Які продукти корисні для кишківника і травлення

Травний тракт створений природою не тільки в якості харчового конвеєра — він грає захисну роль. Бар’єрна функція шлунка складається у придушенні агресивним кислотним вмістом хвороботворних бактерій, які опинилися в ньому. Здорова печінка, будучи справжнім біохімічним комбінатом, нейтралізує харчові токсини, а кишкові стінки перешкоджають самоотруєнню організму, яке часто є попередником онкологічних захворювань, що вражають кишечник.

Кишкова стінка, крім інших, має синтетичну функцію, тобто є місцем, де відбувається процес синтезу білків, жирів і деяких вітамінів. Порушення цієї функції в результаті порушення нервових регуляцій, похибок харчування тягне за собою збої у постачанні організму життєво важливими живильними речовинами і процесах метаболізму.

Фактори, що визначають якість кишкового травлення

Протікання процесів травлення в кишечнику залежить від якості та об’єму травних ферментів, які містяться в жовчі, панкреатичному і кишковому соках. Їх дефіцит неминуче тягне за собою хворобливі симптоми різного ступеня вираженості і є вагомою підставою для кардинального перегляду раціону і переходу на дієту згідно з показаннями.

Процеси травлення і координація роботи всіх органів шлунково-кишкового тракту нерозривно пов’язані з діяльністю вищих відділів нервової системи. Роздратування вегетативної нервової системи – стреси, почуття страху, сильні переживання – чинять сильний вплив на роботу кишок.

На функцію кишківника чинить величезний вплив і адекватна підготовка харчового комка у роті (ретельне пережовування, просочування слиною) і секреторна діяльність шлунка. Кишкова функція залежить:

• від складу шлункового соку;
• від ступеня «переваренности» і підготовленості харчової маси в шлунку.

Наприклад, підвищена кислотність їжі та (або) шлункового соку найчастіше призводять до млявості кишечника, а знижена кислотність — до прискореного надходження харчових мас і перевантаження кишківника. Недостатньо перетравлений вміст тонкого кишечника також є подразником для товстих кишок.

Функція товстого кишківника

Неправильне харчування здатне привести до утворення в організмі отруйно діючих речовин, порушити видільну функцію товстого кишечника, що звільняє організм від різноманітних продуктів обміну і викликати ряд захворювань.

У верхніх, найбільш збудливих і здатних до руху відділах кишківника відбувається інтенсивне травлення. В них їжа затримується ненадовго, на відміну від товстої кишки. У товстому кишечнику відбувається всмоктування, формування і ущільнення калових мас. Саме товстий кишечник є формувачем нашого імунітету, вмістилищем мікробіома — сукупності мікроорганізмів строго індивідуального складу. Мікробіом має безліч функцій — наприклад, дозволяє остаточно трансформувати складні вуглеводи в прості. Кишкові бактерії – флора — дозволяють також синтезувати ряд вітамінів, наприклад, вітамін K. Кишкова флора нерідко визначається характером їжі, а випадання шлункового травлення приводить до зростання кількості патогенних (гнильних) мікроорганізмів в товстому кишечнику.

Навіть в умовах нормального травлення білки і азотисті сполуки схильні до гниття, а розщеплення вуглеводів завжди супроводжується бродінням. У патологічних умовах ці процеси проявляються різкіше і в таких відділах травного тракту, де вони в нормальних умовах не відбуваються.

Як склад їжі впливає на кишкове травлення

Перистальтика (або моторика) кишок – це їх здатність просувати харчові маси, здійснюючи хвилеподібні м’язові скорочення. Для нормальної перистальтики характер їжі має вирішальне значення. Її нормальний перебіг забезпечують:

• механічні подразнення грубою їжею;
• хімічні подразнення продуктами розщеплення білків – амінокислоти;
• похідні жовчі, яка надійшла в кишечник — жирні кислоти;
• продукти розщеплення вуглеводів – так звані моносахариди.

Продукти бродіння і гниття, харчові токсини стають причиною аномального посилення перистальтики і проносів. Гальмує перистальтику надлишок жирів. Звідси випливає висновок про користь для кишечника продуктів різних категорій.

