Як зберігати трави

Різні трави, як свіжі, так і сушені, додають неповторний смак і аромат будь-якої страви. У цій статті ви знайдете поради, як збирати і зберігати трави.

Збір урожаю

Найкращий час для збирання трав — це вранці в теплу і суху погоду. Зачекайте, поки випарується роса. Зрізайте саму верхівку — близько 15 см стебла під квіткою.

Сушка

Якщо листя чисті, не мийте їх під час миття змиваються натуральні масла. Якщо листя пилові, промийте їх акуратно під холодною водою. Струсіть залишки води, зв’яжіть рослини невеликими пучками, підвісьте на сонці, поки вода не випарується.

Перевісьте пучки (суцвіттями вниз) в тепле сухе місце з доброю вентиляцією повітря, але подалі від яскравого світла. Щоб запобігти осіданню пилу на травах, накрийте їх паперовим пакетом, у якому попередньо зробіть дірочки для вільної циркуляції повітря.

Якщо ви не збираєтеся підвішувати рослини, видаліть стебла, розкладіть листя на деко, додайте в духовій шафі, попередньо накривши чистою тканиною або навіть рушником.

Зберігання

Листя можна покришити, перш ніж складати на зберігання, проте натуральні масла в них зберігаються краще, якщо їх тримати цілими, а подрібнюються перед використанням.

Зберігати трави краще в прохолодному місці, не під прямими яскравими променями в темних закритих банках.

Заморозка

Перед заморожуванням трави краще бланшувати. Тримаючи за стебла занурте їх у киплячу воду, поводите і вийміть. Висушіть на рушник, відокремте стебла. За необхідності подрібніть або залиште листя цілими. Розкладіть висушені трави в один шар на вощений папір і скрутіть або складіть папір таким чином, щоб кожен шар трав відокремлювався шаром паперу. Упакуйте папір з рослинами в спеціальні пакети для заморожування або у звичайні поліетиленові пакети. Для готування відламайте шматок за розміром такий, який вам потрібен і використовуйте в замороженому вигляді. За необхідності зелень можна розморозити в холодильнику. В такому стані трави можуть зберігатися близько тижня.

Можна заморозити порційні шматочки, наприклад в кубиках для льоду. Видаліть стебла, подрібніть і розкладіть у формочки для льоду. Залийте киплячою водою (для бланшування) і заморозьте. Після заморозки вийміть кубики з формочок і зберігайте в пакеті в морозилці.