Як зберігати волоські горіхи
Приблизно у середині осені на ринках і в магазинах з’являються волоські горіхи — продукт дуже корисний і необхідний для насичення організму різними мікроелементами. Звичайно, для того, щоб отримати максимальну користь від волоських горіхів, слід вживати їх у їжу невеликими порціями протягом тривалого часу. В ідеалі ж людям, які страждають на цукровий діабет або мають проблеми зі щитовидною залозою, є волоські горіхи слід круглий рік. Ось тільки як зберегти їх корисні властивості протягом такого тривалого часу?
Як правильно зберігати волоські горіхи
Для початку слід засвоїти, що купувати очищені волоські горіхи можна лише в тому випадку, якщо ви плануєте зберігати їх не більше місяця. Такий варіант хороший для разового вживання продукту або ж спеціальних видів лікування або дієти, розрахованих на нетривалий час. Вся справа в тому, що ядра волоських горіхів дуже сильно піддаються зовнішньому впливу, що вже через кілька тижнів вони в залежності від температури навколишнього середовища можуть почати пліснявіти або ж пересихати. Природно, що корисні властивості продукту в цих випадках втрачаються. Тим не менше, якщо вам потрібно зберегти досить велика кількість очищених волоських горіхів, то їх можна перекласти в герметичний поліетиленовий пакет і відправити у морозильну камеру. Завдяки цьому вони зможуть зберегти свої якості протягом 3-4 місяців.
Зберігати волоські горіхи в шкаралупі набагато простіше, але і в цьому випадку необхідно знати деякі тонкощі. Якщо ви плануєте використовувати продукт протягом декількох місяців, то найкраще горіхи прожарити в духовці, що дозволить видалити зайву вологу. У цьому випадку ви гарантовано можете не побоюватися, що в горішках заведеться міль, яка їх просто обожнює, або ж з’явиться цвіль, Однак прожарювання досить негативно позначається і на самих ядерцях, які стають сухими і твердими. Тому з’їсти такі горіхи потрібно за кілька місяців, інакше згодом їх просто неможливо буде використовувати в їжу. Після термічної обробки горішки зазвичай зберігаються в бавовняному мішку, який підвішується до стелі чи на стіні в досить теплому і добре провітрюваному приміщенні.
Горіхи, призначені для тривалого зберігання, ні в якому разі не можна мити чи піддавати термічній обробці. Після збору їх слід очистити від шкірки, а потім помістити на відкритому повітрі, щоб плоди добре просохли в природних умовах. Ідеальний варіант — викроїти кілька теплих осінніх деньків, сонячних і безвітряних, коли горіхи можна висушити на вулиці чи на балконі. Якщо такої можливості немає, то доведеться обмежитися кухнею, де горіхи слід викласти рівним шаром на тканину або ж газету, залишивши їх просушуватися на 5-6 днів. Потім горіхи слід скласти у бавовняний мішок, який можна помістити у погребі або ж на балконі. У прохолодному місці вони збережуть свої корисні властивості аж до нового врожаю.
