Згущене молоко по Дюкану: рецепти приготування
Багато ласуни мріють схуднути, не відмовляючись від улюблених десертів, в число яких нерідко входить згущене молоко. Більшість систем живлення для скидання ваги забороняє вживання цих ласощів. Дієта, розроблена французьким лікарем П’єром Дюканом, дозволяє включати в меню навіть цей солодкий продукт.
Секрет полягає в тому, що готується згущене молоко з Дюкану за особливими рецептами, що виключають використання цукру.
Особливості приготування
Згущене молоко не додасть вам зайвих кілограмів, якщо ви приготуєте його правильно, на основі спеціальних рецептів, запропонованих доктором Дюканов та його послідовниками.
- Для приготування згущеного молока з Дюкану цукор використовувати не можна, його замінюють низькокалорійним підсолоджувачем. Важливо, щоб на упаковці цукрозамінника була вказівка, що він містить 0 калорій. До числа таких продуктів відносяться стевія, «Фитпарад», які найбільш популярні серед людей, які дотримуються дюкановскую дієту.
- Таблетки цукрозамінника перед з’єднанням з іншими продуктами необхідно стовкти в порошок. Розчиняти у воді його не потрібно, так як зайва рідина сповільнить процес згущення молока.
- У процесі приготування згущеного молока з Дюкану підготовлену суміш потрібно неодноразово перемішувати, інакше не вдасться запобігти утворенню грудок і отримати згущене молоко, що має гладку консистенцію.
- Молочні продукти, використовувані для приготування дієтичної згущеного молока, повинні бути знежиреними.
- На першому етапі дієти Дюка, відомому під назвою «Атака», не можна вживати крохмаль. Враховуйте це при виборі рецепта згущеного молока.
- Не рекомендовано вживати більше 60 г сухого знежиреного молока на добу, багато рецепти згущеного молока містять більшу кількість цього інгредієнта. Загальна кількість отриманого згущеного молока доведеться розділити на кілька порцій.
Згущене молоко з Дюкану можна приготувати різними способами. Рецепт можна вибирати в залежності від наявності тієї чи іншої кухонної техніки.
Класичний рецепт згущеного молока по Дюкану (на водяній бані)
Склад:
- сухе знежирене молоко – 120 г;
- рідке молоко жирністю не більше 1,5 % – 120 мл;
- цукрозамінник «Фитпарад» – 5-7 таблеток.
Спосіб приготування:
- Таблетки цукрозамінника помістіть в ступку, подрібніть їх до стану порошку.
- Змішайте з сухим молоком.
- Додаючи молоко і розмішуючи, підготуйте молочний розчин, помістіть його в невеликий ківш.
- В об’ємну каструлю налийте воду, доведіть її до кипіння.
- Помістіть в каструлю кухлик з молочною сумішшю. Підігрівати на водяній бані, часто перемішуючи, протягом 40 хвилин.
Залишається перекласти згущене молоко в ємність, у якій ви плануєте її зберігати (наприклад, у скляну банку), після охолодження до кімнатної температури прибрати в холодильник. Отриманого за цим рецептом згущеного молока повинно вистачити мінімум на 2 дні. Рецепт підходить для етапу «Атака» і всіх наступних фаз дієти Дюка.
Згущене молоко по Дюкану в мікрохвильовці
Склад:
- знежирене молоко рідке – 0,2 л;
- сухе знежирене молоко – 30 г;
- кукурудзяний крохмаль – 10 г;
- цукрозамінник – за смаком.
Спосіб приготування:
- Сухе молоко висипте на сковороду. Злегка підсмажте його, помішуючи.
- Придбав карамельний відтінок продукт покладіть в миску.
- Підігрійте 100 мл молока, влийте його до сухого молока.
- Збийте вінчиком, щоб сухе молоко розчинилося без утворення грудок.
- Додайте попередньо подрібнений до стану порошку цукрозамінник.
- Перемішайте.
