Чи потрібно мити гречку перед варінням або обсмажуванням
Гречка воістину унікальна крупа, вона володіє рядом переваг перед «товаришами». Володіє високим вмістом білка і заліза. Завдяки цим властивостям вона знайшла місце в кожній дієті. Немає такої людини, що хоч раз не їла гречку.
Цариця круп
Гречка вважається однією з найбільш корисних круп серед родичів. Вона насправді є зернятком, а не зерном, як рис або пшоно. Тим не менш крупа володіє рекордною кількістю корисних речовин – йод, залізо, фосфор, мідь, вітаміни групи В, РР і Є. Міститься в крупі рутин, що зміцнює імунну систему, судини і капіляри, а також уповільнює процес старіння і підсилює ефект вітаміну С.
Гречка насичена клітковиною, вуглеводами та амінокислотами. А високий вміст білка ставить крупу в один ряд з яловичиною і курячою грудкою. З-за свого складу гречка дозволяє швидко отримати відчуття насичення, тому її постійно використовують для схуднення і підтримки фігури.
Зварити гречку легко. Чи потрібно її промити або перебрати? Яку гречку краще брати? Чи є різниця, чи можна не звертати на всі ці тонкощі увагу, і просто засипати крупу в каструлю, залити водою, посолити і варити до готовності?
Промити або не промити, ось в чому питання
Промивати гречку перед приготуванням обов’язково! Сліпо покладатися на виробника не варто, навіть якщо ви цілком йому довіряєте. Від промивання залежить не тільки ваше здоров’я, але і смак гречки. Так-так, ви не помилилися. Ретельно промита гречка разюче відрізняється за смаком від непромитої крупи. Перевірте, якщо не вірите. Відваріть обидва варіанти, щоб переконатися самим.
Промивати варто будь-який сорт гречки, незалежно від вартості, навіть зелену крупу варто піддати процедурі. До речі, після промивання зеленої гречки, її потрібно замочити на кілька годин перед готуванням.
У пачку з крупою може потрапляти дрібне сміття (пісок і пил) і камінчики, на які ніхто не хотів би натрапити під час поїдання страви. З цього випливає, що крупу потрібно не тільки промивати, але й перебирати. Крупу не тільки варять, але і обсмажують, і промивка може відрізнятися для кожного способу приготування.
Варіння
Спочатку потрібно висипати крупу в плоску тарілку і перебрати зерна від каменів і піску. Потім пересипати гречку в глибоку чашку і поставити під струменем проточної води. Можна поставити чашку під нахилом, щоб процес промивки пройшов трохи швидше. Процедура проводитися до тих пір, поки вода з крупою не стане повністю прозорою.
Перебирати крупу можна відразу під час промивання, щоб заощадити час. Але робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити тендітні зерна. Вода повинна бути холодною. Щоб легше зцідити брудну воду, можна відкинути крупу в металеве сито.
Обсмаження
Перед смаженням гречку мити не обов’язково, але багато господинь не нехтують цією дією, адже це допоможе уникнути неприємного смаку і попадання піску на зуби. Промивання проводитися тим же способом, що і при варінні крупи.
Обсмаження робить зерна гречаної крупи більш розсипчастими, і вони не так сильно будуть розварюватися. Але смаження крупи сильно знижує вміст складних вуглеводів.
Зелена гречка
Для любителів зеленої гречки існує цілий ритуал перед приготуванням крупи. Для початку гречку промивають у воді 2-3 рази, а потім замочують крупу в холодній воді кілька годин. Після зливають воду і знову промивають зерна, щоб позбутися від слизу. Вологі зерна перекладають в тару накривають мокрою марлею і закривають кришкою. Ємність ставлять у тепле місце на 12-24 годин для пророщування.
Якщо почали з’являтися маленькі паростки, значить, крупа готова до вживання. Її можна їсти в чистому вигляді або додати в салат.
Кашка з вечора
Крупу переберіть від сміття і промийте гречку 2-3 рази, поки вода не буде прозорою. Потім залийте крупу і залиште розбухати на ніч. Вранці промийте гречку знову. Потім всипте крупу в товстостінну сковорідку або казан, додайте трохи вершкового масла або кокосової олії. Поставити готуватися на повільний вогонь, на підготовку піде 10-15 хвилин. В кінці можна додати різну зелень або тушковані гриби з овочами. Також підійде і незбиране молоко для солодкого варіанту. Мускатний горіх посилює гречаний аромат. Приємного апетиту!
