Як зварити квасолю в мультиварці: час варіння, вибір програми та інші тонкощі

Страви з бобових смачні і корисні. Особливо важливо включати їх в раціон тим, хто не вживає м’яса. Рекомендовані вони і при дотриманні деяких дієт. До числа корисних і доступних бобів відноситься квасоля, проте далеко не всі господині готують її в домашніх умовах, вважаючи за краще купувати вже готову консервовану. Пов’язано це з тривалістю варіння цього продукту. Сучасна кухонна техніка здатна звільнити господиню від необхідності стояти біля плити під час приготування страв і стежити за тим, щоб вони не підгоріли. Знаючи, як зварити квасолю в мультиварці, ви зможете зробити сімейне меню більш різноманітним, не витративши на це багато часу і коштів.

Особливості приготування

Процес приготування квасолі в мультиварці не є складним, однак для отримання очікуваного результату кулінару необхідно знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Зернову квасолю перед приготуванням необхідно замочувати. Робиться це не тільки для скорочення часу подальшого варіння, але і для позбавлення бобів від речовин, що викликають метеоризм. Квасоля, приготовлена без попереднього замочування, набагато важче для травлення, ніж зроблена з дотриманням усіх технологічних вимог.
• Оптимальний час замочування квасолі становить 7-8 годин. Меншого часу може не вистачити для розм’якшення зерен. Однак довше 10 годин тримати боби у воді не рекомендується, так як вони можуть розпочати закисати. Якщо ви замочили продукт з ранку, щоб приготувати ввечері, і маєте можливість міняти воду, то це потрібно робити через кожні 2-3 години.
• Квасолю замочують у великій ємності, заливаючи великою кількістю води. Якщо зерна вберуть всю рідину і будуть довго залишатися, не будучи покритими водою, вони можуть придбати неприємний присмак, який збережеться і після варіння.
• В мультиварці квасолю варять з використанням програми «Суп» або аналогічній їй. Припустимо використання програми «Мультиповар», при її активації температура виставляється на 90 або 100 градусів. У деяких приладах є спеціальна програми для варіння бобів, яка так і називається – «Боби». При використанні цієї програми є можливість встановити час приготування від 1 до 4 годин з кроком в 10 хвилин. Деякі господині варять квасолю, задіявши програму «Тушкування» або ту, яка призначена для приготування страв з круп («Каша», «Крупа», «Гречка»). Це теж допустимо, але іноді вимагає повторної активації програми, так як одного циклу для доведення до готовності квасолі може не вистачити.
• Час приготування квасолі залежить від її розміру, а також від того, чи була вона попередньо замочена. Зазвичай зернова квасоля готується 1,5 години після замочування, але якщо її варять для лобіо, коли потрібно сильно розварити боби, то час готування збільшують до 2 годин. Якщо квасоля замочена не була, то варити її потрібно буде 3-4 години в залежності від бажаного результату.
• Кількість води, необхідної для приготування квасолі в мультиварці, залежить від часу її приготування. Якщо ви плануєте боби варити 1,5 години, то на 250-мілілітрову склянку квасолі (0,2 кг) потрібно взяти 0,5 л води. Для двогодинного варіння води буде потрібно на 100-150 мл більше. Якщо квасоля не була замочена і буде варитися 3-4 години, то потрібно використовувати співвідношення 1 : 3 або навіть 1 : 4.
• Якщо квасоля готується з овочами, то порядок закладки продуктів слід дивитися в конкретному рецепті. Найчастіше обсмажують цибулю і моркву, потім додають квасолю і воду, а за півгодини до готовності вводяться інші овочі.
• В мультиварці можна зварити не тільки зернову, але і стручкову квасолю. Час її приготування складе 10-15 хвилин, якщо її залити гарячою водою, або 15-20 хвилин, якщо використовувати холодну воду. Приготування стручкової квасолі в мультиварці здійснюється в режимах варіння або тушкування.

В мультиварці квасолю можна приготувати з будь-якого із звичних рецептів. Для цього потрібно знати лише загальні принципи варіння бобів з допомогою цього розумного агрегату, щоб адаптувати під нього вподобаний рецепт квасоляної страви.

Зернова квасоля в мультиварці

Склад:

• зернова квасоля – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л для варіння квасолі, 1 л для її замочування;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Квасолю переберіть, видаливши зіпсовані зерна, камінчики та інше сміття. Промийте боби.
• Покладіть квасолю в емальовану миску або каструлю, залийте літром чистої води. Приберіть в прохолодне місце і почекайте 7-8 годин.
• Промийте квасолю ще раз, покладіть її в ємність мультиварки.
• Залийте водою. Запустіть агрегат, вибравши програму «Суп». Встановіть Таймер на 1,5 години.
• Після завершення основної програми підсоліть квасолю, перемішайте, залиште на 10-20 хвилин в режимі підігріву.

Приготована за цим рецептом квасоля може подаватися в якості гарніру. Також її можна класти в салати, супи.

Стручкова квасоля в мультиварці

Склад:

• стручкова квасоля – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте квасолю, дайте їй обсохнути. Наріжте шматками довжиною близько 2 см. Якщо квасоля заморожена, розморожувати її перед приготуванням не потрібно.
• Покладіть квасолю в ємність мультиварки, залийте водою, додайте сіль.
• Запустіть мультиварку, активувавши програму «Суп». Якщо подальшого смаження або тушкування квасолі не планується, встановіть таймер на 20 хвилин. Якщо після квасоля буде ще й тушкуватися, досить встановити таймер на 15 хвилин.

Після завершення програми квасолю відкиньте на друшляк і сполосніть холодною водою.

Квасоля з овочами в мультиварці

Склад:

• зернова квасоля – 0,2 кг;
• вода – 0,6 л;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• томатна паста – 20 мл;
• часник – 2 зубчики;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте квасолю, замочіть її на ніч у прохолодній воді.
• Промийте квасолю ще раз.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• Помийте моркву, поскребіть, промокніть її серветкою і подрібніть на тертці з великими отворами.
• Влийте в чашу мультиварки рослинну олію. Увімкніть прилад, вибравши програму «Смаження». Якщо такої програми у вашого пристрою немає, активуйте програму «Випічка».
• Покладіть в ємність мультиварки цибулю і моркву, обсмажуйте 5 хвилин. Додайте томатну пасту, продовжуйте приготування в тому ж режимі протягом 5 хвилин.
• Додайте підготовлену квасолю і воду, перемішайте продукти. Поміняйте програму на «Тушкування», таймер установимте на 2 години.
• Приблизно за півгодини до завершення програми додайте сіль і спеції, перемішайте квасолю ще раз.
• Коли мультиварка завершить виконання програми, готову страву можна розкласти по тарілках і подати до столу.

Приготована за цим рецептом квасоля може подаватися не тільки на гарнір, але і в якості основної страви.

Квасоля є основою багатьох смачних і ситних страв, але її приготування забирає багато часу. Довіривши рішення цієї задачі мультиварці, господиня може зайнятися іншими справами, знаючи, що через певний час отримає саме таку страву, на яку розраховує.