Як зварити вареники в мультиварці: час варіння, секрети та рецепти

Мультиварка виручає господиню в різних ситуаціях. Її можна взяти в нову квартиру і готувати з її допомогою звичні страви, навіть якщо сім’я не встигла обзавестися кухонним начинням. Стане в нагоді вона і тоді, коли всі каструлі зайняті, а хочеться зробити страву, яка зазвичай готується саме в них. Знання, як зварити вареники в мультиварці, стане в нагоді будь-якій господині, в будинку якої є електрична диво-каструля.

Особливості приготування

Вареники – вироби з тіста, що нагадують пельмені, але з більш різноманітною начинкою: овочевою, грибною, фруктовою, ягідною, сирною. Найбільш поширені їх види можна придбати у магазині в замороженому вигляді, але досвідчені господині вважають за краще готувати цю страву своїми руками з початку до кінця. Чим якісніше тісто і начинка, тим смачніше вийдуть вареники в мультиварці. Але навіть найкращі вироби можуть втратити форму і прорватися під час готування, якщо порушена технологія. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, кулінару необхідно знати і враховувати кілька важливих моментів.

  • Тісто для вареників зазвичай готують з борошна, яєць і води з додаванням невеликої кількість солі. Цукор в тісто не кладуть, навіть якщо начинка буде солодкою. Яєць теж потрібно класти небагато, інакше тісто буде жорстким. Під час посту можна замісити тісто з борошна і води, без додавання яєць. Щоб тісто стало більш еластичним, після замішування йому дають відлежатися протягом 30-40 хвилин, обернувши харчовою плівкою або помістивши в пакет.
  • Для формування виробів від тіста відокремлюють шматки вагою близько 15 г, розкачують їх у круглі пласти, викладають на них по ложці начинки, скріплюють кінці тіста.
  • В овочеву начинку можна додати м’ясо, м’ясні субпродукти, рибу, гриби. Ягідну або фруктову зазвичай злегка присипають крохмалем, щоб вона стала більш в’язкою і не розмочила тісто під час приготування.
  • Традиційно вареники варять, опустивши у велику кількість киплячої води. Це не дає їм можливості злипнутися. Для більшої безпеки в воду іноді додають ложку рослинної олії. Аналогічна технологія використовується і для приготування вареників в мультиварці в режимах варіння або тушкування. Також за допомогою цього агрегату можна відварити вареники на пару. Кошик, призначений для приготування парових виробів, перед цим змащують рослинною олією або вершковим маслом.
  • Заморожені вареники перед приготуванням в мультиварці будь-яким способом попередньо не розморожуються.
  • Якщо вареників багато, їх готують невеликими партіями (приблизно по 10-20 шт.), інакше вони злипнуться. Під час вилучення вареників з мультиварки і закладання нової партії виробів, ставте програму на паузу або тимчасово відключайте прилад, щоб не обпектися.
  • Час приготування вареників залежить від їх розміру та обраної програми. У програмі «Суп» вони готуються 5-7 хвилин, у програмі тушкування – 8-10 хвилин, у програмі «Варіння на пару» — 15 хвилин. При цьому вода в чашу мультиварки вливається гарячою або попередньо доводиться до кипіння самим агрегатом.

Знаючи основні принципи варіння вареників в мультиварці, ви зможете зробити їх по кожному з вподобаних рецептів.

Вареники з картоплею в мультиварці

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • картопля – 0,8 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • рафінована рослинна олія – 40-60 мл;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Яйця розбийте в миску, влийте до них воду, всипте трохи солі, збийте вінчиком.
  • Отриману масу з’єднайте з просіяним борошном. Замісіть тісто, яке не прилипає до рук.
  • Сформуйте з тіста кулю, намажте її олією. Залиште на півгодини.
  • Очистіть, середніми шматками довільної форми наріжте картоплю, відваріть до м’якості в підсоленій воді.
  • Злийте з картоплі зайву воду, розімніть розварені овочі товкачем або перетворіть в пюре за допомогою спеціальної насадки блендера, міксера.
  • Цибулини звільніть від лушпиння, поріжте невеликими шматочками, обсмажте до золотистого відтінку в решті олії.
  • Змішайте обсмажену цибулю з картопляним пюре.
  • Розділіть тісто на кульки вагою приблизно по 15 г, розкачайте. Покладіть на пласти тіста картопляну начинку, сформуйте вареники.
  • У каструлю влийте воду. Її потрібно стільки, щоб її рівень не доходив до верхньої позначки приблизно на 2 см.
  • Увімкніть мультиварку в програмі «Суп». Приблизно через 10 хвилин покладіть в закипілу воду першу партію вареників (близько 15 штук).
  • Через 5 хвилин вийміть готові вареники. Аналогічним чином зваріть наступні партії виробів.

Подавайте картопляні вареники до столу, поливши їх розтопленим вершковим маслом або сметаною. Також вони добре поєднуються з грибним соусом.

За цим рецептом можна зварити вареники з будь-якою іншою начинкою: грибною, капустяною, сирною.

Вареники з вишнею на пару в мультиварці

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,35 кг;
  • вода – 100 мл;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • вишня без кісточок – 0,25 кг;
  • сіль – пучку;
  • цукор – 60 г;
  • крохмаль – 20-30 г;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • З яйця, води, борошна і дрібки солі приготуйте тісто. Покладіть його в пакет і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
  • Вишню очистіть від кісточок. Якщо вона заморожена, дайте їй розтанути. Злийте зайвий сік.
  • Розкачайте тісто. З допомогою чашки виріжте з нього кола.
  • На кожне коло покладіть по кілька ягід. Посипте їх крохмалем, змішаним з цукром або цукровою пудрою.
  • Защепніть краї тіста.
  • В основну чашу мультиварки влийте 3-4 склянки гарячої води.
  • Решітку, призначену для приготування страв на пару, змастіть рослинною олією. Розташуйте на ній вареники, щоб вони не стикалися один з одним.
  • Увімкніть мультиварку в режим варіння на пару 15 хвилин.

Вареники з ягідною начинкою вважаються найбільш крихкими, для них більше підходить відварювання на парі, а не у воді.

Заморожені вареники в мультиварці

Склад:

  • заморожені вареники – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Закип’ятіть воду, влийте її в чашу мультиварки, підсоліть.
  • Покладіть у гарячу воду приблизно третю частину заморожених вареників.
  • Увімкніть прилад, активувавши програму «Тушкування».
  • Встановіть Таймер на 30 хвилин. Засічіть час.
  • Через 10 хвилин поставте каструлю на паузу. Вийміть вареники, покладіть приблизно стільки ж заморожених.
  • Запустіть прилад і чекайте ще 10 хвилин. Виловіть готові вареники опустіть в гарячу воду останню партію виробів. Варіть їх до завершення роботи програми.

За цим рецептом можна варити як магазинні, так і домашні заморожені вареники з будь-якою начинкою.

Вареники – традиційна страва української кухні, але популярні вони й у багатьох інших країнах. Зварити їх можна не тільки в каструлі, але і в мультиварці. Процес цей простий і дозволяє отримати очікуваний результат, якщо не порушувати технологію.


Додати коментар