідно:

• Ягоди перебрати, видалити гілочки і листочки. Мити плоди не треба.
• Малину перекласти у велику каструлю і засипати цукром. На один кілограм ягід можна використовувати від півтора до двох кілограмів солодкого інгредієнта. Чим більше додати цукру, тим довше малина збережеться. Крім того, якщо ягоди будуть знаходитися в холодильнику, піску знадобиться менше.
• Озброївшись дерев’яною ложкою, необхідно розтерти малину з цукром до однорідної маси. Якщо деякі ягідки залишаться роздрібненими не повністю – це нормально. Смак продукту буде натуральнішим.
• Ручна праця можна замінити блендером. Маса вийде повністю однорідною і довше збережеться.
• Розтерту з цукром малину потрібно розкласти у чисті банки так, щоб до краю горлечка залишалося два сантиметри.
• Насипати зверху шар цукру. Він поступово перетвориться в кірочку і вбереже ягоди від впливу повітря.
• Банки закрити пластмасовими кришками і відправити на зберігання в холодильник або комору.

У такому вигляді малина залишиться живильної до наступного врожаю і навіть довше.

Для зберігання перетертої малини в морозильній камері необхідно розлити масу в невеликі судки. Замість них можна використовувати пластикові стаканчики. Наповнену тару потрібно щільно обтягнути з усіх боків харчовою плівкою. Одного шару буде достатньо. Кожен стаканчик поміщається в невеликий поліетиленовий пакет і відправляється в морозильну камеру.

Малина, перетерта з цукром, зберігається в морозилці за кілька років. Але краще не заготовляти її занадто багато, щоб в наступному сезоні ласувати свіжою ягодою.

Зберігання замороженої малини

Заморожування ягід – один з популярних способів зберігання. В такому стані малина не втрачає свій привабливий вигляд і цінні смакові якості. Для заморозки потрібно:

• Малину вимити під невеликими цівками води. Можна використовувати душовою розпилювач.
• Розкласти ягоди на паперові рушники або серветки. Малина має повністю просохнути.
• Розмістити плоди на металевий лист і відправити у морозильну камеру на добу.
• Заморожену малину пересипати в поліетиленові пакети і зберігати в морозилці.

Термін придатності ягід не обмежений.

Найбільш корисною є вітчизняна малина. При купівлі ягід, привезених здалеку, існує великий ризик придбати плоди, наповнені консервантами. Вони гарні на вигляд, але містять не тільки корисні речовини, але і шкідливі для здоров’я хімічні елементи.

Тому заготовлювати малину краще в сезон її дозрівання і купувати ту, яка вирощена в сусідньому селі чи на дачній ділянці.