Як зварити сочевицю в мультиварці: час, секрети приготування, рецепти
Довгий час сочевиця була в нашій країні рідкістю, і її смак не був знайомий багатьом нашим співвітчизникам. Однак в останні роки вона активно відвойовує свої позиції. Все більше людей, які прагнуть зробити свій раціон максимально корисним, віддає перевагу цьому виду бобів. Придбавши пакетик цього продукту і маючи намір перетворити його на гарнір або основну страву, господині, які користуються сучасною технікою, хочуть дізнатися, як зварити сочевицю в мультиварці. Рішення довірити виконання цього завдання кухонній помічниці є мудрим, адже в мультиварці, якщо все зробити правильно, боби добре розваряться і не пригорять. При цьому кулінару не доведеться стояти біля плити, щоб стежити за станом підготовки страви.
Особливості приготування
Процес приготування сочевиці в мультиварці простий, але вимагає знання деяких важливих моментів.
- Сочевицю перед приготуванням потрібно перебрати, щоб позбавити від дрібного сміття, яке складно відсіяти при промиванні. Потім її промивають 3-4 рази заливаючи водою і перетираючи ядра одне об одне. Добре перебрану сочевицю можна промивати, помістивши в друшляку під струмінь води, якщо цей спосіб здається більш зручним.
- Замочувати перед вживанням рекомендується лише ті сорти сочевиці, які погано розварюються. Мова йде про чорні або зелені ядра. Зелені достатньо замочити на 30-60 хвилин, чорні тримають у воді в два рази довше. Але і в цих випадках замочування не є необхідною процедурою.
- Вибір сорту сочевиці залежить від того, який хочеться отримати результат. Краще розварюється помаранчева сочевиця, її вибирають, коли хочуть зробити пюре або суп. Чорна і зелена сочевиця добре зберігають форму, їх часто додають у салати. Для других страв використовують ядра зеленого або бурого кольору.
- Якщо хочеться, щоб ядра після варіння залишилися цілими, добре зберегли форму, їх заливають холодною водою, потім її доводять до кипіння і варять боби до готовності. Коли потрібно, щоб ядра добре розварилися, в тому числі в супі або для приготування пюре, сочевицю заливають гарячою водою або навіть засипають у вже киплячу воду.
- Сочевицю можна варити не тільки на воді, але і на бульйоні.
- Час варіння сочевиці в мультиварці залежить від її сорту і від того, чи була попередньо підігріта рідина, що використовується для приготування каші. Помаранчеву сочевицю варять 15-25 хвилин, червону – 20-30 хвилин, зелену – 30-40 хвилин, чорну – 40-50 хвилин.
- Співвідношення сочевиці і рідини зазвичай беруть 1 : 2, але для помаранчевої можна взяти трохи менше рідини. Однак якщо перед вами стоїть мета добре розварити боби, кількість рідини і час приготування доцільно збільшити.
- Сочевиця вийде смачнішою і розсипчастою, якщо у воду додати трохи рослинної олії. На склянку сочевиці і дві склянки води достатньо додати 10-20 мл олії.
- Солити сочевицю рекомендується незадовго до готовності, інакше процес її приготування затягнеться.
- Готуючи в мультиварці страву, в який сочевиця виступає лише одним з компонентів, її зазвичай додають останньою, попередньо посмаживши або потушкувавши інші продукти.
- Для приготування сочевиці в мультиварці використовують програму, розраховану на приготування страв з круп, або режим тушкування.
- Якщо після завершення основної програми в чаші мультиварки залишилося трохи рідини, кашу потрібно на деякий час залишити в режимі підігріву, щоб ядра встигли повністю увібрати вологу.
Знаючи загальні принципи приготування сочевиці в мультиварці, ви зможете робити з неї самі різні страви по кожному з вподобаних рецептів.
Простий рецепт сочевиці в мультиварці
Склад:
- зелена сочевиця – 0,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- оливкова олія – 10 мл;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Переберіть сочевицю. Промийте її до чистої води.
- Всипте сочевицю в ємність мультиварки, залийте водою. Влийте олію.
- Увімкніть прилад, активувавши програму, призначену для приготування страв з круп. Вона може називатися «Каша», «Крупа», «Рис», «Гречка». Якщо спеціалізованої програми у вашого пристрою немає, виберіть програму «Тушкування». В режимі варіння каш прилади зазвичай визначають час приготування автоматично, при варінні сочевиці в режимі тушкування необхідно встановити таймер. На приготування страви слід відвести 40 хвилин.
- Після завершення основної програми підсоліть сочевицю, перемішайте. Потримайте 10 хвилин в режимі підігріву.
Приготовану за цим рецептом сочевицю можна подавати на гарнір або використовувати для салату. Вона добре поєднується з м’ясом, куркою, рибою, тобто може служити універсальним гарніром.
Червона сочевиця з цибулею та морквою на гарнір в мультиварці
Склад:
- червона сочевиця – 0,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- морква – 100 г;
- аджика (не обов’язково) – 5 мл;
- часник (не обовязково) – 2 зубчики;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- рафінована рослинна олія – 20 мл.
Спосіб приготування:
- Переберіть, промийте основний інгредієнт.
- Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
- Наскрібши, помийте моркву, обсушіть її серветкою і подрібніть на тертці з середніми за розміром отворами.
- Закип’ятіть рецептурну кількість води.
- Влийте в чашу мультиварки олію. Включіть її, активувавши програму «Смаження». Якщо такої функції у вашої моделі мультиварки немає, обсмажувати овочі можна в режимі випічки.
- Покладіть в олію цибулю і моркву. Обсмажуйте їх протягом 10 хвилин.
- Вимкніть прилад.
- Всипте в чашу мультиварки сочевицю, поперчіть її. Перемішайте продукти і залийте гарячою водою.
- Запустіть мультиварку, активувавши програму «Тушкування». Встановіть Таймер на 30 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності каші додайте аджику, пропущений через прес часник і сіль. Перемішайте сочевицю, опустіть кришку і дочекайтеся завершення програми.
Приготовану за цим рецептом сочевичну кашу можна подавати не тільки як гарнір, але і як основну страву. Рецепт сподобається вегетаріанцям, людям, які дотримуються посту, а також тим, хто не вживає м’ясо з інших причин.
Пюре з сочевиці в мультиварці
Склад:
- помаранчева сочевиця – 0,2 кг;
- вода – 0,6 л;
- сіль, вершкове масло, індійські спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Сочевицю, перебравши і промивши, засипте в чашу мультиварки.
- Залийте її гарячою водою.
- Готуйте в програмі «Тушкування» 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності підсоліть і приправте.
- Перекладіть зварену сочевицю в ємність для подрібнення продуктів, розімніть товкачем або за допомогою блендера.
- Додайте масло, добре розмішайте.
Сочевичне пюре здатне скласти серйозну конкуренцію овочевому, в тому числі і картопляному. Подавати його рекомендується на гарнір.
Сочевичну кашу легко приготувати в мультиварці. Для отримання очікуваного результату потрібно лише правильно визначити пропорції, запустити відповідну програму і встановити необхідний час варіння бобів.
