Як зробити смачну абрикосову начинку для пиріжків: 4 рецепта

Абрикоси приносять багаті врожаї у багатьох регіонах нашої країни. Це дозволяє не тільки наїстися ними, поки вони свіжі, але і зробити з них заготовки на зиму, використовувати для приготування різних десертів, в тому числі і для солодкої випічки. Начинка з абрикосів для пиріжків робиться швидко і просто. Вироби з неї виходять не тільки смачними, але і дуже ароматними, що робить їх ще більш апетитними.

Особливості приготування

Абрикосову начинку роблять як зі свіжих, так і зварених з цукром фруктів. Плоди можуть бути нарізані для неї часточками або навіть половинками або подрібнені сильніше. Можна пекти пиріжки і з засушеними фруктами – курагою. Рецептів наповнювача з абрикосів для пиріжків існує досить багато, і технологія його приготування може мати деякі відмінності. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, кулінару необхідно в точності слідувати інструкціям, що супроводжують конкретний рецепт. Однак існує ряд моментів, які не завадить знати, незалежно від того, за яким саме рецептом буде готуватися пиріжкова начинка з абрикосів.

• Абрикоси для начинки краще використовувати стиглі або навіть трохи перезрілі, але не зіпсовані. Перед приготуванням фрукти потрібно помити, обсушити, розрізати, вийняти з них кісточки. Якщо ви виявите, що плід зіпсований комахами або злегка підгнив, від нього потрібно позбутися. Очищені фрукти подрібнюють відповідно до вказівок в рецепті. Потрібно розуміти, що сильно перестиглі плоди нарізати часточками буде важко, вони підійдуть лише для начинки у формі пюре.
• Абрикоси смачні самі по собі, але і їх органолептичні якості можна поліпшити. Начинку з них часто підсолоджують цукром або медом, додають в неї лимонний сік, ваніль, корицю, інші прянощі. Смачною виходить начинка з абрикосів з вишнею, адже вони дозрівають майже в один час.
• При нагріванні в духовці змішані з цукром фрукти набувають більш рідку консистенцію, що створює ризик розмочування тіста, витікання начинки. Щоб такого не відбулося, в абрикосову масу, призначену для наповнення пиріжків, додають крохмаль або просіяне борошно.
• Якщо абрикосова начинка піддавалася термічній обробці перед наповненням нею пиріжків, її треба спочатку остудити до кімнатної температури і лише після цього використовувати за призначенням.

Начинку для пиріжків з абрикосів можна приготувати за кількома рецептами, всі вони досить прості, так що навіть молодій господині зробити випічку з абрикосовим наповнювачем виявиться під силу.

Простий рецепт начинки для пиріжків зі свіжих абрикосів

Склад:

• абрикоси – 0,5 кг;
• цукор – 40-60 г.

Спосіб приготування:

• Помийте абрикоси, дайте їм обсохнути.
• Розріжте плоди навпіл, вийміть їх них кісточки.
• Половинки абрикосів розділіть ножем ще на 2-4 частини.
• Покладіть по кілька абрикосових часточок на розкатаний колом пласт тіста.
• Посипте фрукти невеликою кількістю цукру (чим стигліше, тим менше буде потрібно цукру, іноді можна взагалі обійтися без нього).
• Скріпіть краї тіста, сформувавши пиріжки.

Залишається покласти вироби на деко, відправити їх в духовку і дочекатися, коли вони підрум’яняться.

Проста пиріжкова начинка з абрикосів з вишнею

Склад:

• вишня – 0,3 кг;
• абрикоси – 0,3 кг;
• крохмаль – 50 г;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування:

• Абрикоси, помивши і обсушивши, звільніть від кісточок, наріжте невеликими шматочками.
• Вишню промийте під струменем води, дозвольте їй обсохнути. З допомогою спеціального пристосування вийміть з ягід кісточки.
• Перемішайте вишню з абрикосовими часточками.
• Цукор змішайте з крохмалем.
• Розкачайте тісто, виріжте їх нього кола або квадрати, якщо збираєтеся спекти трикутні або прямокутні слойки.
• Центр кожного пласта тіста посипте цукрово крохмальної сумішшю.
• Покладіть в центр вишнево-абрикосове асорті. Сформуйте пиріжки.

Після цього пиріжки можна змащувати яйцем, щоб вони вийшли більш рум’яними, і випікати.

Начинка для пиріжків з сушених абрикосів

Склад:

• курага – 0,3 кг;
• вода – 150 мл;
• апельсиновий сік – 100 мл;
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

• З води і цукру зваріть сироп.
• Додайте до сиропу сік апельсина. Покладіть в нього курагу.
• Тушкуйте курагу в сиропі на повільному вогні близько 30 хвилин, поки води на дні майже зовсім не залишиться.
• Подрібніть курагу заглибним блендером.

Після того як пюре з кураги охолоне, його можна буде використовувати в якості начинки для пиріжків.

Ароматна начинка з абрикосів

Склад:

• курага – 1 кг;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно або крохмаль – 20 г;
• мелена кориця – 5 г;
• лимонний сік – 10 мл

Спосіб приготування:

• Абрикоси вимийте. Коли фрукти висохнуть, вийміть з них кісточки.
• Наріжте фруктову м’якоть невеликими шматочками.
• Збризніть абрикосові часточки лимонним соком.
• Цукор подрібніть за допомогою кавомолки до стану пудри.
• Змішайте цукрову пудру з крохмалем або борошном, а також з корицею.
• Посипте сухою сумішшю абрикосові часточки, перемішайте їх руками.
• Розкладіть абрикоси по розкатаним шматочкам тіста, сформуйте пиріжки.

З приготовленою за даним рецептом абрикосовою начинкою випічка виходить особливо ароматною і апетитною.

Абрикоси добре підходять для приготування пиріжкової начинки. Наповнювач для випічки з цих фруктів можна зробити за кількома рецептами, всі вони по-своєму гарні.