Які продукти корисні для мозку і пам’яті

Роль головного мозку як головної ланки центральної нервової системи переоцінити неможливо. Головний мозок керує вищою нервовою діяльністю і всіма системами життєзабезпечення людини, визначаючи її комунікативні і пізнавальні здібності. Найменші збої у функціонуванні мозку в залежності від того, яку зону зачіпають, чреваті серйозними порушеннями перебігу обмінних процесів і нервових реакцій. Вони не тільки впливають на розумову працездатність, концентрацію уваги, але і здатні призвести до інвалідизації і навіть летального результату.

Як харчується наш мозок

Природа подбала про надійний захист м’яких мозкових тканин від зовнішніх механічних пошкоджень і розмістила їх у досить міцній черепній коробці. Тому загрозу безпеці нашого мозку несуть виключно «внутрішні вороги» – продукти обміну, що надходять з потоком крові.

Живлення мозку — його постачання киснем і життєво необхідними речовинами – здійснюється за допомогою кровоносної системи, а нервові волокна, що виконують функцію засобів зв’язку». У світлі сказаного величезне значення набуває стан (тонус, просвіт, проникність) кровоносних судин, що живлять мозок, склад і властивості крові, і саме:

• її в’язкість;
• рівень гемоглобіну;
• рівень холестерину;
• зміст ряду мікроелементів.

Найбільші ризики порушення кровопостачання та іннервації мозку становлять лише пошкодження м’яких тканин шиї та шийного відділу хребта.

Стан судин і хребців

На кровопостачання мозку має помітний вплив стан і форма хребетного стовпа, складеного з багатьох хребців подібно до того, як намисто зібрано з безлічі намистин. Будь-які пошкодження хребців, які стали наслідком розрідження кісткової тканини (остеопороз), дефектів міжхребцевих дисків – грижі, деформації — або остеохондроз здатні значно звузити або повністю перекрити просвіт судин, які живлять мозок, і скоротити об’єм крові, що надходить у нього, з далекосяжними наслідками.

Просвіт судин також можуть знизити розчинені в крові жири особливого складу (умовно кажучи, щільні), які мають неприємну властивість прикріплятися до судинних стінок. Розчинити ці грудки жиру – так звані бляшки – здатні тільки інші жири легші, які організм отримує з так званих жирних кислот – вони містяться в ряді продуктів харчування. Це відбувається складним чином допомогою ряду травних ферментів.

Роль жирів

Жири — і насичені і ненасичені — забезпечують організм енергією, вони входять до складу клітин, більшості гормонів і життєво необхідні нам для здійснення обмінних процесів. Але їх біологічна користь залежить від складу жирів різного типу і їх балансу в крові.

Корисні ненасичені жири названі так за рахунок того, що їхні молекули мають некомпенсовані хімічні зв’язки. Спрощено кажучи, вони володіють великою хімічною активністю, легко розщеплюються травними ферментами і не створюють проблем при засвоєнні. Але не все так однозначно. Насичені жири є джерелами незамінних амінокислот. Наприклад, свиняче сало є джерелом арахідонової кислоти, яка не міститься більше ні в одному продукті.

У переважній більшості корисні жири, що містяться в натуральних рослинних оліях високої якості:

• соняшниковій;
• оливковій;
• лляній;
• кукурудзяній.

Найбільшу харчову цінність мають олії, що не пройшли термічну обробку.

Риба і морепродукти

Продукти моря корисні саме тим, що містять корисні «легкі» жири, вони також є унікальними джерелами легкозасвоюваного білка, який не викликає підвищення в крові рівня згубної для міжхребцевих суглобів сечової кислоти. Крім того, ці продукти – джерело біологічно доступного фосфору, який забезпечує працездатність мозку, швидкість реакцій, збереження пам’яті і когнітивні (пізнавальні) здібності, і цинку, який є каталізатором більшості обмінних процесів.

Найбезпечнішою з точки зору екологічної чистоти є океанічна риба:

• тунець;
• пеламіда;
• палтус;
• тріска;
• скумбрія.

Морські мешканці також накопичують йод, дефіцит якого може стати причиною розумової відсталості.

Вода належної якості

Нікому не прийде в голову ставити під сумнів життєву необхідність води — з неї на 80% складається будь-який живий організм. При посередництві водних електролітів здійснюються всі процеси метаболізму. Процентний вміст води визначає швидкість нервових реакцій, густину крові, її текучість і здатність проникати в найдрібніші капіляри, що пронизують будь-яку живу тканину і мають мікроскопічний просвіт. Недарма при зневодненні першим страждає мозок, провокуючи позамежне гальмування нервової діяльності. Причому його наслідки зневоднення розвиваються катастрофічно швидко і часто мають незворотний результат.

