Який гарнір підходить до шашлику зі свинини: 5 рецептів

Шашлик у багатьох викликає асоціації з дружним відпочинком на природі, багаттям, веселощами і приємною ситістю. Найчастіше готують м’ясо на грилі зі свинини. Воно досить швидко маринується, завдяки високому вмісту жиру виходить соковитим і ніжним. Просочене запахом диму, м’яке смажене м’ясо можна готувати не тільки на природі, багато хто так люблить цю страву, що роблить її не тільки на мангалі, але і за допомогою аерогриля, електрошашличниці.

Якщо свинину правильно замаринувати і не пересушити, ви з задоволенням з’їсте приготований з неї шашлик без будь-якого доповнення. Однак набагато більше задоволення від вживання цієї унікальної закуски ви отримаєте, якщо ви прикрасите її соусом, маринованою цибулею і гарніром. Основний інгредієнт добре гармонує з овочами, фруктами, грибами і навіть деякими крупами, що дає можливість підібрати гарнір до шашлику зі свинини, який припаде до смаку навіть самому вередливому гурману.

Особливості приготування

Вибираючи, з чим подати смажене на мангалі м’ясо поросяти, потрібно подбати, щоб додаток не перебивав, а вдало відтіняв смак основної страви.

• Гарнір до шашлику з свинини можна приготувати з різних продуктів, але лідирують серед них сезонні овочі. Вони роблять основну страву ще більш соковитим і ніжним, а сам обід – більш легким для травлення. До того ж помідори, огірки, свіжа зелень, перець, баклажани, кабачки роблять страву по-літньому яскравим і барвистим, піднімаючи настрій і викликаючи ще більший апетит. З овочів можна приготувати салат. Інший варіант – запекти їх в духовці або на мангалі. Якщо страва готується в домашніх умовах, з сезонних овочів можна також приготувати до свинячого шашлику овочеве рагу.
• Не містять великої кількості вуглеводів овочі теж стануть гарним доповненням до жирної свинини, власно руч підсмаженої на грилі. Мова йде про капусту всіх сортів, моркви, гарбуза. Ці овочі краще всього подавати до шашлику в свіжому вигляді, приготувавши з них салат.
• Роблячи до шашлику з свинини в якості гарніру салат, заправляти його краще всього соусом, приготованим на основі лимонного соку або оцту з рослинним маслом. Заправку можна також зробити з несолодкого йогурту, нежирної сметани. А ось майонез в якості заправки для салату, який готується до свинячого шашлику, не підійде.
• Запечена картопля не зробить страву більш легким і корисним, але на смак вона добре поєднується з шашликом з поросяти і може бути використана в якості гарніру до нього.
• Мариновані овочі та різні соління сприяють розщепленню жирів і поєднуються з смаженою свининою за смаком, вони можуть стати непоганим гарніром до цього виду м’яса.

Варіантів гарніру до свинячого шашлику існує досить багато, і вони можуть сильно розрізнятися і за складом, і за смаком, і за технологією приготування. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Запечена картопля під часниковим соусом

Склад:

• молода картопля – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля ретельно помийте. Молоді бульби можна не очищати. Якщо картопля велика, розріжте її на 4 частини, дрібні овочі залиште цілими.
• Загорніть картоплю у фольгу.
• Покладіть згорток в розігріту до 180 градусів духовку або закопайте у вугіллі.
• Через годину розгорніть картоплю. З допомогою ножа перевірте готовність. Якщо картопля вже досить м’яка, перекладіть її на блюдо.
• Розтопіть вершкове масло. Зробити це можна на повільному вогні або іншим способом.
• Часник подрібніть за допомогою спеціального преса або як можна дрібніше поріжте.
• Розтоплене масло змішайте з сіллю, перцем, часником і вичавленим соком з половини лимона.
• Полийте приготованим соусом картоплю і подавайте до шашлику.

За даним рецептом гарнір до шашлику можна приготувати як на природі, так і в домашніх умовах.

