Як зварити буряк в мультиварці: час, режими та інші секрети

Мультиварка – незамінна помічниця на кухні. Особливо затребувана вона тоді, коли потрібно зварити продукт, на приготування якого йде багато часу. Господиня виявляється позбавленою від необхідності стежити за рівнем води або періодично перемішувати страву, щоб вона не пригоріла. Для приготування багатьох гарнірів і холодних закусок, особливо взимку, потрібен буряк, доведений до готовності. Цей овоч вимагає тривалого варіння. Якщо знати, як зварити буряк в мультиварці, можна заощадити час і сили, направивши їх на більш важливі або приємні справи.

Особливості приготування

Приготувати буряк в мультиварці зможе навіть кухар, який не має ні найменшого кулінарного досвіду. Йому достатньо вивчити технологію приготування страви і зробити все точно так, як вказано в інструкції до вибраного рецепту. Знання кількох моментів дозволить йому отримати найкращий результат.

• Для варіння у мультиварці буряк необхідно добре вимити, використовуючи щітку або губку з шорсткою стороною. Якщо у вас є вдома засіб, призначений для миття фруктів і овочів, обов’язково їм скористайтесь. Залишиться відрізати у коренеплодів довгі хвостики і приступити до їх готування.
• Цілий буряк зазвичай для варіння не очищають, щоб він зберіг сік. Якщо ви хочете використовувати буряковий відвар, що залишився, для приготування будь-яких страв (наприклад, зелених борщів або ботвиньї), тоді коренеплоди доведеться очистити. Для того, щоб вони зберегли максимально яскравий колір, у воду потрібно додати трохи оцту або лимонного соку. Девятипроцентного оцту ллють 10-20 мл на літр води, лимонного соку – в 1,5 рази більше. Смак відвару від такої добавки тільки виграє.
• При варінні буряків сіль у воду бажано не додавати або зробити це незадовго до готовності овочів. Додавання солі зробить овоч менш соковитим і сповільнить процес його приготування.
• Якщо буряк потрібно приготувати шматочками, то його частіше не варять, а тушкують або запікають. Також його можна приготувати на пару.
• При приготуванні буряків в мультиварці для салатів зазвичай використовують режим варіння. Ця програма в різних моделях пристроїв має різні найменування. Часто можна зустріти такі назви, як «Суп», «Перша страва». Програма «Мультиповар» теж дозволяє отримати потрібний результат. Іноді буряк готують з використанням інших програм («Варіння на пару», «Тушкування», «Випічка»), але на це йде більше часу. Зазвичай перераховані режими використовують, коли потрібно приготувати буряк на гарнір, а не для використання його в якості компонента салатів та інших закусок.
• Час приготування буряка в мультиварці залежить від розміру овочів і обраного способу їх приготування. Коренеплоди вагою близько 200 г варяться в режимі «Суп» 50-60 хвилин, в режимі «Тушкування» або «Запікання» — не менш 1,5-2 годин. Для приготування більш великих овочів часу буде потрібно в 1,5 рази більше. А ось порізавши буряк шматочками, ви скоротите час варіння до 30 хвилин, тушкування, запікання або варіння на пару – до 40-60 хвилин (залежно від розміру шматків).

Зварити буряк в мультиварці можна кількома способами. Вибір залежить від того, яку мету переслідує кулінар, готуючи цей овоч.

Відварений буряк в мультиварці

Склад:

• буряк – скільки потрібно заповняти (до 1 кг);
• вода – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Ретельно вимийте буряк, скориставшись щіткою і відповідним миючим засобом.
• Відріжте у коренеплодів хвостики, складіть овочі в чашу мультиварки.
• Залийте буряк водою. Її рівень повинен бути на 2-3 см вище верхівок овочів.
• Запустіть мультиварку, вибравши програму «Варіння», «Суп» або «Мультиповар». Встановіть Таймер на годину.
• Після завершення роботи програми перевірте готовність коренеплодів, проткнувши найбільший з них ножем. Якщо лезо увійшло в овоч легко, він готовий.
• Вийміть буряк за допомогою шумівки з каструлі, перекладіть в тарілку.

Коли буряк охолоне, його можна буде очистити і використовувати за призначенням.

Аналогічним чином можна відварити буряк у програмі «Тушкування», але тоді таймер потрібно встановити не на годину, а на 1,5 години. Якщо буряк після закінчення цього часу залишиться твердим, приготування потрібно буде продовжити ще протягом 30-60 хвилин.

Буряк, відварений на пару

Склад:

• буряк – скільки поміститься в ємність мультиварки, призначену для приготування страв на пару;
• вода – 0,5 л;
• рафінована олія (не обовязково) – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Буряк ретельно вимийте і обсушіть серветкою. Видаліть хвостики.
• Невеликі коренеплоди розріжте навпіл, великі – на 4 частини. Очищати їх не потрібно.
• У чашу мультиварки влийте воду. Краще всього використовувати окріп, щоб мультиварці не потрібно було витрачати зайвий час на підігрів рідини.
• Ємність, призначену для варіння продуктів на пару, змастіть рослинною олією, щоб запобігти її фарбування буряковим соком.
• Розкладіть на решітці шматочки буряка шкіркою вниз (теж для того, щоб мінімізувати ризик фарбування посуду).
• Увімкніть мультиварку, активувавши режим «Пароварка» або «Варка на пару». Готуйте протягом години.

Після охолодження шматочки очищають і використовують для приготування салатів, других страв. Зварений на пару буряк завжди зберігає яскравий колір та майже всі свої корисні властивості, тоді як при звичайному варінні у воді частина корисних речовин з овоча переходить у відвар.

Тушкований буряк в мультиварці

Склад:

• буряк – 0,3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• томатна паста – 60 мл;
• вода – 20 мл;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 60 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Сирий буряк очистіть, наріжте невеликими шматками або подрібніть на тертці з великими отворами. Можна скористатися теркою, призначеною для приготування корейських салатів, тоді страва буде мати більш привабливий вигляд.
• Томатну пасту розведіть невеликою кількістю води, додайте сіль і спеції, перемішати.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Часникові зубчики, очистити, дрібно порубаєте.
• Увімкніть мультиварку, активувавши програму «Смаження». Якщо такої програми у вашого агрегату нема, скористайтесь програмою «Випічка» або аналогічною їй.
• Влийте в чашу мультиварки олію, через 2-3 хвилини киньте в неї лук. Коли він придбає золотавий відтінок, додайте часник і обсмажуйте його разом з цибулею 2-3 хвилини.
• Тимчасово вимкніть агрегат. В його чашу покладіть підготовлений буряк, залийте томатним соусом, перемішайте.
• Знову увімкніть прилад, на цей раз активувавши програму «Тушкування». Встановіть Таймер на 30-40 хвилин в залежності від того, наскільки сильно подрібнений буряк.

Після завершення основної програми дозвольте страві потомитися в режимі підігріву 10 хвилин і можете подавати її до столу. Приготований за цим рецептом буряк може послужити гарніром і самостійною закускою.

Якщо у вас немає часу варити буряк, але хочеться використовувати цей овоч для приготування тих чи інших страв, є сенс вдатися до допомоги кухонної техніки. Мультиварка теж готує буряк довго, але це відбувається без участі самої господині.