Як зберігати сочевицю

Сочевиця – дуже корисна поживна рослина з сімейства бобових. З неї готують найрізноманітніші страви – як цілком звичайні, так і для справжніх гурманів. Щоб страви з насіння бобового завжди були на столі, потрібно точно знати, як їх зберігати.

Поживність сочевиці та інші корисні властивості

Вегетаріанцям це бобове особливо за смаком, адже його насіння – чудовий замінник м’яса. Завдяки низькому показнику так званого глікемічного індексу і високому вмісту білка сочевиця втамовує голод і заповнює витрачену енергію нітрохи не гірше різних м’ясних продуктів. Для спортсменів і тих, чия робота вимагає значних енергетичних витрат, наприклад будівельників, – саме те. Як і для всіх, хто дуже бажає схуднути, але не хоче мучити себе виснажливими голодними дієтами.

Крім білка в насінні зібрані мало не всі корисні для людини речовини, в тому числі:

• кальцій;
• фосфор;
• залізо;
• крохмаль.

Також в бобовом високо вміст фолієвої кислоти, різних вуглеводів і рослинної клітковини.

Умови зберігання

Насіння сочевиці досить «живучі» – зберігати їх можна дуже довго. Правда, через рік-півтора вони почнуть темніти, але це не страшно: просто готувати бобове доведеться трохи довше. На живильних властивостях сочевиці потемніння значно не відіб’ється.

Герметичний мішок з тканини або картонна коробочка відмінно підходять для зберігання бобового. Полотняний мішечок – взагалі ідеальний варіант. А ось поліетиленові пакети, скляні банки та інша тара, де легко акумулюється конденсат, для цієї мети годяться дуже погано. І все тому, що насіння бобового інтенсивно вбирають вологу.

Місце для зберігання потрібно підібрати:

• Прохолодне і провітрюване.
• Сухе. Надто висока вологість повітря за якийсь тиждень може зробити сочевицю неїстівною. Насіння почнуть гнити, окислюватися і злипатися один з одним, у них з’явиться наліт і неприємний запах.
• Добре захищене від прямих променів сонця. Вони сушать насіння і викликають появу цвілі.
• Подалі від джерел тепла. Висока температура, поряд з вологістю, – дві основні причини, що викликають гниття бобового.

Зберігання вареної сочевиці

У вареному вигляді сочевиця не псується приблизно 6 днів. Але лише якщо зберігається у герметичному контейнері, який поставлений в холодильник. Краще ж усього сочевицю з’їсти протягом трьох-чотирьох днів після приготування. Вже на п’ятий день вона може почати псуватися.

У морозилці варене бобове «протримається» цілих півроку; щоправда, його поживність і консистенція від такого зберігання трохи постраждають. А от смакові властивості нітрохи не зміняться.

Додаткові поради по зберіганню сочевиці

При зберіганні сочевиці ніколи не слід забувати, що:

• Не варто змішувати тільки що куплені насіння зі старими. Останні набагато сухіше і готуються швидше.
• Підгнивша сочевиця з нальотом для варіння зовсім непридатна. Ніяке промивання зерен нічого не змінить – шкідливі бактерії нікуди не подінуться.
• На око неможливо визначити, скільки купленим насінню років. Термін зберігання на упаковці теж може вводити в оману, адже насіння могли бути зібрані набагато раніше того часу, коли були упаковані. Тому, щоб не ризикувати своїм здоров’ям, краще не зберігати «магазинну» сочевицю довше півроку. Якщо вона пролежала більше, то перед вживанням потрібно гарненько оглянути кожне зернятко, перевіривши, чи не згнило.

У нас чомусь не прийнято часто є сочевицю. І даремно! Адже одна її порція замінює найбільш поживні м’ясні страви! Так що не завадить частіше вживати це корисне бобове.