Як зробити їжачки з фаршу
Страви з фаршу подобаються багатьом. Особливо в захваті від них діти і літні люди, оскільки така їжа їм в прямому сенсі слова по зубах. Ну і для господині готувати з фаршу одне задоволення — це швидко і легко.
Їжачки з фаршу — це один з найбільш популярних рецептів, в основі якого лежить фарш.
Якщо ви займаєтеся приготуванням фаршу самостійно, з якісного та свіжого м’яса, то можете відразу переходити безпосередньо до рецепту приготування їжачків. Але якщо у вас немає бажання робити фарш самої, немає м’ясорубки або часу на це, то не полінуйтеся прочитати про те, як вибрати свіже та хороший фарш для їжачків.
Найкраще купувати фарш з м’ясних крамницях з тривалою і позитивною репутацією. У продавця м’яса і фаршу повинна бути:
— свідоцтво про перевірку продукції ветеринарної лабораторії;
— справний холодильне обладнання;
— «свіжі» терміни придатності на упаковках.
Зверніть увагу на зовнішній вигляд фаршу. В свіжому і якісному фарші не повинно бути кісток, хрящів, сухожиль, грубої сполучної тканини, він повинен бути однорідним. Колір свіжого фаршу — рожевий, червоний, яскраво-бордовий в залежності від сорту м’яса і його віку. Сірі, зелені та фіолетові відтінки має фарш з прикордонним або простроченим терміном придатності. Понюхайте фарш — у нього не повинно бути талановитий специфічного запаху. М’ясо не має сильного запаху і свіжий фарш теж. Якщо сумніваєтеся в свіжості фаршу — розітріть його між пальців — свіжий фарш щільний, пишний, а не склизкий, слипнувшийся і прим’ятий.
Якщо ви помітили в, здавалося б, на свіжому вигляд фарші якісь відмінні від основного кольору або фактури вкраплення — значить у свіжий фарш був подмешен несвіжий продукт. Утримайтеся від такої покупки.
Рецепт: їжачки з фаршу з рисом
Отже, вважаємо, що у нас є свіжий фарш. Починаємо готувати їжачки. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:
1. 800 грам м’ясного фаршу (суміш яловичини і свинини 50/50);
2. Склянку рису (краще довгозернистого);
3. Ріпчаста цибуля — 1 шт;
4. Часник — 1 зубчик;
5. Яйце — 1 шт;
6. Борошно — 30 гр;
7. Сметана або майонез — 100 гр;
8. Кетчуп або томатна паста — 50 гр;
9. Спеції — перець, сіль;
Дія 1. Відварюємо до напівготовності рис. Для цього беремо рис, добре промиваємо під холодною проточною водою. Укладаємо в каструлю і заливаємо двома склянками води. Закриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Не піднімаючи кришки зменшуємо вогонь, даємо покипіти 7-10 хвилин, вимикаємо. Даємо постояти 3 хвилини і відкидаємо рис на друшляк.
Дія 2. За допомогою м’ясорубки, блендера або вручну подрібнюємо цибулю і часник. У великій мисці змішуємо фарш, рис, цибулю, часник. Все це ретельно перемішуємо. Далі солимо, перчимо і додаємо яйце. Знову добре перемішуємо й даємо фаршу «відпочити» хвилин 10.
Дія 3. Вологими руками формуємо з фаршу кульки-тюфтельки. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте руки після ліплення кожного їжачка. Руки повинні бути вологим, але не мокрі. Викладаємо готові їжачки на піднос або обробну дошку.
Дія 4. Готуємо соус. У воду додаємо борошно, сметану або майонез, кетчуп або томатну пасту. Отриманий соус повинен бути досить рідким, інакше рис не зможе увібрати рідину і їжачки в підсумку вийдуть сухими.
Дія 5. Викладаємо їжачки в глибоку сковороду або деко і заливаємо їх приготованим соусом так, щоб вони були максимально ним покриті. strong>Розігріваємо духовку до 160-180 градусів і відправляємо туди посуд з нашими їжачками на двадцять-тридцять хвилин. Як тільки на них з’явиться рум’яна, золотава скоринка — їжачки готові! Вимикайте плиту і дайте їм дійти ще п’ять-десять хвилин.
Після цього можна приступати до їжі! Приємного апетиту!
