Як зварити нут в мультиварці: час варіння, вибір програми, рецепти

Нут, який також називають турецьким або баранячим горохом, відноситься до числа найбільш смачних і корисних видів бобів. Все більше прихильників здорового харчування і вегетаріанців прагнуть включати страви з нього в щоденний раціон. Однак перешкодою до частого вживання страв з нуту є велика тривалість його приготування. Навіть після замочування його доводиться готувати 1,5-2 години, і не кожна господиня може дозволити собі так довго простояти біля плити. Проблема вирішувана, якщо знати, як зварити нут в мультиварці. Часу на це теж потрібно чимало, але господиня не зобов’язана буде весь період приготування простояти поруч з розумним агрегатом. Мультиварка впорається із завданням самостійно, надавши кулінару можливість зайнятися іншими справами або просто відпочити.

Особливості приготування

Зварити турецький горох в мультиварці зможе навіть початківець кулінар. Потрібно буде лише правильно підготувати продукти, закласти їх у чашу мультиварки і запустити відповідну програму. Однак і ці нескладні дії дуже важливі, і для отримання очікуваного результату необхідно знати, як здійснити їх правильно.

• Нут вимагає обов’язкового попереднього замочування. Ця маніпуляція дозволяє досягти відразу кількох цілей. По-перше, замочений нут готується швидше розварюється і рівномірно. Якщо варити турецький горох без попереднього замочування, то на його приготування знадобиться близько 4 годин, за цей час він стане зовсім м’яким зовні, але може залишитися твердоватым всередині. Все це негативно позначається на органолептичних властивостях готової страви. По-друге, при замочуванні у воду з нуту переходять шкідливі для травлення речовини, в тому числі і здатні викликати метеоризм. Якщо турецький горох не замочити, то без здуття кишечника після його вживання обійтися навряд чи вдасться.
• Мінімальний час замочування нуту в теплій воді становить 4 години, у холодній – 6 годин. Можна залишити його у воді і на більший час, наприклад, на ніч, але тоді продукт повинен знаходитися в холодильнику, інакше він почне закисати. Після воду, в якій лежали боби, необхідно злити, а сам продукт ще раз промити (у перший раз нут миють перед замочуванням).
• Солити нут можна лише незадовго до готовності, інакше він буде варитися довше і залишиться більш твердим.
• Нут рівномірніше розварюється, якщо його класти у вже теплу воду або заливати підігрітою водою.
• Потрібну кількість рідини при варінні нуту в мультиварці зазвичай визначають візуально – вона повинна бути вище рівня бобів на 2-3 см. Також можна запам’ятати, що на 250 г нуту буде потрібно 0,5-0,6 л води в залежності від того, наскільки сильно його потрібно розварити.
• Час приготування нуту в мультиварці залежить від бажаного результату. Якщо кулінар хоче, щоб боби зберегли форму, їх варять 1,5 години, для приготування пюре або хумуса нут варять 2 години. Якщо після варіння нут буде обсмажуватися або тушкуватися з овочами, час його приготування можна скоротити до 1 години.
• Вибір програми для приготування нуту залежить від моделі мультиварки. Деякі прилади мають програму «Боби». При наявності цієї спеціальної функції нею доцільно скористатися, коли потрібно зварити нут. Більшість мультиварок такої програми не мають, в них боби варять, використовуючи функцію тушкування. Деякі господині вважають за краще варити нут з використанням програм, призначених для приготування страв з круп. Вони можуть називатися «Рис», «Плов», «Гречка», «Каша» або інакше.

Нут в мультиварці можна приготувати окремо або з додаванням м’яса, овочів. Рецептів страв з нуту існує багато, і технологія їх приготування не завжди виявляється ідентичною. Для того щоб не допустити помилок, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт.

Простий рецепт нуту в мультиварці

Склад:

• нут – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л (не рахуючи витрат на замочування);
• сіль, східні спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Нут помийте, залийте прохолодною водою і приберіть в холодильник на термін від 6 до 24 годин.
• Через зазначений час промийте турецький горох ще раз і покладіть в ємність мультиварки.
• Підігрійте воду, залийте нею нут.
• Увімкніть прилад, активувавши програму «Боби», а при її відсутності – програму «Тушкування». Встановіть Таймер на 1,5 години.
• Після завершення основної програми додайте сіль і спеції. Перемішайте.
• Дайте страві можливість потомитися в режимі підігріву протягом 10-15 хвилин.

Приготований за цим рецептом нут може бути поданий до столу в якості гарніру. Також його можна використовувати для приготування інших страв.

Пюре з нуту в мультиварці

Склад:

• нут – 0,5 кг;
• сіль, спеції – за смаком;
• вода – скільки піде;
• оливкова олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Нут, добре промивши, залийте теплою водою, залиште на 4 години при кімнатній температурі. Злийте воду, ще раз промийте боби і перекладіть їх у чашу мультиварки.
• Закип’ятіть воду, залийте нею турецький горох так, щоб вода була вище його на 3 см.
• Увімкніть мультиварку, вибравши програму «Тушкування» на 2 години.
• За 20-30 хвилин до закінчення програми підсоліть і приправте нут, здобріть його оливковою олією. Одночасно перевірте кількість води, при необхідності додайте трохи окропу.

Залишається дочекатися завершення програми, перетворити нут в пюре за допомогою блендера або картоплем’ялкою і запросити домочадців до столу. Змішавши нутовое пюре з горіхами і маслом, ви перетворите його в хумос – улюблену страву багатьох східних народів.

Нут з овочами в мультиварці

Склад:

• нут – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• часник – 4 зубчики;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 100 мл;
• сіль, приправа каррі – за смаком.

Спосіб приготування:

• Нут замочить на термін від 6 годин, промийте.
• Очистіть, помийте моркву, обсушіть її серветкою. Подрібніть на тертці з великими отворами.
• Часникові зубчики очистіть, дрібно порубаєте ножем.
• З цибулини зніміть піну, наріжте овоч невеликими кубиками.
• У чашу мультиварки влийте олію, покладіть в неї подрібнені овочі.
• Увімкніть мультиварку в режимі смаження або випічки, готуйте овочі 10 хвилин.
• Додайте воду і нут, перемішайте. Поміняйте програму на «Плов» або «Тушкування», встановивши таймер на 2 години.
• За півгодини до готовності додайте каррі і сіль, перемішайте.

В Індії приготований за цим рецептом нут подають в якості основної страви. Іноді його навіть доповнюють гарніром, в якості якого найчастіше виступає рис.

Приготування нуту в мультиварці не стане складним завданням навіть для початківця кулінара. За допомогою цього розумного агрегату можна зробити будь-які страви з турецького гороху, рецепти яких здадуться вам цікавими.