Які страви і що можна приготувати з листкового тіста?

Листкове тісто після приготування стає повітряним і легким, тому так цінується кулінарами, гурманами і любителями смачно поїсти. І з нього можна приготувати чимало цікавих і дуже апетитних страв.

Як зробити листкове тісто?

Звичайно, найпростіше купити листкове тісто в магазині, але якщо ви хочете, щоб смачна страва з нього зберігала тепло ваших рук і була приводом для гордості, то пройдіть весь процес приготування.

Отже, ось які інгредієнти вам знадобляться:

  • дві повних склянки борошна;
  • половина ч. л. солі;
  • півсклянки води;
  • чайна ложка лимонного соку;
  • пачка (180-200 грамів) вершкового масла.

Приготування:

  1. Масло повинне бути дуже холодним і твердим, так що відправте його на деякий час в морозильну камеру, якщо воно лежить в холодильнику.
  2. У воді розчиняйте сіль з лимонним соком.
  3. Борошно просеивайте, щоб вона збагатилася киснем: це зробить тісто більш легким.
  4. Насипайте борошно гіркою на робочу поверхню, а в її середині формуйте поглиблення.
  5. У ямку поступово лийте воду і обережно з’єднайте її з борошном, присипаючи останню з країв.
  6. Місіть руками еластичне тісто. Основа готова, залишилося сформувати в ній своєрідні шари, які додадуть специфічну структуру, яка виявляється після термічної обробки.
  7. Холодне і тверде масло розріжте на шість шматочків: один візьміть і натріть на тертці, решта поки відправте в морозилку.
  8. Розгортайте тісто в досить тонкий пласт, посипайте його олійною крихтою і згортайте вчетверо (двічі навпіл).
  9. Знову розкачайте тісто до отримання тонкого шару.
  10. Натріть другий шматочок масла і цю крихту розсипалися на тісто. Знову згорніть його вчетверо.
  11. Повторюйте процедуру, поки все масло не закінчиться.
  12. Все, ваше тісто готове, і можна починати творити з нього кулінарні шедеври.

До відома! Вище описаний варіант бездріжджового тесту, але його можна готувати і на дріжджах. Дріжджовий варіант виходить більш пишним і трохи кислуватим і може використовуватися для приготування повітряних булочок, а також пирогів з несолодкими начинками.

Цікаві варіанти приготування страв з готового листкового тіста

Які страви можна приготувати з листкового тіста? Будь-яка досвідчена господиня знає, що є маса варіантів, і кілька цікавих розглядається нижче.

Простий чізкейк

Любителі вишуканих десертів точно оцінять чізкейк з листкового тіста. Щоб його приготувати, запасіться такими продуктами:

  • 400 г листкового тіста (і краще використовувати саме бездріжджове);
  • 250 г вершкового сиру, наприклад, маскарпоне;
  • 90 г вершкового масла;
  • 150 г цукру;
  • стакан ягід для начинки;
  • пакетик ваніліну;
  • пара чайних ложок цукрової пудри для посипання.

Рецепт:

  1. Тісто ділите на дві частини, кожну розкочуйте в пласт, за формою повторює деко або форму для випікання.
  2. Збивайте ваш вершковий сир з ваніліном, маслом (залиште частину для змащування) і цукровим піском до однорідної консистенції. Мийте ягоди, за необхідності звільняйте від кісточок.
  3. Деко рясно змащуйте маслом, застеляли першим шаром, щоб бортики закривалися повністю. Викладайте всю сирно-вершкову солодку масу, зверху покладіть ягоди, потім все накривайте другим пластом листкового тіста. Поверхня промазывайте маслом, щоб вона стала блискучою після випікання.
  4. Відправляйте лист в прогріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Тісто має добре зарум’яниться, але не підгоріти.
  5. Після випікання посипайте ваш готовий чізкейк цукровою пудрою.

Слойки на сніданок

Якщо потрібно швидко, ситно і смачно поснідати, виручать відкриті слойки. Готуються вони з таких інгредієнтів:

  • 300 грамів приготованого або купленого листкового тіста;
  • вісім яєць;
  • 150 г бекону або шинки;
  • 100 г твердого сиру;
  • свіжа зелень;
  • сіль.

