Як зберігати шовковицю

Шовковиця – одна з найпоширеніших рослин, плоди якої не просто смачні. Вони по-особливому солодкі і ароматні. Крім того, шовковиця володіє цілющими властивостями.

Хоча ростуть плоди на дереві, їх називають ягодами. Вони починають достигати в липні і плодоносять майже місяць. Цього достатньо, щоб наїстися свіжої шовковицею і приготувати запаси на зиму.

Як зібрати урожай шовковиці і підготувати до зберігання

Ягоди шовковиці збираються поступово, по мірі дозрівання. Для зняття врожаю необхідно вибрати сухий і сонячний день. Їх у розпал літа предостатньо.

У ранні ранкові години приступати до роботи не слід. Потрібно почекати, поки сонце росу висушить.

Збирати шовковицю вручну важко, та й не потрібно. Метод зняття з гілок давно розроблений:

• Під деревами розстеляється клейонка, папір або рогожа.
• Плоди збиваються постукуванням по гілках шовковиці. Стиглі ягоди без праці осипаються на підготовлену підстилку.

Опале ягідки краще відразу перебрати і видалити сміття, листя, недозрілі плоди. Хвостики відривати не треба.

При необхідності ягоди можна промити в каструлі з холодною водою і просушити за допомогою сита або решіток.

Після такої підготовки шовковицю сушать, заморожують і готують різноманітні варення, джеми, компоти.

Зберігання свіжої шовковиці

Свіжу шовковицю довго не зберегти – дня три-чотири, і тільки в холодильнику. Сухуваті плоди здатні пролежати близько тижня.

Ягода непогано себе почуває в поліетиленовому пакеті або в неглибокій мисочці, яку слід щільно прикрити харчовою плівкою. Заповнити таку тару бажано плодами хорошої якості. Зіпсовані і злегка прим’яті ягоди необхідно вийняти і з’їсти швидше.

Розташувати шовковицю краще всього у відділенні для фруктів. Важливо ізолювати плоди від інших видів ягід.

Не завадить раз або два в день заглядати в тару і перевіряти стан плодів. Якщо якісь з них вже почали псуватися, їх треба негайно прибрати.

Зберігання шовковиці на зиму. Сушена ягода

Для продовження періоду зберігання шовковиці її:

• сушать;
• заморожують.

Для сушіння вибираються тільки стиглі ягоди. Їх очищають від сміття, а при сильному забрудненні – промивають водою і дають час на те, щоб плоди підсохли.

Краще всього проводити сушку в два етапи:

• Розкласти шовковицю на свіжому повітрі, вибравши для цього сонячне і відкрите місце. Розмістити плоди можна на підносах, деках, шматки фанери. Не завадить застелити тару папером.Шовковицю слід обов’язково прикрити марлею, оскільки її люблять і комахи, і птахи.
  Цей етап триває одну або два тижні. На ніч підноси з шовковицею потрібно прибирати в сухе приміщення.
• Остаточна сушка ягід проводиться в духовці, розігрітій до 30-40 градусів. За годину плоди повністю высушатся.

Приготовлену таким способом шовковицю потрібно пересипати в скляні банки чи в іншу тару, яку можна герметично закрити. Для перестраховки (захист від жучків) ягоди зберігаються в холодильнику. В кухонному шафці вони також непогано себе почувають.

Сушену шовковицю можна зберігати до двох років. Протягом усього цього періоду ягоди залишаються корисними і смачними. Їх їдять як насіння або використовують в кулінарії (випічка, компоти).

Зберігання шовковиці в замороженому вигляді

Заморозити можна цілі ягоди розсипом. Для цього потрібно:

• Шовковицю промити і просушити.
• Помістити ягоди на піддони шаром не більше трьох сантиметрів і відправити у морозильну камеру на чотири години.
• Проморожені плоди розкласти в порційні поліетиленові пакети і знову відправити в морозилку. Там вони пролежать не один місяць, зберігши всі корисні властивості шовковиці.

Коли ягода перед заморожуванням не потребує водних процедурах, її можна відразу розкласти в невеликі поліетиленові пакети, добре закрити і відправити в морозилку.

Зберігати заморожену шовковицю можна і рік, і два. Але важливо, щоб температура в морозильній камері не покидала відмітку у -18 градусів.

Шовковицю заморожують також:

• з цукром;
• в сиропі.

Для заморожування з цукром знадобиться 150 грамів піску на один кілограм ягід. Якщо шовковиця дуже солодка, то кількість цукру зменшується на третину. Процес заморожування:

• Плоди поміщаються в контейнер і пересипаються цукром.
• Ємність щільно закривається і струшується. Це сприяє тому, що цукор всередині рівномірно розподілиться.
• Контейнер з шовковицею відправляється в морозильну камеру.

Щоб зберегти шовковицю в сиропі:

• Готуємо солодкий розчин з 0,5 води і склянки цукру. Сироп кип’ятимо п’ять хвилин.
• Охолоджуємо розчин в кімнаті.
• Відправляємо сироп на дві години в холодильник.
• Шовковицю розкладаємо по контейнерах або по пластикових стаканчиках.
• Заливаємо ягоди холодним сиропом так, щоб вони повністю в нього занурилися.
• Закриваємо контейнери кришкою, а стаканчики укупориваем харчовою плівкою.
• Розміщуємо тару з шовковицею в морозильній камері.

Термін зберігання шовковиці в цукрі і в сиропі (в морозилці) – мінімум рік.

Коли починається сезон ягід і фруктів, потрібно намагатися з’їсти їх побільше. Це повною мірою стосується шовковиці. Не потрібно боятися, що її плоди забруднять руки і посуд. Все це легко відмивається лимонною кислотою. Зате вітаміни і мікроелементи, що містяться в шовковиці, відмінно вплинуть на самопочуття і відчутно додадуть сил.

Заготівлі про запас урізноманітнюють раціон і поліпшать здоров’я в будь-який час року. Хоча шовковиця – ягода швидко псується, зберегти її нескладно.