Як зберігати жимолость

Жимолость – чагарник, який починає плодоносити вже на початку літа. Різновидів рослини близько двохсот, але не всі його плоди можна вживати в їжу.

Їстівні ягоди зовні схожі за кольором і сильному воскового нальоту на лохину.

Повністю дозрівши, вони мають кислуватим або кисло-солодким смаком і ледве вловимим ароматом.

Жимолость – скарбничка корисних речовин

Приємний смак – не єдине достоїнство жимолості. Вона багата багатьма вітамінами, особливо вітаміном С. За його змістом жимолость знаходиться нарівні з лимоном. Сто грам ягід поповнюють добову потребу організму в аскорбіновій кислоті. Допомагає її засвоєнню вітамін Р, яким також наповнені плоди.

Того, хто розкрив для себе смак жимолості, не страшні вірусні інфекції, проблеми з судинами і серцем. Споживання ягід допомагає шкірі залишатися чистою і довше не покриватися зморшками.

Багато в жимолості магнію – головного помічника в боротьбі зі стресами, калію, який утримує кров’яний тиск в нормі, цинку і йоду.

Хіба можна відмовлятися від такого смачного і доступного ліки?

Потрібно постійно тримати його у своєму холодильнику або шафці, щоб з’їдати жменьку ягід або ложечку приготованих з них смакоти щодня.

Способи зберігання жимолості

Сезон збору ягід недовгий. Вони швидко обсипаються і потребують переробки. Недоліком жимолості є те, що у свіжому вигляді вона зберігається два або три дні. Ємність з плодами можна розташувати на нижніх полицях холодильника.

Довше зберігаються ті ягоди, в яких шкірка і м’якоть щільні. Коли ж поверхня жимолості тонка і ніжна, її слід в день збору врожаю або на наступний ранок з’їсти або ж переробити.

Щоб зберегти плоди на більш тривалий термін, їх можна:

• висушити;
• заморозити.

Крім того, з ягід виходить смачна і корисна консервація , наприклад, желе, варення, шербет, морс і компот.

Сушка жимолості та її зберігання

Поки літо в розпалі, ягоди можна висушити під сонячними променями. Для того щоб жимолость досягла оптимальної консистенції, знадобиться від десяти до дванадцяти сухих і сонячних днів.

• Зібрані плоди перебираємо і очищають від домішок. Промивати їх під водою небажано.
• Розкладаємо на плоскій і чистої поверхні в один шар.
• Прикривають марлею, оберігаючи ягоди від комах і птахів.
• Залишаємо на денний час доби під сонцем або під невеликим навісом.
• На ніч листи з жимолостю ховаємо в комору.
• Сухі ягоди збираємо в паперові пакети або полотняні мішечки і відправляємо в комору.

Коли висушити жимолость на відкритому повітрі не виходить, можна скористатися електросушилкою. За 10-12 годин при температурі 45-50 градусів ягоди будуть готові.

Для сушіння жимолості підійде і духову шафу. Процес нескладний:

• Чисте і сухе деко накриваємо пекарської папером.
• Насипаємо зверху шар жимолості.
• Відправляємо деко в духовку, встановивши температуру 60 градусів. До повної готовності ягід пройде від чотирьох до шести годин. Дверцята духовки слід залишити відчиненими.
• Висушені ягоди пересипаємо в плоску посудину і даємо охолонути при кімнатній температурі.
• Відправляємо жимолость в паперові або полотняні мішечки. Залишаємо їх закритими не повністю.

Сушену жимолость можна зберігати до одного року. Найкращим місцем для неї є холодильник або інше прохолодне й сухе місце. Взимку ягоди непогано збережуться на балконі, якщо тільки він утеплений.

Не рекомендується тримати сушену жимолость в герметичній ємності. Це загрожує появою цвілі.

Коли жимолость забруднена і без промивки її під водою не обійтися, ягоди необхідно розкласти на паперовій серветці, щоб волога вбралася максимально. Потім жимолость сушиться описаними вище способами.

Зберігання замороженої жимолості

Як і всі ягоди, заморожена жимолость зберігає більшість корисних речовин. Тому збереження її у такому вигляді залежить від місткості морозильної камери.

Готуємо жимолость так:

• Промиваємо ягоди і пересипаємо в друшляк, щоб стекла вода.
• Розкладаємо на паперовому рушнику і залишаємо на годинку. Жимолость повинна повністю просохнути.
• Розкладаємо ягоди на блюді невеликим шаром (максимум два см заввишки) і відправляємо в морозилку на дві години.
• Підморожені плоди пересипаємо в поліетиленові пакети. Щільно закриваємо і кладемо назад у морозилку.

Бажано не наповнювати пакет великою кількістю ягід. Потрібно враховувати, що розморожену жимолость потрібно використовувати всю. Заново морозити ягоди небажано, оскільки від такої повторної процедури вони втратять майже всі свої цілющі якості.

У морозильній камері плоди чудово зберігаються до нового врожаю і довше.

Жимолость менш популярна, ніж інші ягоди. Але той, хто відкрив її для себе і споживає регулярно, напевно відчув, наскільки ці цілющі ягоди.