Як варити ячну кашу
Будь-яка каша є корисною для людини, але є бажання вводити в своє меню всі відомі злаки? Багато дорослі люди свідомо відмовляються від вживання тих чи інших каш : почому дарма. Ігнорувати такий цінний і недорогий джерело довгих вуглеводів, вітамінів і мінералів просто необачно. Можливо, вам слід дати каш другий шанс і спробувати їх приготувати новим способом?
Ячну кашу готувати не складно, але тільки якщо знати рецепт. Багато господинь терплять фіаско у спробі зварити ячку : крупа залишається сирої, вода швидко википає, каша намертво пригорає до дна каструльки. Яка примхлива каша, скажете ви. А ось і ні, всього кілька простих правил, і ви приготуєте таку ячну кашу, що пальчики оближеш або за вуха не відтягнеш : вибирайте, що більше подобається.
Варіантів приготування ячної каші багато, для початку треба просто зрозуміти технологію варіння цієї крупи, а потім вже вносити різноманітність.
Рецепт: як варити ячну кашу на воді?
Щоб зварити смачну і розсипчасту ячну кашу треба взяти каструльку з товстим дном. Краще варити кашу в прямій каструлі, де дно відповідає всьому діаметру, в каструлі, де дно менше діаметру кришки каша може пригоріти.
Крупу треба ретельно промити під холодною водою. При бажанні її можна ненадовго замочити в теплій воді, тоді крупа розбухне і каша звариться швидше.
Промиту крупу перекладаємо в каструлю і заливаємо водою в пропорції на 300 грам ячки 600 мл води. Додаємо трохи солі і вмикаємо вогонь. Після того, як каша почала кипіти вогонь потрібно зменшити і накрити каструлю кришкою. Тепер ваше завдання стежити: 1) щоб википання води не проходило дуже швидко : інакше каша залишиться сирою, вода википить і крупа пригорить; 2) щоб каша не втекла : це станеться, якщо накрити каструлю кришкою занадто щільно; 3) щоб каша просто не стала пригорати, іноді від великого вогню таке може статися.
Коли каша стане густою, почне пихкати і з працею кипіти : пора знімати її з вогню. У гарячу кашу додаємо шматочок вершкового масла або одну столову ложку рослинної олії, перемішуємо. Після щільно закриваємо каструлю кришкою і загортаємо нашу кашу в рушник або ковдру, тобто робимо «шубу» і залишаємо на 35-45 хвилин. За цей час каша «дійде», вбере надлишки вологи і стане розсипчастим.
Якщо при варінні додати більше води, то у вас вийде ячна каша під назвою «Розмазня». Звучить не дуже приємно, але зате на смак така кашка дуже ніжна і ідеально підходить для годування дітей і хворих людей. При дотриманні пропорції води і каші один до одного вона виходить розсипчастою.
Якщо ви варите ячну кашу в казанку, то доходити її можна поставити в духовку, це зробить кашу надзвичайно смачною і ароматною.
У цьому і полягає весь секрет ячної каші, що з ходу її до готовності зварити досить складно і якщо не знати, що каші потрібно настоятися, можна довго чаклувати над цією крупою.
Як варити ячну кашу на молоці?
Для сніданку і дитячого, дієтичного меню відмінно підходить молочна ячнева каша. Готувати її можна на будь-якому молоці : коров’ячому, козячому, згущеному або сухому. Починати варити молочну ячну кашу треба на воді, тобто строго дотримуючись першому наведеному рецептом. Після того, як каша сильно загусне, тоді в неї додають молоко, яке бажано попередньо підігріти або навіть довести до кипіння. Сухе молоко треба розвести водою, згущене теж : бажаної вами пропорції. Також для введення каші в прикорм маленьких дітей рекомендують розводити і коров’яче з козячим молоко або готувати ячну кашу на дитячої суміші.
Чому можна урізноманітнити ячну кашу
В молочну ячну кашу або приготовлену на воді можна додати свіжі ягоди, варення джем, фрукти, горіхи, тертий шоколад.
На сніданок дуже смачно і корисно готувати ячну кашу на воді і додавати туди курагу, чорнослив, фініки, сушений інжир і трохи лимонного соку. Цукор можна не класти, від сухофруктів каша і так буде солодкою. При бажанні можна покласти і 1-2 ложки меду. Такий сніданок буде неймовірно поживним, наситить організм корисними речовинами під зав’язку, що захистить імунну систему і значно поліпшить самопочуття, допоможе вирішити проблеми, пов’язані з шлунково-кишкового тракту. Не менш смачною виходить ячна каша з размятым в пюре бананом, тертим або печеним яблуком і мигдалем. Спробуйте поекспериментувати з рецептами приготування солодкої ячної каші на сніданок, головне основа у вас є : а далі суцільний політ фантазії.
Для гарніру ячну кашу часто присмачують овочами. Також таке блюдо може вживатися окремо, наприклад, в пост. У зварену на воді ячну кашу додають засмажену цибулю, моркву, гриби : печериці або лісові, поливають маслом, що залишилися про смаження і перемішують. Виходить дуже смачно і ситно.