Овочі, смажені на грилі

Склад:

• баклажани – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• печериці – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• часник – 2 зубчики;
• базилік – 2 гілочки;
• лимонний сік – 50 мл;
• рафінована рослинна олія – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Баклажани промийте, наріжте кружальцями товщиною близько 1 см.
• Приготуйте соляний розчин, змішавши столову ложку солі з літром води.
• Опустіть на 15 хвилин в соляний розчин баклажани. Це потрібно для того, щоб видалити соланін, який надає синенькими гіркий присмак і шкідливий для організму.
• Промийте баклажани, дайте їм обсохнути.
• Приблизно такими ж шматками, як і баклажани, наріжте кабачки.
• Великими шматками поріжте перець.
• Помийте, осушіть гриби.
• Дрібно поріжте базилік і часник. Змішайте їх з маслом і лимонним соком, додавши трохи солі і перцю.
• Покладіть в маринад овочі та гриби, перемішайте, щоб ароматне масло покрило кожен шматок.
• Залиште овочі і печериці маринуватися протягом години.
• Викладіть овочі та гриби на решітку, призначену для приготування страв на мангалі, або нанизайте їх на шампури.
• Обсмажте на вугіллі, періодично перевертаючи, до готовності.

Овочеве асорті можна доповнити цибулею, помідорами, цвітною капустою та іншими овочами. Тоді маринаду і грибів потрібно трохи більше.

Огірки гриль під сирним соусом

Склад:

• огірки – 0,5 кг;
• виноградний оцет (6-відсотковий) – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль – 5 г;
• часник – 4-5 зубчиків;
• несолодкий йогурт – 0,2 л;
• сир фета – 100 г;
• свіжий кріп – 20 г;
• лимонний сік – з 0,5 фрукта;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

• Наріжте сир невеликими шматками довільної форми, посипте його пучкою солі і цукром, полийте лимонним соком і залиште на 15-20 хвилин.
• Огірки, вимивши і обтерши, розріжте вздовж на 4 частини.
• У чистій мисці змішайте оцет, 3-4 зубчики пропущеного через прес часнику, залишилася сіль і масло.
• В приготованому розчині обваляйте огірки і залиште їх на 15 хвилин.
• Сир розімніть вилкою, додайте до нього дрібно порізаний кріп і подрібнений за допомогою спеціального преса часник (1-2 зубчики). Збийте складу віночком.
• Огірки викладіть на решітку гриля і обсмажте їх протягом 10 хвилин, іноді перевертаючи.

Смажені огірки розкладіть по тарілках, покрийте сирно-йогуртовим соусом і подавайте разом зі свинячим шашликом.

Незвичайний гарнір до шашлику зі спаржі

Склад:

• спаржа – 0,5 кг;
• часник – 4 зубчики;
• оливкова олія – 60 мл;
• твердий сир – 50 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Змішайте масло з подрібненим часником, сіллю і чорним перцем.
• Покрийте ароматним маслом підготовлену спаржу.
• Викладіть спаржу на решітку гриля і обсмажте її протягом 10 хвилин, не забуваючи час від часу перевертати решітку.

Виклавши спаржу на блюдо, посипте її дрібно натертим сиром і подавайте до столу. Аналогічним чином можна приготувати на гарнір до шашлику спаржеву квасолю.

Салат з капусти з огірками та помідорами

Склад:

• капуста білокачанна – 0,2 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• огірки – 0,2 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• свіжа зелень – 50 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• соєвий соус – 20 мл;
• рослинна олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі, дайте їм обсохнути.
• Нашаткуйте капусту, покладіть в миску.
• Тоненькими півколами наріжте помідори і огірки, складіть їх до капусти.
• Дрібно порубаєте зелений лук і зелень, пересипте до овочів.
• Змішайте масло, оцет і соєвий соус. Полийте цією сумішшю овочі, перемішайте.

Салат, зроблений за наведеним рецептом, може бути поданий до столу як гарнір до шашлику або самостійна закуска. Він стане гарним доповненням до будь-яких м’ясних страв.

Шашлик зі свинини – смачне, але досить жирне частування. Щоб не зробити обід важким, до цієї закуски потрібно підібрати легкий гарнір. Рецептів відповідних доповнень до смаженої свинини на мангалі існує багато, кожен зможе знайти варіант за смаком.