Слойки зі шпинатом: рецепти з бездріжджового листкового тіста

Шпинат відноситься до числа продуктів, лідируючих за вмістом цінних мікро — і макроелементів, але не всі знають, що з нього можна приготувати. Ця зелень володіє нейтральним смаком, завдяки чому поєднується майже з усіма продуктами, і зберігає більшість своїх корисних властивостей навіть після термічної обробки.

Смачними, соковитими і поживними виходять слойки зі шпинатом. Приготувати їх можна з прісного і дріжджового тіста, доповнивши основний інгредієнт сиром, яйцями, цибулею та іншими компонентами. Рецептів цієї корисної закуски існує безліч, так що майже кожен гурман зможе підібрати варіант, відповідний його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Листкове тісто продається майже у всіх продуктових магазинах, і пиріжки з нього з будь-якою начинкою можна зробити на швидку руку. Однак виробники напівфабрикатів рідко додають в них дорогі продукти.

Замість вершкового масла в тісто зазвичай потрапляє маргарин, через що борошняна основа виходить не такою смачною і корисною, як приготована в домашніх умовах. Тому деякі господині вважають за краще замішувати тісто своїми руками, але процес приготування слойок стає більш тривалим і трудомістким. І тісто і начинку для пиріжків з шпинату можна зробити за різними рецептами. Для отримання очікуваного результату доцільно дотримуватися рекомендації, які супроводжують вибраний рецепт.

Однак існує кілька моментів, знання яких знадобиться незалежно від того, за яким рецептом ви готуєте пиріжки з листкового тіста з начинкою з шпинату.

• Для пиріжків можна використовувати як бездріжджове тісто, так і поставлене на дріжджах. Перший варіант більш популярний, так як прісне тісто краще розшаровується і не має специфічної кислинки, властивої дріжджового тесту. Однак дріжджове тісто готується з використанням меншої кількості жирів у порівнянні з бездріжджовим, тому виходить трохи менш калорійним. Вибір борошняний основи залежить від уподобань кулінара.
• Шпинат для начинки можна використовувати як свіжий, так і заморожений. Перший промивають і обсушують, другий розморожують і віджимають. В начинку можна класти цілі листя шпинату, але для отримання більш ніжної консистенції їх не завадить дрібно порізати.
• Якщо начинка піддавалася термічній обробці, перед викладанням на тісто її необхідно остудити. Інакше тісто розпариться, стане слизьким і несмачним.
• Для домашнього тесту бажано використовувати продукти високої якості, так як від цього залежить смак готових виробів. Особливо важливо відмовитися від використання другосортною борошна, яка надає випічці сіруватий колір і специфічний присмак. Якщо до складу начинки входять сир або сир, важливо уважно вивчити їх склад, так як часто ці продукти робляться з додаванням рослинних жирів, з-за чого стають менш смачними і корисними.
• Випікають слойки при температурі 200-220 градусів протягом 15-20 хвилин. Щоб вони добре піднялися, поміщають їх у вже розігріту духовку. Дверцята духовки під час випікання виробів з пісочного тіста не відкривають. Щоб слойки вийшли рум’яними, перед приміщенням в духовку їх змащують яйцем або жовтком.

Слойки зі шпинатом подають гарячими, але і після остигання вони зберігають приємний смак.

Слойки зі шпинатом з домашнього бездріжджового листкового тіста

Склад:

• пшеничне борошно – 0,3 кг;
• вершкове масло – 0,2 кг;
• вода – 60 мл;
• столовий оцет (10-процентний) – 10 мл;
• яйце куряче – 2 шт.;
• помідори – 0,4 кг;
• шпинат – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• твердий сир – 50 г;
• сіль, насіння кунжуту – за смаком.