З віком потреба у воді зростає. Добовою нормою води для кожної людини є об’єм у півтора літра (не рахуючи перших страв і напоїв), якщо немає протипоказань у вигляді ниркових патологій і захворювань серця.

Жовчогінні продукти

Адекватне засвоєння жирів у травному тракті неможливо без їх обробки жовчю. Компоненти жовчі розбивають жирові згустки на дрібні краплі, сприяючи повному всмоктуванню в кишечнику. Жовч також нейтралізує кислу харчову грудку, що надійшла зі шлунку.

Будь-які порушення жовчовиділення неминуче тягнуть за собою порушення жирового обміну і несуть загрозу утворення склеротичних бляшок, що засмічують судини і викликають ішемію (кисневе голодування) мозку. Але існує і зворотний зв’язок – особливі рецептори, розташовані в корі головного мозку, які регулюють і жовчоутворення і жовчовиділення.

При відсутності каменів у жовчному міхурі у раціоні обов’язково повинні бути присутніми продукти, що стимулюють виділення жовчі, в їх числі:

• свіжа листова зелень, особливо кріп;
• часник;
• буряк;
• всі цитрусові;
• натуральний мед;
• вершкове масло і рослинні олії;
• сири твердих сортів.

Споживання таких продуктів, стимулюючи секрецію жовчі, покращує і всмоктування жирів, і фізико-хімічні показники крові.

Вуглеводна їжа

Вуглеводи — з’єднання, що об’єднують речовини з різними властивостями. Вони необхідні людині для підтримання розумової працездатності і є надійними джерелами енергії, без яких не проходили б мозкові обмінні реакції.

Вуглеводи умовно поділяються на прості і складні. Прості (або швидкі) вуглеводи викликають лавиноподібне наростання рівня глюкози в крові, що вводить підшлункову залозу та печінку, «які вимушені» утилізувати або запасати цю глюкозу, в стресовий стан.

Свіжі овочі, солодкі ягоди і фрукти є ідеальними постачальниками антиоксидантів і «довгограючих» вуглеводів, що засвоюються поступово, не відкладаються про запас і не перевантажують ні печінку, ні підшлункову залозу. До того ж в них міститься вітамін C, який сприяє зміцненню судинних стінок, а рослинна клітковина виступає в якості відмінної щітки, очищає кишечник.

Складні вуглеводи містять:

• бурий рис;
• бобові;
• вівсяні пластівці;
• гречана крупа;
• висівки;
• капуста;
• морква;
• гриби.

Якісні сухофрукти, як концентрат мінеральних речовин зберігають практично всі властивості свіжих фруктів, виключаючи воду.

Залізовмісні продукти

Не секрет, що кров — головний постачальник кисню в будь-яку тканину, а гемоглобін, який зв’язує кисень, містить залізо. Крім того, залізо необхідне для продукції травних секретів, які перетворять поживні речовини, що надходять в шлунково-кишковий тракт, в пристойну форму.

Чемпіонами за вмістом заліза є:

• червоне м’ясо;
• хурма;
• яловича печінка;
• нешліфовані крупи.

Засвоєння заліза забезпечити непросто. Встановлено, що з продуктів тваринного походження воно засвоюється набагато легше. Засвоєння заліза покращує аскорбінова кислота, а ускладнюють його кофеїн і таніни, особливі дубильні речовини, які у великій кількості містять айва, чай, кава, виноград і виноградні вина.

Не хлібом єдиним

Людський мозок і його складна функція багато в чому залишається загадкою навіть з урахуванням сучасних методів дослідження. Теза про те, що тільки споживання ряду продуктів запобіжить вікову дегенерацію мозку або виключить проблеми з судинами, є спрощенням. Продукти не можуть бути ліками, тим більше — панацеєю.

На стан мозкових тканин впливає безліч чинників — від генетичних до «метаболічних», які людина контролювати не в змозі. Але в наших силах забезпечити здорове існування (збалансований раціон і регулярні посильні навантаження), яке стане основою активного довголіття.

Інтелектуальна і пізнавальна діяльність, особливо в солідному віці — читання, розгадування кросвордів, розучування віршів, інтенсивне спілкування, яке приносить радість — стає потужним чинником підтримки тонусу і мозкової активності.