Як зберігати морську капусту

Нехитра на вигляд водорість морська капуста – справжня скарбниця речовин, що приносять величезну користь організму. Цей цінний продукт повинен бути в раціоні постійно.

Морська капуста (ламінарія) – основні корисні властивості

Вітамінів, амінокислот, заліза, натрію і фосфору в ламінарії у багато разів більше, ніж у звичній для нас кочанної капусти.

Людям, які страждають йододефіцитом, без цієї водорості не обійтися ніяк. Вміст йоду в ній трохи чи не більше, ніж в будь-якому іншому рослині на планеті. Причому денна норма речовини міститься в якихось 30 грамах морепродукту.

Також капуста рясніє стеринами: вони добре спалюють холестерин, допомагають худнути. Альгінат – ще одна важлива речовина, якою ламінарія багата. Воно виводить радіонукліди, звільняє тіло від шкідливих металів.

Найбільш корисною прийнято вважати ламінарію Білого і Баренцового морів.

Особливості зберігання морської капусти

Ламінарія зберігається в таких видах:

• сухому;
• готовому до вживання.

При купівлі сухий водорості потрібно перевірити, не кришиться продукт, чи немає на ньому цвілі, рівний, гладкий, не склеюється. Все це ознаки низької якості і несвіжості.

Існує кілька способів зберігання сухої ламінарії. Ось основні:
Спочатку сушена, потім готова. Сушену ламінарію потрібно добу або двоє потримати в холодильнику, а потім заморозити. При приготуванні в морепродукт нічого не можна додати.

Сушена:

• Пересипаємо капусту з поліетиленового пакета в скляну банку, а краще всього в тканинний мішечок – в ньому морський продукт не буде псуватися найдовше (в поліетилені ламінарію зберігати теж можна, але краще не ризикувати).
• Поміщаємо в прохолодне місце без доступу сонячних променів. Це дуже важливо: світло забирає у водорості всі корисні властивості, висушує її, роблячи позбавленою смаку.
• Найкраще суху капусту зберігати при температурі від 2 до 9 градусів вище нуля. Тоді водорість не зіпсується 1-3 місяці.

Після розморожування суху ламінарію потрібно негайно приготувати і з’їсти, оскільки «оттаявшая» водорість, що швидко робиться шкідливою для організму. Готувати морепродукти зовсім нескладно. Необхідно замочити ламінарію у воді на ніч. На наступний ранок поварити 10-15 хвилин, і продукт готовий. Термічною обробкою зловживати не можна! Якщо капуста якісна, то у вареному вигляді вийде пружною і гладкою, але не жорсткою. Повторно заморожувати вже раз розморожену водорість не слід – зіпсується.

Ламінарію, залиту маринадом або у формі салату, у відкритому вигляді зберігають у холодильнику при температурі не вище +9 градусів. Найкраще її з’їсти відразу після того, як відкрили, оскільки вона може зіпсуватися вже на наступний день!

Терміни зберігання ламінарії в залежності від виду обробки

Терміни ці такі:

• Морепродукт з додаванням різних інгредієнтів, який продають в маринаді або як салат, буде залишатися корисним для організму один місяць. Але це лише поки він упакований. У відкритому ж вигляді термін зберігання «стискується» до декількох діб.
• Капуста сушена буде цілком живильної і їстівної близько трьох років (обов’язково в закритому вигляді).
• У холодильнику сушена водорість після вилучення з магазинної упаковки не псується до трьох місяців.
• Якщо приготувати сушений морепродукт, його можна зберегти їстівним один місяць, але лише при низьких температурах.

Цінні поради та зауваження щодо зберігання і вживання морепродукта

Зберігання корисної водорості має багато нюансів. Ось найбільш важливі:

• Зберігати сушену ламінарію потрібно як можна далі від будь-яких джерел тепла (газові плити, батареї) – вони її зіпсують.
• Невластиві морській капусті запахи – вірна ознака псування.
• Морепродукт не може вбирати сіль. Так що при зберіганні не складе ніяких труднощів видалити всю «білу смерть», використану для консервації.
• Бурий колір ламінарії – ознака дуже молодий водорості. Про незрілість говорить і крайня тонкість рослини. Такий морепродукт малополезен для людини, так як в ньому ще не встигли накопичитися йод та інші цілющі складові. Зріла ж водорість повинна мати насичений зелений колір, а товщиною бути не менше 1,5 мм.

Морська капуста – розкішна скарбниця корисних речовин. Вона подарує здоров’я і довголіття.