Продукти, багаті клітковиною

Груба нерозчинна клітковина, яка слабо піддається переварюванню, стає фізичним подразником, що стимулює моторну функцію кишківника. Вона міститься у свіжих фруктах і овочах (особливо доступних круглий рік «бюджетних» капусті і моркві), а також:

• горіхах;
• хлібі з борошна грубого помелу;
• крупах;
• пшеничних, житніх та рисових висівках.

Добова доза грубого волокна повинна становити не менше 30 г.

Капуста брокколі займає особливе місце в ряду корисних для кишківника продуктів, так як володіє високим протиканцерогенним потенціалом за рахунок вмісту особливих речовин — диаденометана і сульфорафана — і в кількості 100 г задовольняє добову потребу у клітковині і вітамін C. Подібну дію надають кольрабі, цвітна капуста, крес-салат.

Продукти, багаті кальцієм

Добова потреба в кальції становить 1-1,5 г. Цей мікроелемент не тільки зміцнює кістки і є складовою частиною біологічних електролітів — розчинів, без яких були б неможливі метаболічні процеси. Він дозволяє запобігти поліпоз кишечника: адже кишкові поліпи, що важко виявляються, певного розміру (понад 0,7 см) вважаються так званим передраком — особливим станом нестійкої рівноваги імунної системи.

Кальцієм багаті молочні продукти, і насамперед:

• йогурти;
• тверді сири;
• сир.

Високий вміст тваринного жиру утруднює засвоєння мікроелемента. Полегшує всмоктування кальцію вітамін D, який виробляється нашим організмом під дією сонячного світла. Вітамін D у великій кількості міститься в печінці тріски.

Продукти, що містять пробіотики

Найбільш відомими продуктами, що містять живі культури (закваски) є квашена капуста і кисломолочні продукти. Найбільшою харчовою цінністю володіють продукти з невеликими термінами зберігання, кількість молочнокислих мікроорганізмів в яких — не менше 107 КУО (колонієутворюючих одиниць) на грам.

Якісна вода

Рідина кишківнику необхідна для відновлення водно-сольового балансу, розрідження харчових мас, просочення і видалення грубих волокон, що надійшли з їжею. Тривалий недолік води кишечник компенсує шляхом зворотного всмоктування рідини, що викликає запори і зневоднення організму.

Воду слід пити в будь-якій кількості незалежно від прийому їжі (до 2 л), якщо немає протипоказань.

Білкова їжа

Білок рослинного походження, що містять бобові, баклажани і гриби, потребує для повного розщеплення в набагато менших травних зусиллях, ніж тваринний білок. Але повна відмова від нього буде грубою помилкою – адже червоне м’ясо і навіть сало містять унікальний набір мікроелементів і незамінні амінокислоти, які є будівельним матеріалом нашого тіла.

Крихкий баланс між користю для здоров’я і ризиком перевантажити травну систему дозволить дотримати спеціальна механічна і термічна обробка м’яса – подрібнення, приготування на пару. Дуже корисні продукти моря, що містять йод і ряд поліненасичених кислот.

Реабілітація кави

На радість численних кавоманів розвіяний багаторічний міф про шкоду кави. Визнано, що цей напій захищає від розвитку раку кишечника, а при наявності цього грізного захворювання в анамнезі значно знижує ризики рецидиву.

Зелений чай

Цей унікальний продукт, на жаль, залишається недооціненим. Між тим його користь для організму величезна — напій є потужним антиоксидантом. Чайні листя, які не піддаються ферментації, зберігають максимум корисних речовин і багато провітамінів, вітамін С. Зелений чай надає благотворну дію і при запорах і при проносах, регулює жировий обмін.

У боротьбі за помірність

Починаючи боротьбу з переїданням, треба розуміти, що потреба в їжі суто індивідуальна і є результатом складних біохімічних процесів, що відбуваються в організмі конкретної людини. Вона може підвищуватися (або знижуватися) внаслідок прискорення або збою обміну речовин унаслідок:

• базедової хвороби;
• цукрового діабету;
• неврозу;
• пошкоджень мозку різної природи;
• прискорення евакуації вмісту шлунка;
• авітамінозів будь-якої природи;
• виснажуючих захворювань.

Дрібність харчування і фізична активність – фактори, які значно полегшують нелегке завдання нашого кишківника, так як застій їжі в кишечнику і методичне самоотруєння організму — це передумова в гіршому випадку онкологічних захворювань, а в кращому — раннього старіння і склерозування судин.

Будьте здорові.