- В останньому холодному молоці розведіть крохмаль. Тонкою цівкою влийте отриману суміш в ємність з іншою частиною молочних продуктів, постійно помішуючи.
- Помістіть в ємність, призначену для використання в НВЧ-печі. Поставте її в мікрохвильовку.
- Увімкніть мікрохвильову піч на середньої потужності на півхвилини.
- Перемішайте молочні продукти.
- Знову увімкніть мікрохвильову піч на 30 секунд, потім перемішайте молочну суміш.
- Продовжуйте готувати згущене молоко за вказаною схемою, поки загальний час готування не досягне 3 хвилин.
Залишається остудити згущене молоко і помістити її на зберігання в холодильник. Враховуючи невелику кількість сухого молока, використаного для приготування солодощі за даним рецептом, думати про розмір порцій при додаванні ласощі в десерти немає необхідності. Готувати згущене молоко за цим рецептом можна, починаючи з етапу «Чергування».
Згущене молоко по Дюкану в мультиварці
Склад:
- сухе знежирене молоко – 120 г;
- рідке молоко з вмістом жиру 1,5 % – 0,24 л;
- ванілін – 1 г;
- цукрозамінник «Фитпарад» – 8 таблеток.
Спосіб приготування:
- Сухе молоко розведіть рідким, намагаючись, щоб не було грудок.
- Додайте подрібнений в порошок цукрозамінник і ванілін, перемішайте.
- Помістіть молочну суміш у невелику миску або пластиковий контейнер, розмір якого дозволяє встановити його на решітці мультиварки, призначеної для приготування виробів на пару.
- В основну чашу мультиварки влийте півтори склянки води. Зверху встановіть решітку, на неї поставте миску з молочною сумішшю.
- Запустіть агрегат, вибравши режим приготування на пару. Встановіть Таймер на 30 хвилин.
- Через кожні 5-6 хвилин призупиняйте роботу мультиварки, щоб перемішати молочні продукти і запобігти утворенню грудок.
Відразу після приготування згущене молоко може здатися вам занадто рідкою. Після остигання вона стане набагато густіше, придбавши консистенцію улюбленого ласощі. Ванільний аромат зробить згущене молоко ще більш апетитною. Замість ваніліну можна використовувати ароматизатор «Згущене молоко» або «Карамель».
Згущене молоко по Дюкану з кави
Склад:
- розчинна кава – 5 м;
- сухе розчинне молоко – 60 г;
- рідке молоко з вмістом жиру 1,5 % – 0,25 л;
- цукрозамінник «Фитпарад» – 5 таблеток;
- кукурудзяний крохмаль – 20 г.
Спосіб приготування:
- Підігрійте половину молока, але не кип’ятіть.
- Розчиніть у ньому кави.
- Остудіть до теплої температури, змішайте з сухим молоком.
- Додайте цукрозамінник, ретельно перемішайте.
- У залишився молоко, яке ви не підігрівали, розчиніть крохмаль.
- З’єднайте обидві частини заготовки, добре перемішайте, покладіть в контейнер.
- Готуйте в мікрохвильовці 5 хвилин, через кожну хвилину перемішуючи склад.
Приготувати ласощі за цим рецептом можна на водяній бані. Часу на це буде потрібно більше – 40 хвилин. При приготуванні десерт на пару в мультиварці потрібно півгодини. Згущене молоко, приготована за цим рецептом, нагадує за кольором і консистенції варене згущене молоко, але має спокусливим кавовим ароматом.
Згущене молоко з Дюкану не має високої калорійності, в її складі мало жирів і вуглеводів. Такий десерт можуть включати в меню люди, які мають проблеми із зайвою вагою, але не готові відмовитися заради стрункої фігури від звичних ласощів. При дотриманні дієти Дюкана солодкий продукт можна вживати на будь-якому етапі, але для «Атаки» необхідно підібрати рецепт без крохмалю. Приготування дієтичної згущеного молока – процес нескладний, але тривалий. Прискорити його допоможе використання кухонної техніки.
