Калорійність квашеної капусти

Наближається зима і починається пора солінь-маринадів. У диетчиков вилиці зводить — як же хочеться все це розмаїття, солоненького, кисленького, гостренького. Але залізна сила волі говорить тверде ні, але чи є в цьому сенс? Солоні бочкові або мариновані огірки потрапили в опалу через солі, з ними все ясно — затримують воду і призводять до набряків. Але ось квашена капуста-то за рецептом робиться практично без солі-цукру, весь її божественний смак — результат бродіння. Якщо свіжа капуста є безумовним дієтичним продуктом, то може і квашена може також успішно тамувати голод тих, хто рахує кожну калорію?

Скільки калорій у квашеній капусті

У ста грамах квашеної білокачанної капусти всього 23 калорії, коли в свіжої білокачанної — 28 калорій. Виходить, що в процесі сквашування капуста стає ще більш дієтичної. Хіба це не чудова новина? Квашена капуста, завдяки такій низькій калорійності, є кращим овочевим гарніром до будь-якого продукту, навіть не найкориснішому — смаженого м’яса, вареної картоплі, каші.

Хтось любить їсти квашену капусту в її «первісному вигляді», без журавлини, солоного огірочка, рослинного масла. Але багато хто воліє все ж присмачити капустку соняшниковою олією, від цього вона стає тільки більш ароматною і корисною. Калорійність соняшникової олії — 900 калорій на 100 грам. Для заправки капусти досить трьох-п’яти грам, тобто з маслом калорійність квашеної капусти виростає з 23 калорій до 50-68 калорій. Звичайно, харчова цінність квашеної капусти при додаванні олії значно підвищується, але і калорійність при цьому збільшується в 2,5 рази, а це чимало.

Квашена капуста є не тільки смачним і дієтичним продуктом, який скрашує наш раціон з середини осені до перших весняних овочів. Вона ще й дуже корисна, оскільки квашення зберігає багато вітаміни і мінерали.

В ста грамах квашеної капусти білокачанної міститься 1,7 грам білків, 0,2 грама жирів, 3,1 грама вуглеводів, 2,2 грама харчових волокон, 1,12 грама органічних кислот, 89,02 грам води, 2,91 грама моно — і дисахаридів, 0,13 г крохмалю і 3,24 г золи.

В ній присутні наступні вітаміни:

— вітамін PP — 0,5 мг;
— вітамін B1 — 0,03 мг;
— вітамін B2 — 0,024 мг;
— вітамін C — 30,2 мг;
— вітамін E — 0,12 мг;
— вітамін PP — 0,6 мг.

Макроелементи і мікроелементи:

— кальцій — 48,1 мг;
— магній — 17 мг;
— натрій — 929,8 мг;
— калій 301,6 мг;
— фосфор 31,5 мг;
— залізо — 0,7 мг.