М’ясо по-французьки з помідорами і сиром

М’ясні відбивні, запечені з цибулею під майонезом і сиром, володіють не тільки чудовим смаком, але і апетитним виглядом, що зробило це блюдо дуже популярним для частування на святкових застіллях.

Особливо красиво і спокусливо виглядає м’ясо по-французьки з помідорами і сиром, при цьому томати надають його смаку особливі нотки. Приготування такої гарячої закуски не відніме у господині багато часу і сил, дозволить швидко зробити святковий обід, яким всі гості майже напевно залишаться задоволені.

Особливості приготування

Якщо не знати деякі тонкощі технології приготування м’яса по-французьки з помідорами, є небезпека зробити його сухим, жорстким, не надто привабливим зовні. Між тим продукти в склад входять не найдешевші. Тому навряд чи комусь захочеться викинути невдале кулінарне творіння і залишити гостей без смачного обіду. Приготувати м’ясо по-французьки не гірше, ніж в ресторані, господині допоможуть поради досвідчених кулінарів:

• Першорядне значення має якість вихідних продуктів. Свіже м’ясо при запіканні веде себе краще, ніж заморожене і розморожене. Телятина буде ніжніше старої яловичини. Все це необхідно враховувати при покупці. Помідори і сир теж повинні бути якісними, не зіпсованими.
• Якщо хочеться, щоб м’ясо приготувався швидше, його можна попередньо замаринувати. Однак маринувати краще без солі, так як через неї м’ясо втратить багато рідини, буде сухим.
• Якщо не хочеться, щоб блюдо було вкрите занадто твердої сирною скоринкою, можна зверху сир змастити майонезом перед тим, як відправити м’ясо в духовку. Інший варіант – посипати сиром незадовго до готовності страви, але з розрахунком, що він повинен встигнути розплавитися і злегка підрум’янитися.
• Перед тим, як відбивати м’ясо, його краще помістити в пакет. Це дозволить запобігти розбризкуванню соку при отбивании.
• Якщо м’ясо запікати у фользі, соусу можна покласти менше, ніж зазначено в рецепті або навіть зовсім від нього відмовитися.
• Помідори необхідно нарізати спеціальним ножем для овочів і цитрусових. Як правило, він має особливу, злегка вигнуту форму, дрібні часті зубчики, тобто чимось нагадує пилку. В цьому випадку весь сік збережеться всередині томатних скибочок, так що страва вийде соковитим і красивим. Нарізати помідори красивими гуртками тупим ножем не вийде.
• Якщо рецепт входить картопля, час приготування має бути достатньо довгим, щоб картопля встигла пропектися. Інший варіант – відварити картоплю до напівготовності перед тим, як викладати на м’ясо.

Рецептів приготування м’яса по-французьки існує дуже багато. Знання основних правил приготування цієї страви дозволить зробити смачну закуску по кожному з цих рецептів.

М’ясо по-французьки з свинини з помідорами і сиром

Склад:

• свинина – 0,7 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• помідори – 0,4 кг;
• сир – 0,2 кг;
• майонез – 100 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Свинину промийте в теплій воді, обсушити. Наріжте поперек волокон порційними шматками, відбийте.
• Викладіть свинину на деко.
• Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Якщо цибулини дрібні, то ще краще буде нарізати їх цілими кільцями.
• Посоліть і поперчіть м’ясо, покладіть на нього цибульні кільця.
• Помідори помийте, промокніть серветкою. Наріжте кружальцями шириною близько 3 мм Покладіть поверх лука.
• Змащуємо помідори майонезом.
• Дрібно натріть сир, засипте ним помідори.
• Розігрійте до 200 градусів духовку і поставте в неї деко з заготівлею.
• Запікайте 35-40 хвилин. Про готовність страви повідомить спокусливий запах, м’ясо покриється до цього часу рум’яною скоринкою.

Приготована за цим рецептом м’ясо по-французьки зазвичай подається з гарніром з відвареної картоплі. Однак картоплю до нього підійде в будь-якому вигляді. Гармонує м’ясо по-французьки з помідорами і сиром і з гарніром з круп, особливо з рисом, а також з макаронами.

