Як зберігати свіжі печериці

Страви зі свіжих печериць вважаються одними з самих смачних і корисних. На жаль, не кожен може дозволити собі регулярно ходити в магазин або на ринок і купувати свіжі грибочки. Набагато зручніше відразу взяти кілька кілограмів і готувати їх у міру потреби. Тут виникає питання з зберіганням – адже печериці дуже ніжний продукт, який швидко псується, втрачає смакові якості і корисні речовини.

Зберегти печериці в домашніх умовах можна декількома способами: в приміщенні, холодильнику і морозильнику.

Зберігання в приміщенні

Це дуже короткочасний спосіб зберігання, розрахований на екстрені ситуації. Наприклад, коли чоловік приніс дуже багато печериць з лісу, і просто фізично не встигає їх відразу переробити. У цьому випадку їх складають у великий емальований таз або пластикове відро і ставлять у саме холодне приміщення. Власники приватного будинку можуть спустити їх у підвал, а власники квартири – поставити ємності на ніч у ванну кімнату. Час зберігання грибів таких форс-мажорних способом — не більше 12 годин.

Зберігання в холодильнику

Так зберігають печериці, які розраховують вжити протягом 3-5 днів.

Для цього їх обережно складають у паперові пакети, ретельно вибравши зіпсовані екземпляри. Потім шийку пакетів скручують щільним «рулетиком» і пакети ставлять у відділення для овочів. Якщо воно зайняте – гриби зберігають на самій нижній полиці холодильника. При бажанні можна придбати спеціальні паперові пакети для зберігання грибів, наприклад, «Mashrooms bag’s». Гриби в них залишаються свіжими більше тижня, не темніють і не псуються.

Свіжі печериці добре зберігаються в лотках з харчового пластику. Найкраще лоток не закривати кришкою, а використовувати замість неї харчову плівку (достатньо 2-х шарів). Існують особливі контейнери з дірочками – гриби в них теж добре зберігаються. Ще один дуже ефективний варіант зберігання печериць в холодильнику – в особливих тканинних багаторазових пакетах.

Нарешті, печериці можна просто покласти в овочевий лоток одним шаром і прикрити їх бавовняною тканиною або паперовим кухонним рушником.

Зберігання в морозильнику

Дуже практичний варіант, оскільки дозволяє зберегти велику кількість грибів протягом року. Для цього відбирають тільки якісні гриби, без гнилі і плям, ретельно очищають від забруднень і обрізають кінчик ніжки з землею.

Мити чи не мити такі печериці кожні вирішує для себе сам. Сухі гриби зберігають всі вітаміни, але їх обов’язково доведеться добре промити після розморожування. Помиті гриби трохи втрачають свій аромат і властивості, до того ж перед заморожуванням кожен гриб доведеться обсушити паперовою серветкою. Зате їх можна використовувати для приготування страв.

Підготовлені печериці або нарізують кубиками або скибочками, або пускають на заморозку в цілому вигляді. Порізані гриби складають у пластикові пакети з розрахунку один пакет – одна готування, зав’язують і відправляють в морозилку. Цілі гриби можна заморозити окремо і тільки потім розфасувати по порціях, а можна заморозити відразу все. Крім пакетів використовуються і спеціальні лотки для заморозки.