Як зберігати персики

Від стиглого персика важко опинитися. Його смак чимось нагадує диню, але все одно залишається особливим. Незвичайно гарні фрукти в сезон дозрівання. Але не можна їх відразу з’їсти багато, хочеться продовжити задоволення.

Інформація про те, як зберігати персики, допоможе довше насолоджуватися соковитими плодами літа.

Як довше зберегти стиглі персики

Щоб смак персиків не розчарував і вони пролежали хоча б кілька днів, необхідно плоди вибрати правильно. Складаючи фрукти у кошик, слід звернути увагу на таке:

• На плодах не повинно бути вм’ятин, пошкоджень шкірки, плям гнилі або зелені.
• Від персиків виходить приємний аромат.
• Плід покритий червоним рум’янцем.
• Не потрібно відмовлятися від фруктів неправильної форми. Якщо на них відсутні ушкодження, то такі персики прийнято вважати найсмачнішими.
• При легкому натисканні на плід м’якоть злегка продавлюється.
• Кісточка не повинна розвалюватися і бути зморщеною. Якщо це так, то персики піддавалися значній хімічної обробки і є їх небезпечно.

Якісні персики можна зберегти кілька днів навіть при кімнатній температурі.

Щоб плоди довше залишалися в хорошому стані, їх потрібно перекласти в холодильник, вибравши місце, призначене для фруктів.

Найкраще персики зберігаються в паперових пакетах. Поліетиленові застосовувати не варто, оскільки в них фрукти просочується вологою і псуються швидше.

Стиглі персики непогано зберігаються в холодильнику тиждень або трохи довше.

Недозрілі персики: як зберігати

Персики відносяться до тих фруктів, які можуть дозріти, будучи зірваними з дерева. Тому найчастіше для транспортування використовують злегка нестиглі плоди.

Обходити їх стороною не варто, хоча за солодощі вони дещо поступаються своїм родичам, дозрілим на дереві. Причина в тому, що в зірваний персику цукор припиняє вироблятися. Напевно, знайдуться ті, для кого подібна особливість недоспевших плодів є позитивною.

Щоб персики дозріли, їх слід розмістити в затишному куточку кухні. Вони зможуть перетворитися в стиглі фрукти тільки при кімнатній температурі. В холодильнику плоди або зіпсуються, або залишаться такими, якими були спочатку.

Персики швидше дозрівають в компанії з іншими фруктами. Тому поряд з незрілими плодами можна розмістити яблука, груші, банани. Через пару днів персики починають покриватися рум’янцем і перетворюються в соковиті фрукти, які пора з’їсти.

Як довше зберегти урожай персиків

У свіжому вигляді урожай персиків можна зберегти, але цей період обчислюється не місяцями, а тижнями.

Необхідно дотримуватися такі умови:

• Правильно вибрати місце для зберігання. Температура повинна бути плюсовою, але не перевищувати два градуси. Оптимальна вологість повітря – 85-90 %. Частина персиків можна розмістити в холодильнику, решта – в погребі чи комори.
• Кожен плід необхідно загорнути в папір. Для зберігання в приміщенні підійдуть ящики з гніздами або без. Розкладають персики в два-три шари. Бажано, щоб між плодами була невелика відстань.
• Розміщувати тару з персиками необхідно подалі від інших фруктів, оскільки вони можуть «допомогти» один одному швидше псуватися.

При дотриманні таких умов персики можна зберегти місяць. Періодично необхідно перевіряти плоди і ті, що починають підгнивати, – видаляти.

Інші способи тривалого зберігання персиків

Зберегти персики можна і по-іншому:

• Плоди кисло-солодкі і солодкі придатні для того, щоб їх висушити. У такому вигляді персики зберігаються не один рік. Просушити плоди можна на сонці або за допомогою сушарки для фруктів. Для цієї процедури персики розрізають навпіл або на чотири часточки, кісточка прибирається.
• Зберігання в піску. Слід відібрати злегка незрілі плоди пізніх сортів. Вони повинні бути твердими і не мати вад. На три або чотири дні персики залишають в темному приміщенні з хорошою вентиляцією. За цей час фрукти втратять значну частину вологи.Потім плоди замотують у папір і розкладають у ящики не більше ніж у чотири шари. Простір між персиками рясно засипають сухим і чистим річковим піском. Плоди не псуються два-три місяці.
• Заморожування персиків. Не виключено, що це найбільш оптимальний спосіб збереження фруктів на тривалий термін (до року) без втрати всіх корисних властивостей. Плоди заморожуються і в цілому вигляді, і часточками. Фрукти з кісточками потрібно укласти в контейнер або пакет і відправити у морозильну камеру.Часточки персиків заморожуються з сиропом. Для приготування останнього змішуються чотири чашки холодної води з трьома чашками цукру. У суміш додається три таблетки аскорбінової кислоти.Шматочки персиків розміщують в контейнер, повністю заливають сиропом і ставлять в морозильну камеру. Вони чудово зберігаються протягом одного року. Низькі температури позитивно впливають на фрукти – структура м’якоті залишається без змін.
• Консервація персиків. Ще один спосіб збереження врожаю. Консервувати фрукти можна з кісточкою, або попередньо її видалити. Потрібно гарненько вивчити технологію, щоб персики не втратили свій смак і корисні властивості.

Зберегти фрукти можна різними способами. Але найбільш смачний і ароматний той персик, який хвилину тому ще висів на дереві.