Як зварити курку в мультиварці: час варіння, інші правила, рецепти

Мультиварка стала для багатьох господинь незамінною помічницею на кухні. Особливо часто її використовують, коли потрібно приготувати продукт, що вимагає тривалої термічної обробки. Варити м’ясо і готувати бульйон багато кулінарів вважають за краще саме з допомогою цього розумного агрегату, розуміючи, що в ньому продукти не пригорять, залишаться соковитими, а бульйон вийде наваристим. Знаючи, як зварити курку в мультиварці, кулінар звільнить собі час для більш складних справ, так як з приготуванням птиці диво-каструля впорається майже зовсім без його участі.

Особливості приготування

Готуючи курку на плиті в каструлі, кухареві доводиться не тільки знімати піну, але і стежити за тим, щоб вода не википіла. При такому способі готування частина аромату курки, спецій і овочів випаровується, через що готова страва має менш насичений смак, ніж могла б. Мультиварка дозволяє томити страву при мінімальному кипінні, тому і бульйон, і м’ясо птиці в ній виходять дуже смачними. При цьому участі кухаря майже не потрібно. Проте очікуваного результату можна не отримати, якщо не знати і не враховувати кілька важливих моментів.

• Свіжа або охолоджена курка виходить більш соковитою. Якщо ви хочете зварити заморожену птицю, дозвольте їй розтанути в природних умовах, не піддаючи різкому перепаду температур. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води може призвести до того, що курка втратить багато рідини, стане сухою і жорсткою.
• Найбільш наваристий бульйон виходить з великих фермерських курей, але на друге краще варити молоду птицю (вагою до 1,5 кг).
• Перед варінням курку потрібно оглянути, щоб переконатися, що вона добре ощипана, вимити й обсушити. Якщо ви придбали птицю разом з усіма нутрощами, то її попередньо потрібно і випатрати. Чи знімати з курки шкіру, залежить від ваших гастрономічних уподобань. Якщо курча варити без шкіри, бульйон вийде більш легким.
• Варити курку в мультиварці можна з використанням трьох програм: «Суп», «Тушкування», «Варіння на пару». Остання з перерахованих програм підходить тільки для приготування курячого філе.
• Час приготування курки в мультиварці залежить від розміру її тушки або шматків, від бажаного результату і використовуваної програми. Цілу курку вагою до 1,5 кг в програмі «Суп» на друге варять 60 хвилин, на бульйон – 1,5 години. У програмі «Тушкування» приготування триває на півгодини довше. Якщо птиця велика часу знадобиться на годину більше, ніж для приготування птиці вагою до 1,5 кг. Нарізану шматками курку в програмі «Суп» досить поварити 40-50 хвилин, у програмі «Тушкування» — 50-60 хвилин. Філе приготується на 10 хвилин швидше. На пару філе курячої грудки відварюють протягом 40-50 хвилин, але якщо його порізати на шматочки, то приготування буде тривати всього півгодини.
• Якщо курку варять на бульйон, то її заливають холодною водою, солять відразу. При варінні птиці на друге або для салату її опускають у вже киплячу воду, а підсолюють незадовго до готовності.
• При варінні курки кришку мультиварки на першому етапі потрібно періодично відкривати, щоб видалити піну, що виступає на поверхні. Ці маніпуляції здійснюють лише в перші 20 хвилин приготування птиці, далі в цьому вже немає необхідності.
• І сама курка, і сам бульйон з неї вийдуть більш смачними, якщо при варінні в чашу приладу покласти цибулю, моркву, лавровий лист та інші спеції.

Основні принципи приготування курки в мультиварці ті ж, що і при варінні її в каструлі. Знаючи їх і правильно вибравши програму, ви не будете розчаровані цим результатом.

Як зварити курку на бульйон в мультиварці

Склад:

• курка (курча) – 1-1,5 кг;
• вода – 2-2,5 л;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець горошком – 5 шт.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте курку, при бажанні очистіть від шкіри. Підготовлену птицю покладіть в ємність мультиварки.
• Морква поскрібши, помийте. Розріжте на 3-4 частини, покладіть до курки.
• Цибулину промийте, зріжте кінчики. Не очищаючи, відправте до інших продуктів.
• Залийте курку водою. Потрібно, щоб рідина повністю покривала птицю.
• Увімкніть мультиварку, активувавши програму «Суп». Через 10 хвилин підніміть кришку мультиварки, зніміть піну. Через 10 хвилин ще раз повторіть цю маніпуляцію.
• Додайте перець і листя лавра, всипте сіль. Поміняйте програму на «Тушкування». Встановіть Таймер на 1,5 години.

Не забувайте, що готовий бульйон необхідно відразу ж процідити. Це дозволить зберегти його прозорість.

Як відварити курку на друге в мультиварці

Склад:

• курка – 1,2-1,4 кг;
• вода – 2 л;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• запашний перець горошком – 5 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте курку, вимивши її і обсушивши.
• Закип’ятіть воду.
• Почистіть овочі.
• Цибулину розріжте навпіл, моркву наріжте великими кружечками.
• Покладіть в чашу мультиварки масло.
• Увімкніть агрегат у режимі смаження або випічки.
• Коли масло розтане, покладіть в ємність мультиварки половинки цибулини розрізами вниз.
• Через 2-3 хвилини додайте моркву. Підсмажуйте овочі разом протягом 5-8 хвилин.
• Влийте в каструлю підігріту воду. Переключіть агрегат на режим варіння перших страв.
• Через 10 хвилин опустіть в киплячу воду курку, додайте перець і лаврове листя.
• Варіть курку протягом години. За 20-30 хвилин до готовності підсоліть.

Курка за цим рецептом виходить смачною, соковитою, ароматною, але набагато менш калорійною, ніж смажена.

Як зварити курку в мультиварці у власному соку

Склад:

• курка – 1,2-1,4 кг;
• рафінована рослинна олія – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 1 головка.

Спосіб приготування:

• Курячу тушку наріжте на порційні шматки.
• Часникову головку розділіть на часточки, очистіть їх.
• Змастіть чашу мультиварки рослинною олією.
• Покладіть в ємність шматки курки, попередньо натерши їх сіллю і перцем.
• Розкладіть між ними зубчики часнику.
• Додайте листя лавра.
• Влийте 100 мл теплої води.
• Запустіть мультиварку, вибравши програму «Тушкування».
• Встановіть таймер на 60 хвилин.

Залишається дочекатися завершення програми, перекласти шматки курки на тарілки і подати до столу. За цим рецептом курка виходить не тільки смачною, але і дуже корисною.

Курку в мультиварці можна зварити і на бульйон, і на друге, навіть потушкувати її у власному соку. Результат виправдовує очікування, якщо ви правильно виберете програму і встановите потрібний час приготування страви.