Спосіб приготування:

• У склянку розбийте яйце, взявши його прямо з холодильника. Додайте до нього дрібку солі і оцет, збовтайте виделкою. Додайте холодну воду, збийте ще раз і приберіть в холодильник.
• Просійте борошно. Ця маніпуляція є обов’язковою, так як служить не тільки для позбавлення продукту від дрібного сміття. Але і для насичення його киснем.
• Масло дістаньте їх холодильника, покладіть на борошно. Рубайте його ножем в різних напрямках, поки шматочки не стануть розміром з фундук.
• Швидко перемішайте масло з борошном руками, зробіть в тесті поглиблення. Влийте в нього заздалегідь підготовлену рідку суміш.
• Швидко замісіть тісто, надайте йому форму ковбаски і приберіть в холодильник. Залиште на годину або два. Тісто, зроблене за даним рецептом, буде розшаровуватися завдяки шматочках холодного масла і оцту, незважаючи на те, що воно зроблено за спрощеним рецептом.
• Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Розрізавши плоди, видаліть з них мішечки з насінням – вони дуже соковиті і можуть розмочити тісто.
• Решту томатну м’якоть помістіть в чашу блендера і подрібніть до стану пюре.
• Помийте листя шпинату. Дайте їм обсохнути.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Сир дрібно натріть.
• Ковбаску з тіста притисніть, щоб вона набула овальну форму і розріжте на 8-10 частин. Кожну частину розкачайте в смугу шириною близько 5 см, товщиною близько 3 мм
• Змастіть кожну частину томатним пюре, відступаючи від країв близько 1 див.
• Зверху розкладіть листя шпинату, на них покладіть цибулю, посипте його сиром.
• Поверніть смужки тіста в рулети, змастіть збитим яйцем і перекладіть на деко, попередньо застелений пергаментом. Посипте булочки кунжутом.
• Надішліть лист з слойки в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте їх близько 15 хвилин.

Слойки, зроблені за даним рецептом, зовні нагадують троянди і виглядають дуже апетитно.

Слойки зі шпинатом і яйцем

Склад:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• шпинат – 150 г;
• яйце куряче – 6 шт.;
• сметана або м’який сир – 20-40 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• П’ять яєць зваріть круто, остудіть і очистіть. Залишився розбийте яйце в чашку і збовтайте виделкою.
• Помийте шпинат і цибулю, дайте їм обсохнути і як можна дрібніше поріжте. Пересипте в миску.
• Яйця дрібно порубаєте ножем, відправте до зелені.
• Додайте сіль, перець, сметану або сир. Перемішайте, щоб отримати однорідну масу.
• Посипте робочу поверхню столу борошном, розкачайте тісто і наріжте його квадратами розміром приблизно 15-20 див.
• На одну сторону кожного квадрата покладіть начинку, на іншій стороні зробіть кілька розрізів для виходу пари.
• Накрийте начинку вільної стороною тіста, скріпіть кінці.
• Змастіть утворені прямокутники яйцем, перекладіть на застелений пергаментом деко.
• Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте в неї деко з пиріжками і випікайте їх 15-20 хвилин, поки вони не підрум’яняться.

Якщо до складу начинки ввести плавлений сир, замінивши їм частину яєць, слойки вийдуть ще більш смачними.

Слойки зі шпинатом і сиром

Склад:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• шпинат – 100 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• вершковий сир – 100 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• соєвий соус – 10 мл;
• борошно – скільки піде на роботу з тестом;
• насіння кунжуту – за смаком.

Спосіб приготування:

• Шпинат опустіть в киплячу воду. Поваріть 2 хвилини, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
• Перекладіть шпинат в ємність блендера.
• Покришіть ножем горіхи, пересипте до шпинату.
• Додайте соєвий соус.
• Увімкніть прилад і перетворіть його вміст чаші в однорідну масу.
• Відваріть 2 яйця. Остудивши, очистіть їх і крупно натріть.
• На тертці з великими отворами сир подрібніть.
• Покладіть сир і яйця до шпинату, перемішайте.
• Розкачайте тісто, сформуйте з нього слойки будь-якої форми, наповнивши їх підготовленою начинкою.
• Покладіть пиріжки на деко, змастіть сирим яйцем і відправте в попередньо розігріту духовку.
• Випікати слойки потрібно 15-20 хвилин при температурі близько 200 градусів. За цей час сир розплавиться, перетворивши компоненти начинки в єдине ціле.

Слойки з начинкою з шпинату не тільки смачні, але й корисні. Вони будуть більш ситними, якщо основний компонент наповнювача доповнити яйцями, сиром, крабовими паличками або сиром.