М’ясо по-французьки з яловичини з помідорами і сиром

Склад:

• яловичина – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
• майонез – 0,2 л;
• джин (або горілка) – 20 мл;
• твердий сир – 0,25 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яловичину помийте, обсушити, наріжте шматками по 1 см шириною і відбийте, помістивши кожен шматок в пакет.
• Від масла відріжте невеликий шматок, розтопіть його, змастіть форму для запікання. Покладіть в неї м’ясо. Посоліть і поперчіть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте кільцями або півкільцями. Половину викладіть на м’ясо.
• Полийте м’ясо цибулю джином і половиною майонезу.
• Картопля очистіть. Наріжте кубиками або брусочками, як для приготування картоплі у фритюрі. Викладіть на цибулю.
• Підсоліть і поперчіть картоплю, зверху накрийте її шаром залишився лука.
• Помідори помийте, наріжте невеликими кубиками. Покладіть зверху.
• Залийте залишилися майонезом.
• Дрібно натріть сир, засипте ним страву.
• Вершкове масло наріжте тонкими пластинками і розкладіть їх на сирі.
• Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте в неї форму з м’ясом на 45 хвилин.

Незважаючи на те що час приготування страви досить велика, а яловичина не є жирним м’ясом, у підсумку вона не буде сухою, так як до складу закуски входить багато жирного соусу, сиру і навіть вершкове масло.

М’ясо по-французьки з курки з помідорами і сиром

Склад:

• філе курячої грудки – 0,8 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 0,2 л;
• помідори – 0,4 кг;
• сир – 0,2 кг;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

• Куряче філе, помивши і промокнувши серветкою, наріжте невеликими шматками поперек волокон, злегка відбийте.
• Часник пропустіть через прес, змішати з майонезом, додавши в нього мелену паприку і інші приправи за смаком.
• Половину майонезу перекладіть в миску, обваляйте в ньому шматки курки. Залиште на півгодини в прохолодному місці, щоб м’ясо добре просочилося.
• Змастіть форму маслом, покладіть в не шматки курки.
• Наріжте Тонкими півкільцями очищений цибулю, покладіть його на м’ясо.
• Поріжте невеликими кубиками помідори, покладіть їх зверху.
• Залийте залишилися майонезом.
• Дрібно натріть сир, посипте їм страву.
• Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї форму з заготівлею на 20 хвилин.

В якості гарніру до м’яса по-французьки з курки з помідорами підійде відварний рис. А також картопляне пюре.

М’ясо по-французьки з фаршу з помідорами і сиром

Склад:

• м’ясний фарш – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,25 кг;
• помідори – 0,25 кг;
• картопля (велика) – 0,3 кг;
• майонез – 100 мл;
• сир – 100 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

• Очистіть картоплю, наріжте великими, але тонкими овальними пластинами.
• Наріжте цибулю Тонкими півкільцями.
• Помідори наріжте кружальцями товщиною близько 2 мм
• У фарш додайте приправи, сіль, перемішайте.
• Змастіть деко і покладіть на нього скибочки картоплі.
• На кожен шматок покладіть по ложці фаршу, разравняйте.
• Покрийте фарш цибульними кільцями.
• Покладіть на кожну пірамідку за кілька томатних кружечків.
• Змастіть майонезом або сметаною, посипте дрібно натертим сиром.
• Духовку розігрійте до 180 градусів, помістіть в нього деко.
• Запікайте 40 хвилин. Щоб скоринка сиру не була занадто твердою, перші 20 хвилин блюдо можна запікати, накривши «пірамідки» фольгою.

М’ясо по-французьки з фаршу виглядає дуже незвично, смак у нього теж унікальний.

М’ясо по-французьки з помідорами і сиром можна приготувати з будь-якого м’яса, навіть з м’ясного фаршу. По кожному з рецептів воно виходить унікальним. Однак незалежно від того, який рецепт був обраний, можна стверджувати, що страва вийде і смачним і апетитним, гідним святкового столу.