Курка з печерицями у вершковому соусі на сковороді, в духовці, в мультиварці

Прості в приготуванні страви можуть бути смачними, ситними і смачними одночасно. Навіть за легким рецептом можна зробити страву, гідну святкового столу. До таких страв належать курка з печерицями у вершковому соусі. Зробити її можна за різними рецептами і різними способами.

Знаючи загальні принципи приготування гарячої закуски і кілька найбільш популярних її рецептів, із завданням впорається навіть недосвідчений кулінар.

Особливості приготування

Якщо у вас в холодильнику є курка, гриби і вершки, то ви зможете нагодувати гостей і домочадців смачною вечерею, не витративши на її приготування багато сил. Щоб результат не розчарував, вам буде потрібно лише знання кількох важливих моментів.

  • Свіжа та охолоджена курка зазвичай виходить соковитіше замороженою. Щоб різниця не була відчутною, достатньо правильно розморозити продукт. Правильним вважається розморожування без різкого перепаду температур. Якщо курці дати можливість розтанути в холодильнику або при кімнатній температурі, вона залишиться майже такою ж соковитою, як і не піддавалася заморожування. Спробувавши прискорити процес з допомогою мікрохвильовки, ви ризикуєте отримати сухе м’ясо, яке навіть вершки і печериці не зможуть зробити смачним і ніжним.
  • Приготувати з печерицями в вершках можна будь-яку частину курки. Найбільш виходять соковитими курячі ніжки, найбільш ніжною і дієтичної виходить куряча грудка, особливо якщо її очистити від шкіри.
  • Зазвичай перед приготуванням з печерицями курку нарізають невеликими шматочками, але можна згасити з ними в вершках і курячі грудки, ніжки, крила цілком або нарізані великими шматками. Характер подрібнення курки залежить від конкретного рецепту.
  • Маленького розміру печериці можна згасити з куркою цілими, але частіше все ж гриби розрізають на декілька частин або нарізають пластинами.
  • Цибулю і часник добре відтіняють смак грибів, тому вони часто входять до складу страв з печериць і курки. Зелень теж зазвичай не буває зайвою. А ось великої кількості спецій краще не додавати, щоб вони не затьмарювали смаку основних інгредієнтів.
  • Печериці для приготування з куркою в вершках найчастіше використовують свіжі або заморожені. Якщо використовуються консервовані гриби, вершки необхідно брати жирні, інакше вони можуть звернутися з-за того, що до складу маринаду часто входять оцет або лимонна кислота.
  • Якщо хочеться, щоб вершковий соус вийшов густим, до складу страви можна ввести борошно або крохмаль. Деякі рецепти передбачають використання цих компонентів спочатку.

Печериці і курку у вершковому соусі можна приготувати на сковороді в духовці або мультиварці. Технологія приготування страви може відрізнятися в залежності від того, у чому воно робиться і з чого складається. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, варто дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Курка з печерицями у вершковому соусі на сковороді

Склад:

  • куряче філе – 0,2 кг;
  • свіжі печериці – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • борошно – 20 г;
  • вершки жирністю 10 % 0,2 л;
  • свіжа зелень (кріп, петрушка) – 20 г;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте, обсушіть кухонним рушником філе курячої грудки, наріжте його кубиками розміром близько 1,5 см.
  • Цибуля звільніть від лушпиння, поріжте дрібними шматочками.
  • Помийте, промокніть серветкою гриби, наріжте їх пластинами.
  • Помийте, обтрусіть від води зелень, дрібно порубаєте ножем.
  • У сковороді розігрійте ложку рослинної олії, покладіть в нього лук. Обсмажте його до золотистого відтінку, зніміть зі сковороди.
  • Додайте трохи рослинного масла, покладіть в нього шматки курки. Підрум’яньте їх протягом 7-8 хвилин.
  • Приберіть курку зі сковороди. Додайте трохи масла і обсмажте в ньому гриби.
  • Поверніть на сковороду курку і цибулю. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
  • Посипте продукти борошном, залийте вершками. Потушкуйте курку з грибами в вершках 3-4 хвилини.
  • Додайте зелень і шматочок вершкового масла. Перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і варіть страву на повільному вогні 2-3 хвилини. Зніміть сковороду з вогню.

