Як зберігати моркву
Тема заготівлі овочів на зиму, як і раніше, є актуальною. Пов’язано це з тим, що з настанням холодів ціни на сільгосппродукцію різко зростають, тому багато хто воліють заздалегідь закупити все необхідне, щоб заощадити досить значну суму. Ну, а при наявності власної присадибної ділянки питання про заготівлю овочів і зовсім знімається з порядку денного, так як знятий урожай залишається лише довезти до будинку. Але саме з цього моменту і починаються труднощі, так як зберегти свіжими овочі до самої весни виявляється не так-то просто. Зокрема, якщо мова йде про моркви, то доведеться як слід постаратися, щоб не залишитися в середині зими без цих дуже корисних і смачних коренеплодів.
Як зберігати моркву в погребі
Якщо у вас є льох або підвал, спеціально обладнаний для овочів, то такий варіант зберігання моркви можна вважати ідеальним. Правда, перед закладкою потрібно витримати коренеплоди в приміщенні з температурою повітря +13-15 градусів не менше двох тижнів. Це — так званий карантинний період, який дозволяє виявити зіпсовані овочі. Якщо їх відразу ж закласти в погріб, то процес гниття дуже скоро перекинеться і на більш міцну моркву. Таким чином, за місяць можна повністю знищити весь урожай. Выбракованную морква викидати не варто, її почистити, зрізати підгнилі місця і використовувати для приготування різних страв. Очищену і вимиту моркву, до речі, можна до 2 тижнів зберігати в звичайному холодильнику. Що стосується коренеплодів, які успішно пройшли карантин, то спершу у них слід зрізати гичку, висота якої не повинна перевищувати 5-7 див. Якщо бадилля залишити цілком, то дуже скоро вона почне гнити, а якщо зрізати повністю, то процесу гниття піддасться сама морква.
Підготовлені овочі в підвалі або льосі можна зберігати по-різному. найпоширеніший варіант полягає в тому, щоб зсипати моркву в полотняні мішки місткістю до 45-50 кг, які встановлюються вертикально. При цьому горловини мішків залишаються відкритими, зав’язувати їх ні в якому разі не можна. Щоправда, такий варіант зберігання доречний в тих випадках, якщо у вашому підвалі немає гризунів, інакше ручатися за збереження врожаю не доводиться. Другий варіант передбачає зберігання моркви у звичайних дерев’яних або картонних ящиках, що вистилаються зсередини поліетиленом. Після укладання першого шару коренеплодів вони рясно пересипаються вологим річковим піском, після чого поверх насипається другий шар і т.д. Для того, щоб захистити моркву від цвілі, річковий пісок нерідко додають звичайний крейда або ж гашене вапно.
Якщо морква зберігається в погребі і підвалі, то дуже важливо, щоб у приміщенні завжди було сухо. Також необхідно дотримувати постійний температурний режим на рівні +2-5 градусів. Перепади температури досить негативно позначаються на стані коренеплодів, які починають в’янути і чорніти. Крім цього, якщо в підвалі занадто жарко, морква вже через кілька місяців проросте, і всі її корисні речовини підуть в молоду бадилля.
Як зберігати моркву в квартирі
У звичайній квартирі для зберігання моркви ідеально підходять засклені лоджії чи балкони, де також можна залишити мішки або ящики з коренеплодами. Правда, слід враховувати, що якщо температура повітря на балконі буде мінусовою, то всю моркву після розморожування доведеться викинути, так як вона вже через добу почне гнити, і зупинити цей процес не вдасться. Тому якщо балкон не має підігріву, то краще не ризикувати, вибравши альтернативний варіант зберігання моркви. зокрема, її можна помістити у звичайний поліетиленові пакети, які не слід зав’язувати, щоб коренеплоди могли «дихати». У такому вигляді морква збереже свої корисні якості протягом 1-1,5 місяців. Цей термін можна трохи продовжити в тому випадку, якщо коренеплоди будуть знаходитися в прохолодному приміщенні, надійно захищеному від сонячних променів. Деякі використовують для цих цілей так звані темні кімнати або ж комори. В крайньому випадку, кілька мішків з морквою можна розмістити під ліжком, де вона зможе залишатися свіжою і пружною протягом 2-3 місяців.
Коли мова йде про зберігання моркви у квартирі, то слід дотримуватися кількох простих правил. По-перше, коренеплоди ні в якому разі не можна мити або протирати вологою губкою, так як після такої процедури вони дуже швидко почнуть підгнивати. По-друге, бадилля необхідно обрізати на рівні 4-5 см, інакше вся заготовлена морква дуже скоро прийде в непридатність. Крім цього, щотижня проводить ревізію, вибраковивая ті коренеплоди, на яких з’явилася цвіль або ж темні плями.
Якщо моркви не дуже багато, то її можна помістити у звичайний поліетиленовий пакет і відправити в холодильник, де вона збереже свої якості протягом 3-4 місяців за умови, що ви періодично будете забезпечувати доступ кисню до коренеплодів і зволожувати їх за допомогою пульверизатора.
