Як правильно зберігати яблука на зиму?
Насолоджуватися свіжими смачними яблучками можна не тільки влітку в сезон їх дозрівання, але й взимку. Але для цього з’ясуйте особливості зберігання таких фруктів і дотримуйтесь деяких правил.
Які сорти можна довго зберігати?
Для початку варто відзначити, що тривалому зберіганню без шкоди якості і смаку підлягають далеко не всі яблука, а лише деякі їх сорти. Так, літні фрукти дуже соковиті і солодкі, тому зазвичай швидко псуються і не лежать довго. А от зимові сорти, а також осінні, що володіють потрібною щільністю, можуть зберігатися.
Отже, якщо ви плануєте зберігати яблучка, то вибирайте такі сорти як Ренет Симиренка, Богатир, Антонівка, Північний Синап, Джонатан, Голден, Зірочка, Мельба. Також добре лежать фрукти Уэлси, Айдаред, Делішес, Корей, Пепін шафранний, Лада, Ренет Черненко.
Як знімати яблука, щоб вони довго зберігалися?
Щоб яблучка зберігалися довго і зберігали первинний смак, важливо їх правильно зібрати. Допоможуть поради:
- Для збору яблучного врожаю вибирайте ясну і не дощову безвітряну погоду.
- Зберігайте плодоніжки: без них фрукти швидко псуються. Знімайте фрукти обережно, обхоплюючи руками, трохи піднімаючи і злегка прокручуючи, а не різко зриваючи.
- На яблучках є природний восковий наліт, що захищає їх від пошкоджень і проникнення бактерій. Щоб його не пошкоджувати і зберігати, збір проводите в м’яких текстильних рукавичках.
- Срываемые плоди обережно складайте в підготовлену ємність, а не кидайте на землю.
- Беріть яблука акуратно, не стискаючи та не дряпаючи.
- На зберігання надсилайте плоди, зняті зі старих дерев: такі рослини більш стійкі до захворювань, ніж молоді.
Грамотна сортування
Перед відправкою на зберігання яблучка потрібно відсортувати. По-перше, відразу відберіть всі почали гнити, пошкоджені і дефектні плоди: вони можуть заразити інші фрукти і зіпсувати весь урожай. Оглядайте яблука уважно з усіх боків, щоб не пропустити жодного плямочки.
По-друге, на два тижні потрібно відправити зібрані і призначені для зберігання яблука в прохолодне місце, щоб проявилися ознаки прихованих хвороб і гниття. Після такого етапу знову перебирайте всі плоди і відокремлюйте погані.
По-третє, проводиться сортування за розміром. Дрібні не підходять, так як при тривалому зберіганні починають кривитися. Середні і великі плоди зберігаються у готельних тарах: так їх зручніше складати і брати в майбутньому.
Важливо! Також обов’язково сортуйте яблучка за сортами: різні види не зберігаються разом.
Оптимальні умови зберігання
Як правильно зберігати яблука на зиму? Перш за все, для них потрібно створити оптимальні умови, які включають такі показники:
- Температура. Яблука добре себе почувають при показниках від -1 градуса до +4. Більш низькі температури сприяють подмораживанию і погіршення смакових характеристик, а при підвищенні плоди просто почнуть псуватися. Причому показники не повинні коливатися і різко змінюватися.
- Вологість підтримується в межах 85-90%. При сухому повітрі яблучка можуть почати кривитися, висихати і в’янути, а при надмірно вологому – швидко гнити.
- Доступ свіжого повітря. При зберіганні яблука виділяють етилен, і якщо він не буде зникати і зникати з приміщення, плоди почнуть дозрівати швидше і потім гнити і псуватися.
Де краще всього зберігаються яблука?
Для зберігання яблук підійде прохолодне і провітрюване приміщення, в якому в зимовий період підтримуються постійні вологість і температура. Можна залишити яблука в погребі, підвалі, на горищі, в утепленому сараї. А якщо планується зберігання в квартирі, то можна вибрати не опалювальну комору або засклений балкон. Також в домашніх умовах яблучка відмінно зберігаються в холодильнику.
Обов’язково підготуйте приміщення:
- Стіни побілити вапном, а підлогу покрийте мідним купоросом для захисту приміщення від цвілі.
- Забезпечте приплив свіжого повітря. У цих цілях використовується вікно або вентиляція.
- При необхідності утепліть приміщення і захистіть його від грунтових вод (актуально для льохів і підвалів в приватних будинках).
Корисно знати! Якщо підходящого приміщення немає, то власник садової ділянки може яблука зберігати в землі. Для цього викопуються траншеї глибиною по 50-70 см, засипаються ялиновими гілками (вони добре захищають від гризунів) і тирсою. Найзручніше розміщувати яблука в мішках або пакетах, зв’язаних мотузками (за них легко тару витягати взимку). Зверху фрукти утеплюються листям або тирсою.
У якій тарі і як зберігати
У якій тарі краще і зручніше всього зберігати взимку яблучка?
- В ящиках: пластикових або дерев’яних. Вони зручні тим, що місткі і можуть розташовуватися один на одного, роблячи зберігання максимально компактним і при цьому зберігаючи плоди. На дно ящиків розстеляється м’яка тканина.
- На стелажах, бажано з висувними ящиками. Цей спосіб підійде, якщо невеликий урожай.
- В картонних міцних коробках. Але розмістити їх один на одного не слід: в нижніх рядах яблука можуть пошкоджуватися під вагою верхніх ярусів.
- В полотняні мішки. Вони прекрасно пропускають повітря і випаровують вологу, тому теж підійдуть. Мінус – така тара не зберігає форму. В поліетиленових пакетах. У них плоди укладаються по два-три кілограми, а потім пакети або розставляються на підлозі (його потрібно утеплити пінопластом або піддонами), або розвішуються на гачках.
Важливо! Тару слід ставити не на підлогу, а на які-небудь піднесення, наприклад, на піддони, старі ковдри або листи пінопласту. Це захистить нижні ряди плодів від промерзання.
Як укладати плоди
Від правильного укладання яблук залежить їх збереження. Плоди укладаються рівними шарами плодоніжками вгору. Спочатку поміщають у тару великі і міцні фрукти, так як вони повинні витримувати вагу верхніх рядів. У самому верху виявляються дрібні яблучка. Крім того, краще верхній ряд формувати з плодів, які вже поспіли і готові до вживання (їх треба брати в першу чергу).
Також яблука можна додатково запакувати, і використовуються такі способи:
- Обернення папером, паперовими рушниками чи серветками. Варіант підійде для невеликого врожаю, так як кожне яблучко потрібно загортати окремо. Зате всі плоди будуть захищені.
- Прокладання між шарами харчової плівки або поліетилену. Такі матеріали захистять від поширення гниття і захворювань. Після укладання кожного шару плоди покриваються поліетиленовими пакетами або харчовою плівкою, але для циркуляції повітря потрібно зробити дірочки. Дно тари і верхні яблука теж застеляють.
- Пересипання підручними матеріалами: тирсою, цибулевої лушпинням, сухим листям, лушпинням, продуктами переробки гречки, стружкою деревини, сухим мохом. Вибраний матеріал насипається шарами укладаються між фруктами.
Рада! Щоб яблучка довше зберігалися і не псувалися, їх можна покрити спиртовим розчином прополісу, вазеліновим маслом, воском або гліцерином. Такі склади створюють захисні покриття, але якщо природний наліт не стертий, то плоди і так довго пролежать (тому мити їх не можна).
Ваші яблучка точно довго пролежать і залишаться смачними, якщо зберігати їх правильно.