Приготований за цим рецептом закуску найкраще подавати з гарніром. В його якості можна використовувати розсипчасті каші, макарони, овочеве рагу і приготований з будь-якого рецепту картопля.

Курка з печерицями у вершковому соусі в духовці

Склад:

  • курячі крила або ніжки – 0,8 кг;
  • печериці – 0,4 кг;
  • приправа каррі – 5 г;
  • вершки жирністю близько 20 % — 0,25 л;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Курячі ніжки або крила помийте. Якщо бажаєте отримати більш дієтичне блюдо, зніміть шкіру. При бажанні можна розрізати кожне крильце на 2 частини. Ніжки доцільно розрізати на 2-3 порційних шматка.
  • Змішайте сіль, перець і каррі. Натріть шматки курки цією сумішшю.
  • Форму для запікання змастіть тонким шаром масла. Покладіть в неї курячі шматки.
  • Гриби помийте. Обсушивши серветкою, наріжте великими шматками, розділивши кожен печериці на 2-4 частини в залежності від його розміру. Дрібні гриби можна залишити цілими.
  • Розкладіть гриби між шматками курки.
  • Залийте продукти вершками.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте в неї форму з куркою і грибами. Готуйте страву 40-50 хвилин в залежності від розміру курячих грудок.

При подачі до столу не забудьте разом з куркою покласти в кожну тарілку по кілька шматків грибів, з якими тушкувалась птах.

Курка, тушкована з печерицями у вершковому соусі в мультиварці

Склад:

  • філе курячої грудки – 0,4 кг;
  • печериці – 0,4 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • борошно пшеничне – 40 г;
  • вершки питні (10 % жирності) – 0,5 л;
  • сіль, приправи – за смаком;
  • вершкове або рафінована рослинна олія – 40 г.

Спосіб приготування:

  • Куряче філе промийте під струменем води, обсушити кухонним рушником, наріжте поперек волокон шматками товщиною не більше 1 см
  • Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте пластинами.
  • Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
  • Морква наскрібши, помийте, промокніть серветкою. Подрібніть її на тертці з великими або середніми отворами.
  • У чашу мультиварки влийте олію, покладіть в нього цибулю і моркву.
  • Увімкніть агрегат, вибравши програму «Смаження» або «Випічка». Обсмажуйте овочі протягом 10 хвилин.
  • Додайте курку і гриби, перемішайте. Готуйте 20 хвилин в режимі випічки.
  • Борошно розведіть невеликою кількістю вершків. Збиваючи цю суміш віночком, підливайте вершки, поки вони не закінчаться. У результаті повинна вийти гладка по консистенції суміш, не містить борошняних грудок.
  • Змішайте вершки з сіллю і приправами, залийте знаходяться в мультиварці продукти приготованим соусом.
  • Переключіть мультиварку на програму «Тушкування», встановіть таймер на півгодини.

Курку з грибами, цибулею і морквою у вершках можна готувати і в режимі «Мультиповар». Тоді загальний час приготування становитиме 1 годину, температуру потрібно буде виставити 95 градусів.

Курка, потушенная з печерицями в соусі, приготовленому на основі вершків, виходить ніжною і соковитою. Її можна подавати як самостійну закуску або доповнити гарніром. В його якості часто використовують картопляне пюре, овочеве рагу, макарони, рис або розсипчасту гречану кашу. Страва з курки та грибів, погашених у вершках, може бути ситним і дієтичним, його можна приготувати на сковороді в духовці або мультиварці. Вибір рецепта залежить від того, який результат хоче отримати кулінар.


Додати коментар