Опис процесу:

  1. Розгортайте тісто в пласт, що має товщину близько 5 міліметрів. Далі нарізайте його квадратами розміром приблизно 10х10 см (всього має вийти вісім штук).
  2. Викладайте квадратики на застелений промасленим пергаментом деко, загинайте краю для формування бортів.
  3. Розбивайте у кожен квадрат по яйцю, нарізайте бекон, тріть сир і сипте рубану зелень. Яйця посоліть (інші верстви і без того солоні).
  4. Надсилайте слойки дбати при 200 градусах в духовці протягом п’ятнадцяти хвилин.

Круасани з шоколадною начинкою

Якщо ви любите круасани, то неодмінно поласуйте такої вишуканої випічкою, приготувавши її з листкового тіста. І список продуктів невеликий:

  • 300 г листкового тіста;
  • плитка шоколаду;
  • щіпка кориці;
  • яйце;
  • 50 г вершкового масла.

Інструкція:

  1. Розгортайте тісто шаром, нарізайте трикутниками.
  2. На кожен трикутник викладайте по кілька часточок шоколаду ближче до основи трикутника (найширшій частині). Сипте по трохи кориці.
  3. Скручуйте трикутники, починаючи з підстав (вершина опиниться зверху рулетика).
  4. Топіть масло, збийте з яйцем і цією сумішшю промазывайте поверхні всіх заготовок.
  5. Викладайте круасани на деко (не забудьте застелити його пекарської папером) і відправляйте пектися в духовці протягом 15-20 хвилин при температурі не вище 180 градусів.

Рогалики з часником, томатами та сиром

Такі рогалики можна використовувати в якості ситної закуски і брати з собою на пікніки. Отже, ось що вам знадобиться:

  • 250 г листкового тіста;
  • 100 г сорти сиру моцарелла;
  • кілька помідорів черрі;
  • пучок свіжої зелені (будь-який, наприклад, петрушки або кропу);
  • 30 масла;
  • великий зубець часнику.

Процес складається з таких етапів:

  1. Тісто після розкочування нарізайте трикутниками.
  2. На основу кожного з отриманих трикутників покладіть по шматочку сиру, тертий часник і половинку помідора черрі.
  3. Звертайте рогалики (так само, як круасани, скручуючи рулетиками від широких частин).
  4. Петрушку дуже дрібно рубайте ножем і з’єднайте з попередньо розтопленим маслом. А потім цією сумішшю ретельно обмазуйте кожен рогалик, розміщуючи його на застеленому пергаментів деку.
  5. Випікатися ваші рогалики повинні при 190 градусах всього десять або п’ятнадцять хвилин.

Листкові галети з фруктами

Перераховуючи прості, але вельми цікаві рецепти, варто відзначити і цей. Блюдо оцінять діти, адже воно солодке, яскраве і привабливе. А потрібно вам ось що:

  • 300 г листкового тіста;
  • п’ять столових ложок сметани;
  • півсклянки цукрової пудри;
  • стакан свіжої стиглої полуниці;
  • два стиглих банана;
  • яблуко;
  • п’ять столових ложок ягідного варення;
  • ківі;
  • вершкове масло.

Опис процесу:

  1. Ваше приготоване особисто або куплене в магазині листкове розгортайте тісто в пласт до товщини в п’ять міліметрів.
  2. Вирізуйте кружечки діаметром від 15 сантиметрів. У кожного формуйте не дуже високі бортики. І відразу укладайте заготовки на деко, застелений пекарської папером, промазаної маслом;
  3. Зробіть начинку. Яблука почистіть, виріжте серцевину, порізати фрукт часточками. Ківі чистіть і нарізайте кружечками. Полуницю ріжте пластинами або кубиками. Банан після очищення подрібнюйте гуртками.
  4. Тепер починайте фантазувати і експериментувати: на заготовки з тіста викладайте начинку в будь-яких поєднаннях, з’єднуючи ківі з бананами, полуниці зі сметаною, варення з яблуками.
  5. Надсилайте галети дбати буквально на 15 хвилин при 200 градусах.
  6. Посипайте галети пудрою і подавайте їх до столу!

Обов’язково спробуйте приготувати що-небудь з листкового тіста, адже тепер вам відомо кілька вартих уваги рецептів.


Додати коментар